我靠美食综艺全网爆红(398)
等到全部爆香后，顾白将调料又给捞了出来，最后倒入笋片香菇和素肉，加入适量的老抽，翻炒后淋芡，再继续翻炒。
淋芡这一步是必不可少的，一般的红烧肉做出来之后，肉汁很是浓郁，而素肉没有办法做出这么浓郁的肉汁来，就只能用淋芡来让汤汁变得浓稠，给菜品增味，也不会破坏菜肴的形状。
翻炒均匀后，这道素红烧肉就可以出锅了。
酱红色的红烧肉在青碧的油菜上，笋片和香菇片混杂期间，还有葱花点缀，看的人格外的有食欲。
而观众则是看着这道肉菜，揉了揉眼睛，他们可是亲眼看着顾白怎么做这道素肉的，那一开始，虽然顾白的手艺是不错，可是肉是肉，菜是菜，怎么做着做着，这菜就变成肉了。
评委们早就在看着顾白了，对于他的菜品很是期待，等到顾白一举旗，就赶紧过来品尝。
这时候剩下的一些厨师倒是没有特别的紧张，一来他们的实力够，自觉不会被影响，二来，这顾白做的肉看着分量也不多，评委就算是吃了，也不会多撑，和之前没得比。
蒙德卡尔觉得自己和顾白还是真的很有缘分，不然的话，怎么顾白半决赛上又轮到他做评委了。
蒙德卡尔完全忘记了自己本来是不想当这么久的评委，只是对顾白的菜品非常的好奇，才抢着来当评委的。
毕竟这世界厨师大赛的评委也不好当，没有足够的实力和名气，镇不住其他人，还容易让自己陷入流言之中。
第216章
蒙德卡尔低头看了看面前的这道素红烧肉,碧绿的油菜上放着一块块褐红色的肉，很难让人相信这是用魔芋和猴头菇做成的，因为就连香气都那么的逼真。
蒙德卡尔用公筷夹了一块红烧肉,再夹了一点笋片和香菇片、油菜,确定自己没有遗漏，才收回筷子。
如果是品尝别人做的菜,他不会把所有的食材配料都拿过来，但顾白还是不一样的。
蒙德卡尔夹起一块素肉闻了闻,浓郁的肉香扑鼻而来,就连夹在筷子上的手感都和肉很是相似，带着点沉甸甸的感觉，汤汁沾在肉块上,看着也很是浓稠,一看就知道味道不会太清爽。
蒙德卡尔有点迫不及待的一口将肉块给吞了下去，这道菜还是一口气吃一块最能品尝出菜品的味道。
素红烧肉一入口,蒙德卡尔就发现自己之前的猜测错了，他以为这菜顶多是看着像是肉，吃起来肯定是会有不同，可是刚咀嚼几口，吃着居然和他以前吃过的红烧肉差不多。
肉皮微微的焦,但是又带着一点滑嫩,肥肉不如真肉那般入口即化，但吃着却带着点清爽感,比肥肉更好吃，毕竟他刚才就吃了点肥肉，已经有点腻味了。
而瘦肉则是带着点嚼劲，越嚼越香,尤其是这一咀嚼，也尝到了丝丝猴头菇的香气，若有似无，存在感又格外的强烈。
蒙德卡尔看看自己小盘子里剩下的食物，感觉自己刚才还是大意了，就夹了一块，不过顾白这次做的素红烧肉还挺多的，蒙德卡尔就没有继续去夹，而是吃起了香菇片和笋片，香菇片滑嫩中带上了肉味，香滑可口，而笋片虽说也带着汤汁，可是吃着格外的爽脆，也堪称美味。
至于最后的小油菜，菜心很嫩很甜，沾了点汤汁的肉香越发衬托的菜叶清爽脆甜，恰到好处的中和了素红烧肉重口的口感，吃完只感觉格外清新。
看着盘子里的汤汁，蒙德卡尔忽然想起来了顾白之前做的什锦炒饭，要是有饭配这个吃的话，味道应该会更好吧。
不过现在最重要的事不是这个，而是……
蒙德卡尔飞快的又夹了一块、两块素红烧肉来，当然也没有忘记夹上一点香菇片和笋片，这两种配料的口味也都非常的好，尤其是他刚才吃了那么多的肉，迫切的需要吃上一些素菜清爽一下。
这样做的评委不光是蒙德卡尔一个，甚至其他的评委也都忍不住多吃了一点，只是没有他那么明目张胆的，毕竟他们这评委也不少了，要是一人都夹走三块，那未免太多了点。
