我靠美食综艺全网爆红(215)
鸭肉在油温下很快就从白色变成了微微发黄的样子，与此同时，一点点的肉香被炒出来了，只是味道还不算明显，顾白将碗里的调料倒了进来，还不忘放点姜片，姜片对于鸭肉去腥简直就是有大用。
顾白的辣椒放的有点多，因为他们这些人都比较的爱吃辣，况且鸭肉的味道不重也不好吃啊。
翻炒几下后，顾白将倒入酱油和冰糖继续翻炒，给鸭肉增色增味，随着翻炒，鸭肉上染上了一层淡淡的酱色，比起刚才更加的让人食欲大增。
顾白正准备去拿啤酒，杨师傅早就注意到了顾白这边的情况，直接给他递了过来，都不用顾白挪动脚步。
一大罐的啤酒倒下去，顾白又加了一罐，让啤酒没过鸭肉，盖上盖子，等到啤酒煮开了，顾白调小了火候，这一炖需要的时间就长了。
正是要小火慢炖，鸭肉的油分会慢慢的炖出来，骨肉也都炖的烂了，将调料的香气都逼进鸭肉里，这啤酒鸭才会做的好吃。
慢炖的这段时间顾白终于可以抽出手来做藕了，顾白一转身，就发现之前切菜的砧板被清洗的干干净净，他需要的食材都放在一边，就等着他动手做了。
顾白感觉这在饭店做菜就是很轻松，如果不是他要求高的话，连切菜什么的活都可以交给别人了。
顾白相信，只要自己说了，杨师傅一定会来上手帮忙，不过想了想顾白还是放弃了，就这么点活还是自己做好了。
顾白先做准备现做藕夹，毕竟酸辣藕丁要做起来的话，只要切好了，做起来也没有几分钟，相比起来，还是藕夹费点事。
最重要的是藕夹做好了可以先吃，当成小零食吃都行，藕丁当零食吃就有点说不过去了。
不过处理莲藕之前，顾白需要先来调制馅料和面糊。
顾白买来的肉不是五花肉，而是三肥七瘦，将肉剁成肉末，顾白又将香葱切成碎末，加入到肉末中，然后依次加入料酒，白糖，胡椒粉，生抽，搅拌均匀。
再往里少量多次的加入水，让肉馅将这些水分给吸收，最后才放了点盐，肉馅就算是做好了。
顾白用面粉生粉和泡打粉加入冰水调制成面糊，搅拌均匀后，顾白提起快点，面糊从筷子上呈细线状往下掉落。
杨师傅看着顾白的动作吸了口气，倒不是说顾白做的有多好，其实他要挑的话也能这么挑，最重要的是顾白调味调面糊的时候都是一气呵成，不会出现有什么少放了点，需要后补的情况。
能做到这一点意味着对方对于分量的掌握已经熟练到一定程度。
杨师傅看着顾白，网上也有顾白年龄的消息，如果不是亲眼所见，他都不太敢相信对方随手一调就是恰到好处。
肉馅和面糊都调好了，这段时间里，锅里的啤酒鸭已经开始溢香气了，鸭肉做的不好很腥，有怪味，可是做的好了，那香气又浓郁的不得了。
顾白来的时候不算是饭点，但是也快临近饭点了，饭点的厨师都到后厨来了，闻着这个香气都控制不住自己的眼睛，忍不住就朝着这边瞅过来。
他们这边盛产鸭子鸭蛋，这鸭子做的也多啊，以前都觉得鸭子吃腻了，感觉鸡好吃，可现在，突然又觉得还是鸭子更香，鸡肉哪里有这个香气。
他们离的远点都闻的馋了，顾白就更是了，忍不住吸了口香气，馋的肚子都饿起来了。
顾白赶紧加快动作，争取等他这边的藕做完，那边的鸭子也出锅了。
顾白将一根莲藕切成几节，然后去掉头尾的藕结，然后用削皮刀去掉莲藕的皮，然后开始切藕。
藕夹的切法是用双飞刀，第一刀先切到藕四分之三处，然后第二刀切段，一个藕夹差不多有个一厘米厚的样子。
不是顾白不能切的薄点，而是切薄了口感就不够扎实，里面还要裹肉馅，藕少了就被肉馅味给抢了风头。
本来一根藕看着挺多的，但是随着咔嚓声响起，很快就消灭了大半，剩下的两节藕顾白直接给切成了丁，然后放到一边的白醋水里，省的发黑。
