夫郎弱小可怜但能吃(199)

　　皱纱鱼腐还是热的，他示意徐氏停手，也来尝尝。
　　徐氏推辞不过，就用筷子夹了一块，没沾炼乳，直接吃的，一下子便被惊艳到了。
　　“这吃食的名字起的妙，外面这层皮，当真和那绉纱料子一样轻薄，里面的鱼肉鲜嫩，也不知是怎么裹进去的，没有腥味，只有满口余香。”
　　虞九阙也刚咽下去一口，赞叹道：“确是如此。”
　　再想及秦夏使人传话，特地说了一句“另有吃法”，如何不令人生出企盼之情。
　　皱纱鱼腐的香味引来了馋嘴鹅，虞九阙只得撕下一口的量来，慢慢吹凉，喂了它去。
　　灶房内，秦夏正在往两对乳鸽的外皮上抹盐。
　　乳鸽个头小，连骨头都是嫩的，因而骨肉都易入味。
　　过去秦夏常做的是脆皮烤乳鸽，早在齐南县给宋老爷做寿宴时，桌上便有这么一道菜。
　　这回他想换个做法，改脆皮为豉油，如此外皮的油腻感会有所减弱，更好入口。
　　乳鸽腌制片刻后，油锅内爆香葱花和花椒粒，用酱油、蚝汁和糖，加水熬成酱汁。
　　乳鸽入锅，不断翻面，再以豉油汁里外反复浇灌，在此期间，可见鸽肉逐渐开始上色，耗费两刻钟后，呈现出漂亮的、让人极有食欲的黄棕。
　　豉油乳鸽是冷盘，出锅后放到一旁，盖上防尘的纱罩放凉，上桌前斩块即可。
　　灶房另一边，几人在一起包蟹黄汤包。
　　八月十五，焉能不吃蟹，但蟹肉寒凉，虞九阙不宜多食，要是整只的螃蟹上了桌，光看不能吃，岂不可惜，秦夏便令人拆了蟹黄蟹肉，调成了内馅，加上皮冻，可一口流黄。
　　包包子的本事，只要是在灶房内当差的，几乎人人都会，不过汤包相对难一些，包不好上锅一蒸就要漏。
　　负责干这活的，是一个麻利的婆子，领着一个姐儿和一个哥儿，三个人手都不算慢，不一会儿盖帘上就蹲了两排小汤包。
　　光老爷和督公两人，当然是吃不了的，这是主子的恩典，说是多做一些，今晚过节，从上到下，人人都至少能尝一个。
　　话虽如此，主子吃的和下人吃的，必定不能一样，最先这一盖帘，个头大，填的馅料也最充足。
　　做吃食时没人说话，这是怕口水溅到食材里去。
　　直到一盖帘端走，那姐儿才扑打了一下手掌上的面粉，和身边的小哥儿道：“我方才过去送汤包，听那边的人说，老爷要做一道叫‘桃花泛’的菜，这名字是不是好听得紧？但你可知，这道菜是什么做的？”
　　哥儿茫然地眨眨眼，胡乱猜到：“既都叫这个名字了，多半是要用桃花的，可这个季节要去哪里寻桃花？”
　　姐儿掩唇笑，“你和我一样是个呆子，我和你问了一样的问题，便被人家笑话了。”
　　哥儿被她吊了胃口，央道：“好姐姐，你就同我说说，到底是怎么个菜色？”
　　姐儿替他解惑，“具体我也不知，只知好似是用了锅巴。”
　　一道“桃花泛”，因名字不俗，凡是听说的，无人不好奇，却几乎没人能猜得到，这道菜若是换个直白的菜名，大约该叫做“虾仁锅巴”。
　　锅巴是原本就有的，用铁锅煮饭，底下必有一层锅巴，金黄焦脆，常有人就好这一口。
　　秦夏用的锅巴，需要脆得恰到好处，且还要单独再炸上一遍。
　　除了锅巴，虾仁也是主角，将那大号的河虾拿上十几只，去了虾线后开背，挂点生粉浆水，下锅迅速炒熟。
　　汤汁用番茄，加糖、盐、醋，勾芡后变得浓稠，放入河虾，翻炒均匀，盛出时，盘子中以炸好的锅巴铺底，虾肉、番茄汤汁浇在其上。
　　秦夏推测，“桃花泛”名字的由来，或许就是来自番茄汤汁的颜色。
　　忙忙碌碌，用了一个多时辰，一桌席面总算是有条不紊地完成了。
　　当中一口猪肚鸡的锅子，配一碟绉纱豆腐，一碟用来涮锅的食材拼盘，里面有青菜、有菌子，此外豉油乳鸽、桃花泛、蟹黄汤包各一份，素菜是奶汤蒲菜、蛋黄红薯，还有做蛋黄红薯剩下的蛋清，秦夏添了道甜点，即雪绵豆沙。
