夫郎弱小可怜但能吃(155)

　　旁边的几个姐儿也都喊着没必要瞧，“嬷嬷，我们正在这儿打双陆呢，您老别打岔。”
　　嬷嬷含笑道：“老奴我本也是这么想，可看过又改了心思，若非真的精巧，也不至于代那厨子来讨诸位姐儿的嫌。”
　　说罢就示意小丫鬟将东西呈上。
　　韩家女仔细一看，果然起了兴趣。
　　“这都是什么？这可是酒？”
　　她第一眼先注意到了几个小酒坛，和从前见过的酒坛不同，只见这坛子做工丝毫不粗劣，细腻有光，上面贴得纸封绘有图样，凑近了闻一闻，却无酒香，而是一股淡淡果香。
　　“是酒，却不是寻常的酒，而是那秦记食肆的私酿，名叫秦记果子酒，这三个口味，说是葡萄、柿子和枣子，喝着甜丝丝的，姐儿们也吃得下。”
　　又补一句，“说是市面上还没有卖的，头一个就往咱们府上送了。”
　　“这些果子也能酿酒么？”
　　“我倒是有些想尝尝。”
　　“咱们今个儿吃上几盏，不醉不归！”
　　几个姐儿都是熟识的，很快笑闹起来，其中一个问过韩家小姐后，打开了面前的糖匣子。
　　“好家伙，你们快来看看，这糖果子做得真漂亮！”
　　几声惊呼将几个富家小姐统统召了过去，几个脑袋挤在一起，看向匣中之物。
　　糖匣子里拼了八样，色泽不一，甜香翻涌。
　　有琉璃水晶似的硬糖，用了不同的模子做出来的软糖，还有牛乳糖、果仁蜜乳糖、插着竹棍的棒棒糖……
　　韩家女一下子就认了出来。
　　“我想起来了，这是品饴坊的糖果子！”
　　“品饴坊？”
　　“我知道品饴坊，他家的糖果子做出来一批就卖光一批，咱们春台县离得远，回回差人去买都只能赶个晚集！”
　　“这品饴坊和秦记食肆又有什么关系？”
　　“八成也是人家的生意。”
　　在场的姐儿家里都是开铺面当坐贾的，对这些事耳濡目染，小小年纪就门清。
　　有个姐儿当即恭维道：“还是露姐儿有面子，咱们这些个人抢都抢不着的糖果子，人家能把东家请来掌厨，一送就是三大匣子！还有那私酿果酒，更是头一个尝鲜的。”
　　这三匣子份量可不小，单一个人吃，怕是吃到过完年也吃不完。
　　这个年纪的姐儿，哪个不爱听漂亮话。
　　被称作露姐儿的韩家小姐韩露当即妍妍一笑，大方道：“这些糖果子你们尽管拿着吃，嬷嬷，这些果子酒也收好，一会儿开席了全数摆上，我们都要尝尝。”


第82章 闺中生辰
　　秦夏来到韩府后厨时, 他提前交代过的几样食材都已经准备好了。
　　现下他声名在外，无论去哪家府上掌厨，都无人会怠慢。
　　毕竟谁都知道面前的庖厨, 是需花大价钱聘来的。
　　谁能请到秦掌柜, 那是人前说起都倍有面子的事。
　　“秦掌柜, 这两罐子牛乳都是您来之前刚送来的, 最是新鲜, 还有这些果子和花儿，因不知您要用哪几种，索性都备下了。”
　　说这话的, 是韩府后厨的管事婆子, 她在韩府做事十几年了, 从小看着韩家小姐长起来, 光这生辰宴都不知道见识过多少次。
　　小姐出身锦绣丛、富贵窝，这些年什么好东西没见过，现下已越来越难在吃食上讨其欢心。
　　说实话，这次老爷从外面请庖厨，她反倒松了口气。
　　“有劳了。”
　　秦夏朝她点点头, 目光转回到案板之上。
　　来之前哪怕知道韩家富贵，他仍旧惊讶于这个隆冬时节，韩家灶房里还会出现这么多新鲜的水果与花朵。
　　花儿多半是暖房里种出来的, 至于果子, 大概率是用了一些手法窖藏。
　　窖藏不难, 难的是种类多样。
　　因为单单窖藏一事，冬日里街上卖果子的小贩也会这么干, 像是秦夏现下在酿果子酒，酒坊也挖了地窖。
　　总之, 有了这些东西做点缀，他不愁做不好一个生辰蛋糕。
