我靠美食综艺全网爆红(65)

　　但是看到案板，夏琳眼里的光消失了。
　　没有，什么都没有，连点油花都看不到，更别说肉渣了。
　　平时夏琳是很钦佩顾白的厨艺的，可是此时，她只想落泪，这厨艺太好了吧。
　　安格斯也在一直看着顾白做这道白切鸡。
　　他知道顾白应该不会经常做这道菜，或者说在这综艺直播上不会，所以他就提前在餐厅请好假过来看顾白做鸡。
　　只是，他也没有想到，顾白会这么厉害。
　　夏琳她们都只是单纯的被鸡的香气给馋住了，而他则是感觉到这道白切鸡的难度。
　　前面的汤还好说，他也可以做到，但是后面两次三浸三提，焖熟鸡肉，最主要的是味道还做的这么好，难度就很大了。
　　普通观众看这几个步骤大概就觉得很简单，不就是用热水浸泡一下，然后提出来，再接着煮一下，他们上他们也行。
　　但情况并不是这样，首先，要掌握浸泡的温度时间，整鸡入水一瞬，表皮瞬间受热，而在提起来之后，因为只有一个开口，所以滚烫的汤水会在这瞬充满鸡腹，让里面也瞬间受热，这样才能保证内外都受热均匀。
　　表皮和内部的受热时间都要恰当，这样鸡肉的味道才会更好。
　　这样的操作不是一次，是连着六次，六次都不能有失误，一旦有失误，就会影响鸡肉的口感。
　　而对于顾白做出来的成品来说，一次失误就足以让这道白切鸡的评价降低。
　　冷水浸泡同样也是要把握温度，让鸡瞬间由热变凉，这样鸡皮和鸡肉才能收缩成形，口感更加筋道。
　　前面就已经很难了，而后面的难度就更高了，焖制要非常小心火候，因为水是处于开而不沸的状态，火候一旦把握不到位，可能锅里的汤水就沸腾起来。
　　水沸腾起来，想要让它温度降下去也是要时间的，可就是这点时间，就直接把焖变成煮了，白切鸡的口感又是离开降下一档。
　　其中稍有失误都补不回来。
　　结束了会谈，顾琛有些疲倦的揉了揉太阳穴，匆匆下了飞机就来谈合作，对他来说还是有点累了的，不过好在结果够喜人。
　　顾琛看了下手机，快十二点了，等开车赶到顾白所在的餐厅，也差不多就到了一点。
　　车子飞速行驶中，顾琛偶尔会拿出手机，想要看下顾白的直播，他有点好奇顾白说要给自己准备的大餐到底是什么，但是想了想还是把手机关上了，惊喜更重要。
　　极味居。
　　虽然早在营业前就把两盘鸡都收好放到冰箱里去了，但是厨房里弥漫的那股鸡肉香气还是经久不散。
　　结果导致每个进来的食客都以为餐厅今天做了鸡，平时不怎么看菜单的食客都拿着菜单翻来覆去的看，试图找出新菜。
　　这也是他们上次吃蜂蜜柚子茶吃亏了，然后养成的习惯，进门看菜单，先看今天的菜是什么，然后看有没有新菜，再看有没有菜不限购，最后才点单。
　　只是都把菜单翻遍了，也没有看到新菜单。
　　有些食客还是不肯放弃，直接问白霜和沈瑜年，顾白是不是做了新菜，这个菜的味道明显和之前的菜都不一样，哪怕是两人想要糊弄过去，说没有新菜也没办法。
　　最后只好承认顾白确实是做了新菜，只是不等食客露出我果然没有猜错的兴奋笑容，就说这道菜不售卖，是餐厅内部员工宴请客人的菜色。
　　食客最后沉默了一下，两人都以为对方是要放弃，谁知道对方直接问餐厅还招不招人，他可以不要工资，还倒贴，只求一个职位。
　　并且还不是一个两个这样说的，而在得知餐厅内部员工中餐晚餐都可以吃顾白做的菜后，更是有食客那是很热情的自荐。
　　最后让夏琳解释的口干舌燥，最后不得不贴个公告出来，本店不招收员工。
　　顾琛抵达极味居的时间比他预想的还要早些，看着还在餐厅内用餐的食客，顾琛让司机把车停到一边，安静的等着餐厅结束营业。
　　餐厅内的人也注意到了这辆车，但是因为对方没有下车，也就没多想。