　　两只酒壶里东西不一，秦夏的是宫里头赏的正经官酿白酒，虞九阙不消说，只能喝点热乎乎的米酿。
　　酒盏相碰，虞九阙被秦夏逗着，不伦不类地喝了个合龛酒。
　　放下酒盏，虽喝的不是酒，也耳廓飞红。
　　“算来你我虽孩子都有了，却还是第一次一起过仲秋。”
　　上一个仲秋留给夫夫二人的记忆都不算好。
　　秦夏独自在齐南，冷衾冷榻，抱着鹅过。
　　虞九阙身在深宫，先皇病重，前狼后虎。
　　那时候探头望月，只觉得月光如银，泛着彻骨凉意。
　　哪里像现在，面前有温酒、佳肴，身侧有相知相得的爱人……
　　还有一个和他们息息相关的小生命，正在默默酝酿。
　　喝罢酒，吃起菜。
　　猪肚鸡暖人肚肠，皱纱鱼腐下在汤汁里滚过，更添一份松软嫩滑。
　　乳鸽的肉多汁不柴，余味悠长，桃花泛里的锅巴香脆，虾仁酸甜。
　　蟹黄汤包，吃的时候要先夹起放在勺子上，咬出一个小口，吮去里面的汤汁，再将汤包连皮带馅吃下，整只蟹的精华，尽归于此。
　　奶汤蒲菜，乍看就是一盆子菜汤，里头的“蒲菜”却是十分脆爽，口感新奇。
　　蛋黄红薯是红薯条外面裹了蛋黄油炸，微咸浓香。
　　雪绵豆沙落在盘中，像一朵朵棉花籽球，蓬松如云，香甜似梦。
　　现在虞九阙入了夜就容易精神不济，加上吃了饭，堪堪吃饱就开始犯困。
　　秦夏最后给他盛了一碗猪肚鸡汤，以汤为主，放在他的手边。
　　“再喝两口，暖暖身子，便披上衣裳，咱们去院子里拜月。”


第111章 胡人之乱
　　督公府上的仲秋供桌, 规格自和民间的不能比。
　　条案上，雕花红烛比得上儿臂粗，香炉是内库里出来的御赐之物, 一概盛放贡品的杯碟盘碗, 全是成套的银器, 下面托着漆盘。
　　月光纸也非路旁小店售卖的那等, 用木质雕版印刷出来的水平, 而是请画匠专门绘制的，有半丈高，颜料中掺了金粉, 工整精巧, 莹莹发光, 其上所绘月神菩萨趺坐莲花, 眉眼慈悲，亦有捣药月兔，活灵活现。
　　秦夏和虞九阙各自执香下拜，再将线香插入香炉。
　　月光纸太大，投入炭盆时, 秦夏还觉得有几分可惜。
　　“可还吃得下月饼？”
　　今日供桌上的月饼，当然也是过去的秦记食肆，现在盛京和光楼的出品。
　　冰皮一种、酥皮一种、传统面皮一种, 光木头模子就定了七八套, 主题有那十二花神、十二生肖, 也有梅兰竹菊、锦鲤祥云、福字如意纹不等。
　　做成小狗、小兔子，或是桃花、莲花式样的冰皮月饼, 照旧是最畅销的一种。
　　“想尝尝，但这会儿怕是吃不完。”
　　虞九阙指了指冰皮兔子, 立刻就有人搁进盘子里呈上。
　　两个小勺，他和秦夏一人一个，你一口我一口地吃干净。
　　月饼下肚，习俗上的仲秋就算得上过完了。
　　实际时辰还不算晚，亥时刚过两刻，从前还在齐南县时，他们往往还守在食肆里，等着最后几桌客结账回家。
　　过了一会儿，侍奉的人进来，说是浴房收拾好了，请老爷和督公去沐浴。
　　秦夏很快和虞九阙沿着回廊过去了。
　　浴房的门一开，水汽铺面，在门前褪了鞋履，直接赤足迈进，先踩一截胡商贩来的羊毛短绒地毯，转进深处，才是浴间。
　　四面火墙，除却盛夏，其余三季都是在府中主人沐浴前，提前烧起来的，屋内温暖如春，不着寸缕都不觉冷。
　　因知道秦夏和虞九阙沐浴时都不喜有人伺候，身边的丫鬟和哥儿也只在门外候着听传唤。
　　每回一进到这里，虞九阙就觉满目皆是秦夏的巧思。
　　过去府上的浴房不是这模样，说是浴房，其实就是个专门的有火墙的屋子，正中设大浴桶，左右屏风一围，隔出沐浴、更衣两处罢了。