　　没错，从秦夏得知要来韩府，给韩家小姐做生辰宴时，他就已经开始计划菜单。
　　按理说，宋府和韩府的富贵不相上下，可一个当家老爷的寿宴，和一个年轻姐儿的生辰宴，却是完全不能一概而论的。
　　且他掌厨的这顿席面，韩家的长辈们并不出席，乃是有意设个场子，让女儿和相熟的小姐妹们一起玩乐的。
　　假如秦夏一味做些参翅鲍肚一类的“硬菜”，反而完全出不了彩，这个岁数的姐儿们怕是也不乐意吃。
　　他思索一阵子，就想到了现代生日宴上必备的主角——蛋糕。
　　这样看着好看，吃起来又香甜的东西，正是最对她们胃口的。
　　决定做蛋糕后，他先是在纸上简单设计了一下蛋糕的模样，又去定做了几样工具，在家中尝试，确信能凭借手头上的东西，复刻出像样的蛋糕后，才使人传话韩府，让他们准备新鲜牛乳，和用于装饰、点缀的果子和鲜花。
　　按理说生日蛋糕一般分为蛋糕坯和抹面奶油，碍于原料所限，想要还原出口感上佳的奶油实在不容易，秦夏退了一步，打算用山药泥代替，也免得有姐儿觉得奶油腻味。
　　压山药泥这件事没有什么技术含量，交给韩府的灶房丫鬟就足够，秦夏则从食材堆里找出鸡蛋和面粉，取来牛乳，开始调配蛋糕糊。
　　先将鸡蛋中的蛋黄分离出来，只取剩下的蛋清，用竹子做的打蛋器打发。
　　这一步大约用了将近一盏茶的时间，小盆里的蛋清从粘稠透亮的液体变成了白花花的糊状物，实打实看傻了一众人。
　　随后秦夏要来一点醋，加进其中代替柠檬汁，继续搅拌，感觉差不多了后，之前放到一旁的蛋黄也该派上用场了。
　　蛋黄打散，里面加入面粉、糖和油，搅匀后就成了蛋黄糊。
　　两种蛋糊分两次混合在一起，倒入专门从齐南县带来的圆形模具，只等上锅蒸熟。
　　考虑到韩家小姐该有的排面，秦夏制作的是一个双层蛋糕。
　　蛋糕坯一大一小，分别搁上笼屉，计时香燃起，三刻钟后才能出锅。
　　“山药泥怎么样了？”
　　负责此事的丫鬟将压好的一部分山药泥递上来，秦夏用勺子挖起一点看了看你，“还是略稀了些。”
　　山药上锅蒸软后再压泥，难免会混进一些水汽，这样的山药泥用作夹心没问题，做外饰的抹面就不太好掌控。
　　“奴婢这就去重做。”
　　丫鬟预备退下，一旁的管事婆子上前道：“你跟我去那边，我告诉你如何让这山药泥不这么稀。”
　　能在韩府后厨当管事的婆子，在厨艺之事上也都是有几把刷子的，秦夏见状放下心，叫上庄星和素哥儿，继续准备生辰宴上其它的菜色。
　　胡瓜切段、中间挖空，做成状若竹节的胡瓜盅，当中搁上玉米、胡萝卜、青豆、熟虾仁等用醋汁拌好的配菜，摆入绘有竹枝图案的瓷盘当中。
　　此乃翠竹报春。
　　鲜鱼斩去鱼头，中间的鱼身部分剔骨改花刀，抹酒撒盐，腌制去腥后裹上蛋液、生粉下锅油炸。
　　鱼肉定型后如同粒粒金黄果实，盘缀鱼身，鱼尾向上昂扬，摆上分开炸制过的鱼头，状同林间松鼠，浇上糖醋汁后，佳肴方成。
　　此乃松鼠鱼。
　　将牛肉中的里脊嫩肉切成细丝，调味上浆，粉丝油炸至银白色垫底，将爆锅炒熟、沥干热油的肉丝摆在其中，饰以葱花。
　　此乃银丝牛肉。
　　鸡脯肉切片，佐以香蕈、梨子，用荤油，下锅炒到变色后点麻油三两滴，花椒粉和姜汁各少许，勾芡装盘。
　　此乃梨炒鸡。
　　肉菜之外，尚有穿插着的其余菜色。
　　譬如豆腐箱子，豆腐为外皮，内镶肉馅，色泽金黄，乾坤暗藏。
　　譬如拔丝林檎果和芋泥地瓜球，这是专门为了爱吃甜的小娘们喜好而设。
　　一个糖丝清脆，果子绵软。
　　一个外酥里糯，质软甘美。
　　一桌席面，已是初成。
　　而从笼屉上撤下，正在晾凉中的蛋糕，也早已凭借独有的香气，把在场所有人的肚肠都勾得咕咕叫了。