不过说着少吃，其实也没有少吃多少，最后恋恋不舍的放下筷子，几个评委都开始对这道菜做出评价。
首先就是菜品的新意上，对主题来说，确实算是一个创新了，虽说在中餐中可能算不上是创新了，但是能在赛场上这么做出来，已经算是不错。
其次就是味道了，评委们还是很严格的，既然是肉为主题，那这道菜哪怕是素菜，也要做出肉味来，这样才算和主题对上，而顾白的这道素红烧肉在这上面显然完成的非常好，肉味浓郁，真肉做出来都可能没有这么好吃。
至于摆盘，倒是算不上多么惊艳，中规中矩，但是有前两项的拉分，顾白最后的分数依旧是很高的，暂时排在了第一位。
之所以说暂时，还是因为后面还有十多位厨师没有做完，而这后面的厨师，竞争力同样很强。
而很快，顾白就看到了其他厨师的实力，后面上菜的厨师，分数一个比一个高，甚至有人的分数比顾白还要高上一些。
当这个分数出来的时候，不少观众都有些惊讶，毕竟有些人已经是追着比赛看了不少天了，在他们眼中，顾白几乎是没有对手的，而现在，似乎是出现了对手。
顾白倒是不算太意外，他之前看的时候，就发现了对方的不一般，很沉稳很自信，甚至在他看过去的时候，都没有抬头看向他，而是专心致志的做菜。
对方做的是一道烤鸡，和其他厨师做的菜品比起来，就显得家常了很多，但就是这道家常的烤鸡却赢得了现场最高分，烤鸡外皮酥脆，鸡肉鲜嫩细滑，因为离着不算太远，顾白都可以闻到这只鸡的香气，对方加了黑胡椒百里香等等用来调味，鸡肉的原味很纯，但是又不乏咸香刺激。
哪怕没看到系统给出评价前，顾白都知道这道烤鸡的等级很高，而现在对方完成，看到等级之后，顾白就知道自己没有猜错，这道烤鸡的等级是ss级。
顾白做的这道素红烧肉的等级也是ss级，可以说是不相上下，只是顾白感觉到其中有一个评委似乎是有点轻微的偏向，并不明显，但是给他打分的时候，算是六个评委中最低的一个。
当然，低的也并不过分，对方的理由也算是正当，素红烧肉吃到最后会有点猴头菇的清香，魔芋的口感也是带着点清爽，没有肥肉的那种化开口感，这都是食材自身的限制，毕竟他再做的像是，那也不是。
而就这点扣分，顾白也没有什么辩解的理由，因为对方说的是真话，顶多就是和其他的评委比起来要严苛了一点，无伤大雅。
不过在面对托马斯的时候，对方的态度又变了，顾白对于情绪的感知非常的敏锐，发觉对方是托马斯的态度就好了很多，甚至在其他评委说到烤鸡的问题，会不着痕迹的找补，然后给对方的分数也高了一些。
如果没有顾白这么敏锐的情绪感知能力，光看对方的行为，其实并没有什么特别奇怪的，顶多就是个人打分的习惯，不能说对方的作弊，因为这种偏好就是用人当评委的缺陷，天然存在。
除非有些做的太明显了，不然很难发现，或者说发现了也很难拿出实证来，因为这完全就是随心的。
因为这件事，顾白忍不住又多观察了一下，就发现不光是那一个评委，就连其他的评委都似乎有着自己的偏好，其实不算明显，但是对比一下就能看出一点来。
顾白相信不是自己一个人看出来了，其他人大概也能看出来，只是一个个的好像都没有什么反应似的。
顾白有点茫然了，他还是头一次经历这样的事，毕竟他这也是头一次参加比赛了。
比赛结束后，顾白拿下了第一名的成绩，毕竟他做的这道素红烧肉的味道确实是好的没有话说，得的分数也很高，之后的人里，除了托马斯之外，都没有人排在他前面，而紧挨着他的就是安格斯了，而王秀全则是拿下了第六的名次。
在看到自己名次的时候，王秀全都有点不太敢相信，毕竟这算是他拿到的最高的名次了，哪怕这个名次在最后的决赛可能会有改变，但是最差也不过是掉到第八去，让他很是惊喜。