　　很快食客就走了，挂上结束营业的牌子，夏琳长出了一口气。
　　其实今天本来应该不累的，毕竟她都做了这么多天，早就该习惯了，只是食客的问题太多了，这一折腾，就麻烦了。
　　顾白看了看时间，已经到了顾琛说的点了，可顾琛还没有到，他看了看手机，都想打个电话过去问问是什么情况。
　　顾白脱掉帽子，站在餐厅门口向外张望，看到没有车过来，眼神有点失望，一侧头，看到隔着玻璃窗，有一张熟悉的脸。
　　“大哥！”顾白激动的跑上去。
　　只是他刚想抱住顾琛，就意识到自己身上还套着围裙，还有点油烟气，犹豫了一下，就被顾琛给紧紧抱住了。
　　“阿白。”顾琛摸了摸顾白的头发，有点湿。
　　哪怕是厨房里开了空调，尽量调节温度，可是在灶台边挨着火，怎么可能不热。
　　顾琛探身从车里拿出一条毛巾给顾白擦了起来，为了尽量擦干头发，也顾不得头发乱不乱的。
　　这要是在私下，顾白对形象倒是不怎么在乎，舒服就好，但是这是在直播，等顾琛放下毛巾，顾白就赶紧扒拉头发，好在他发质柔软，摸两下，头发就从炸毛状态变得顺服起来。
　　顾白的动作让不少观众都注意到了顾琛的存在，一声大哥更是让观众了解到了对方的身份，而顾白拉着顾琛往餐厅内，其他人都对顾琛的到来有准备。
　　显然，夏琳先前说的客人就是顾琛。
　　夏琳说的时候还有不少人以为是有飞行嘉宾要来的，毕竟美食路前两季都是这样的套路，大家都还在讨论是哪个明星会过来。
　　一般飞行嘉宾参加综艺都是为了蹭点名气，可是美食路与众不同，这过来可是真的要干活的。
　　哪怕是夏琳她们，哪怕是后期慢慢熟练了，也依旧挺累。
　　这要是个新手过来，那结果可想而知，如果帮忙不成还拖后腿，观众都要骂死他了。
　　到时候名气没有沾上，反而惹了一身腥。
　　其实王导也确实是有找飞行嘉宾的想法，只是不太好找，大家都知道美食路的情况了，愿意来的名气太小，想邀请的吧又不是那么情愿来。
　　不过观众们在知道顾琛是顾白的大哥，这次来是来看望顾白，又感觉很正常了。
　　真实性综艺就应该是这样的。
　　顾白看着身体不好，他大哥看起来也是很宠他的样子，不来看弟弟才奇怪了。
　　面对顾琛的到来，沈瑜年几人都是表现出了极大的热情，热情到顾琛都觉得有点不对劲了。
　　倒是顾白很快就明白他们在想什么了，唇角微抽，转身去厨房端着两盘白切鸡过来，剩下的调料都不用他拿了，白霜他们很自觉的就跟着进了厨房，帮忙拿了。
　　顾琛注意到几人的态度，也明白了过来。
　　端完调味料，夏琳几人赶紧把自己准备的菜给端了出来，将一张餐桌摆的满满当当的。
　　只是几人都很自觉的把自己的菜和顾白的菜分开放，实在是差距太大，放到一起容易会吃不下。
　　“这是阿白给我准备的新菜。”顾琛第一眼就看到了两盘白切鸡，摆盘实在是太漂亮了。
　　香气他倒是没有闻到太多，因为冷却之后，香气没有继续扩散。
　　而这道菜在他看直播的时候都没有看到过。
　　至于说这是别人做的，就顾琛看直播的经验来说，在场的人里除顾白之外，可能就是安格斯了，但是顾白说了会给他准备惊喜，那应该就是顾白做的。
　　“大哥，你蘸料吃一块看看。”顾白给顾琛夹了一块白切鸡，语气有点小炫耀。
　　这是沈瑜年他们从来都没有看到过的一面，忍不住偷偷的瞥了眼顾白。
　　顾琛扫了眼桌上的蘸料，选了一份姜蒜葱味料，他以前去外面吃白切鸡看到过，算是比较经典的蘸料了。
　　鸡肉入口，最先咬到的就是鸡皮，鸡皮紧绷，口感筋道，还有点说不出的弹滑软韧，表皮还沾着蘸料的刺激香气，让人回味。
　　鸡皮的口感就已经好到让顾琛眼前一亮的程度，他并不是很喜欢吃鸡皮，但是顾白做的这道白切鸡，已经让他下意识的扫了眼盘子，想再找一块鸡皮吃吃看。