藕丁就是要看着白嫩才好吃，弄的黑黑的，卖相就全都没了。
夹刀片的藕片切好了，顾白在两片藕片中加入适量的肉馅，然后压了一下，放到一边，现在还不能挂糊，要等到下锅前才能挂。
顾白动作飞快，很快就将肉馅填充完毕。
做完这一步，顾白算是松口气，剩下的就是挂糊和煎炸了，顶多就是还要处理个花椒，一点也不麻烦了。
起锅烧油，油温很快提升到了六成热，顾白将藕夹挂上一层面糊，然后一个个的滑了下去，藕夹很快就被炸成了金黄色。
顾白一手捞网，将那些炸熟了的藕夹给捞起来，同时还在将剩下的藕夹挂糊入锅，油炸过的藕夹香气飘了出来，油炸物本来就向，更别提顾白的手艺好。
黎言川等了很久还没有看到顾白来，就找到厨房来，一来就闻到这个阵阵的香气。
第101章
说不上到底是种怎样的香气, 有点肉香，又像是藕片的清香，但就是很诱人。
顾白这边正对着大门, 一抬头就看到黎言川, 立刻招呼他过来吃一个藕夹, 藕夹刚出锅的时候虽然是烫, 但是香也是最香的。
以前过年的时候顾爷爷就会给他做藕夹，然后他就蹲在厨房, 看着顾爷爷做，然后偷偷的吃，有时候顾奶奶也和他一起, 以至于等顾爷爷做完, 扭头一看，放藕夹的篮子里就一点，刚才炸的藕夹都被偷吃了不少。
“你尝尝看这个，外脆内软酥口，很好吃的。”
“你要是喜欢花椒的话, 可以等我炸完, 我炒点椒盐出来再吃。”顾白说道。
黎言川对于花椒倒是没有什么特别的喜欢，顾白做了他就吃，顾白没有做他也不强求。
顾白给他一双筷子让他夹着吃，要是藕夹凉一会倒是可以用手拿, 但是现在刚出锅, 烫的很，还是上筷子吧。
不过藕夹实在是有点大, 用筷子夹着还好, 可要吃一口, 很让人担心会不会掉下来，黎言川就找杨师傅要了一个碗放在下面托着。
对于黎言川的谨慎，杨师傅很赞同，他下午看网上的消息，大家对于顾白做的菜都是珍惜的不行，之前有人馒头掉地上，那都是飞速捡起来，然后撕掉弄脏了的那点皮再吃。
对于这样节俭的举动，其他看到的人都粉纷纷表示做的很好，食物还是不能浪费。
黎言川吹了吹藕夹，然后咬了一口，他咬的这边是夹了肉馅的一边，金黄色外壳分外的酥脆，还带着点点的咸味，而更内层的则是藕的鲜甜和肉馅的鲜美咸香。
一口下去，只觉得外脆里嫩，酥口无比，和顾白刚刚说的话完美对上了。
藕夹有点烫口，毕竟是刚出锅没多久，可是那香酥可口的口感让人根本舍不得吐出来，只能略微抽气，让口腔降温，然后继续吃。
又香又糯，肉馅鲜美，藕片清甜，挂糊酥脆，一个藕夹很快就被黎言川吃完了，又急不可待的去夹第二个。
其他厨师看着这一幕，他们之前闻着香气都馋的不行，但是那时候也没有人吃到藕夹，还可以克制下馋意，可现在……
如果现在不是工作时间，真的有厨师会想自己也做几个藕夹吃，解解馋了。
“味道怎么样？”顾白问黎言川。
“很好吃，又香又糯……”黎言川仔细的说着自己的感受，对着顾白很是夸了一顿。
顾白听着夸奖，虽然说每次做菜都会被夸好吃，但是顾白还是百听不厌，他终于知道当年顾爷爷为什么那么喜欢听他夸奖了。
做出一道好菜来，自己吃着好是会满足，可是让身边关系亲近的人说好吃，夸奖自己，那感觉就更加的满足了。
“也别吃太多，加了椒盐的的口感又不一样了，到时候试试看。”顾白笑了笑，捞出了最后一个藕夹。
不用他说，杨师傅就帮忙把炸过藕夹的锅给端走，然后给顾白换了一个干净的炒锅，连花椒都拿过来了。
看到他的动作，黎言川对于他的意见也消了不少，不说别的，起码这个道歉的态度确实很诚恳，不但有言语，还有行动。
