我靠美食综艺全网爆红(312)

　　平时就过的很好，也就显不出过年有什么特殊的了。
　　今年算是顾琛过的最有年味的一个新年了，这还没有开始，就带给他浓厚的年味了。
　　“那要不做个饺子吃。”顾白说道，这水饺皮都做好了，只需要挑个馅料就能做饺子了，只是春卷的话就来不及了，因为春卷皮的饧发时间比较的长。
　　“除了汤饺的话，还可以做成煎饺吃。”顾白继续说。
　　顾琛直接同意了，不过这家里还有两个人呢，顾琛直接朝着对面喊了一声，他知道姜秀和顾煜是在厨房，喊一声，对方就听到了。
　　对于顾白的建议，两人哪里会有不同意的。
　　既然四个人都愿意在家里吃饺子，那顾白就放下这个事了，继续制作饺子。
　　饺子的馅料顾白准备了好几种，纯肉馅的，猪肉白菜的，韭菜馅的，三鲜馅……
　　反正为了做馅料，食材倒是买了不少回来，本来还担心买的太多了会不会吃不完，这有了中午这一餐单吃饺子，顾白可以安心了，这些食材基本都用的完。
　　制作荤馅的时候，顾白选择用刀剁来处理，没有用什么料理机，原因很简单，用刀剁出来的馅料口感更好，而料理机绞出来的肉味道可就差了不止一筹了。
　　本身馅料就不算很多，剁一剁也花不了多少时间。
　　给肉馅调完味之后，顾白又往肉馅里加了点高汤，这个高汤是他在玉春楼做的，之所以不在家里做也是因为在家根本用不了太多的高汤，真在家里熬出一锅高汤来在，估计得浪费了大半，所以顾白才去玉春楼熬制。
　　剩下的就干脆让玉春楼的厨师用掉，也省的浪费。
　　肉馅可以用刀剁的方法，素菜馅料顾白则是用了刀切，因为一旦用剁的方式处理素菜，素菜当中的营养成分都会流失不少，而切则是好了不少。
　　如果只是一种馅料，调制起来也不算麻烦，不过顾白贪心的想要吃多种口味的饺子，自然是要辛苦一点，一份份的馅料被调制好，然后放到小碗里，顾白没有做什么标记。
　　不是他不想做，而是种类太多了，等到馅料包进饺子皮里，除了一些特征比较明显的饺子，比如说韭菜馅的，能隐隐的透过饺子皮看到点绿色，其他的饺子等到一起下锅捞出来，除非入口，不然都不知道是什么口味的。
　　如果非要区分，那也可以一锅煮一种口味的饺子，可那就太麻烦了，反正顾白做的饺子馅料都是问过家里人，大家都能吃的，干脆就一锅煮了算了。
　　这样吃饺子的时候还有点惊喜在。
　　这中午的饺子，顾白考虑了下，还是没有往里放事先准备好的小金币，还是等到晚上再放吧。
　　晚上吃的饺子少，这样他放的时候就能快点吃到了。
　　饺子皮和馅料都准备好了，顾琛拉住顾白，没有让他先动手，而是喊着顾煜和姜秀过来一起包饺子。
　　姜秀和顾煜在隔壁的准备工作也做的差不多了，听到顾琛的声音，赶紧回来了。
　　一家人要包饺子，顾白就干脆拿着饺子皮和馅料到外面的桌子上来了，省的在厨房里做事。
　　毕竟顾家的厨房虽然大，但是四个人挤到一起去，还是有点挤的。
　　只是顾琛他们兴冲冲的想要来包饺子，但是一包，人就傻眼了，好像包的不是很好啊。
　　看看顾白包的饺子，一个个白胖胖的，花纹精致漂亮，饺子可爱的不行，而他们包的，一个个的不是胖的有点丑，就是有点瘦巴巴，让人怀疑煮一下，里面真的会有馅料吗？
　　这是吃饺子呢，还是吃饺子皮呢？
　　这个问题值得深思。
　　姜秀看着自己手里瘦巴巴的饺子，费劲的又将饺子皮拆开，好在她刚才捏的时候就没有很用力，饺子皮还是分开了。
　　姜秀看了看顾白挑的馅料，再看看自己挑的，又多加了点，然后看看顾白手里的饺子皮，又加了点，这下，又加多了。
　　姜秀是这样，顾煜和顾琛其实也好不到哪里去，顾白无奈的叹了口气，放下手里的活，回厨房拿了三个勺子过来，一人分了一个。
　　“你们用这个勺子舀馅料吧，一勺就差不多是一个饺子需要的馅料。”顾白说。
　　顾琛松了口气，小心翼翼的舀了一勺馅料放入饺子皮中，这下包起来饺子看着就比较顺眼了。
　　虽说花纹什么的看着还是不如顾白包的饺子，但好歹也算是正常水平了，然后将饺子放到一边让顾白检查下，避免出现饺子下水后发现皮没有捏紧，馅料都给煮出来的事故。
　　好在大部分的饺子都没有这个问题，少部分的顾白稍微捏一下也好了。
　　一口气将顾白擀出来的饺子皮都包完，顾琛三人还有点意犹未尽，虽说刚开始包的时候是有点困难，可是到了后面慢慢熟练了起来，越包越有劲了，倒不像是在做饭，反而像是在玩似的。
　　饺子都包好了，顾白看看时间，也差不多是吃中饭的时间了，就开始做了。
　　水饺的做法倒是没有什么难度，直接等到水开之后就放入沸水中煮就好了，水煮沸之后再加冷水，连着三次，等到熬饺子浮起来就可以加调味料出锅了。
　　而煎饺的做法则是要复杂一点了。
　　顾白在平底锅种倒入适量的油，然后烧热，等到油温升起来了一点，就将饺子整齐的放了进去，光靠油肯定是不能让饺子熟的，这一步之后，顾白又往里倒入了一些水，水高差不多刚好没过饺子一半就好，然后盖上盖子开大火。
　　等到锅中的水烧开，顾白改成中火等待锅中的水分煮干，再继续加水闷干。
　　这一次的水烧干之后就不用再加水了，因为水饺的底部已经是发干发脆，看着有些焦黄色，这样煎饺就已经好了。
　　想要香一点的话可以稍微淋一点香油，香气会更浓郁，不过顾白放弃了，这饺子香气已经很浓了，再放点香油还有点油腻了。
　　顾白最后调了一个醋汁，就全好了，
　　一人一碗汤饺，再加上一大盘的煎饺，一碟醋汁，摆到桌上时，看着不是那么的丰盛，或者说比平时吃的还要寒酸点。
　　但是在场的人没有谁在意这个，而都是兴致勃勃的看着面前的饺子。
　　顾煜和顾琛这都是头一次包饺子，而姜秀，虽说在姜家的时候也要包饺子的，但是离开姜家后也有很多年没有碰了，看着这些饺子也倍感亲切，感觉到新奇。
　　顾琛一眼就认出了自己包的饺子，在碗里的饺子可能看不太出来，但是煎饺摆放的整整齐齐的，想认不出来都挺难的。
　　顾琛惊喜的发现，他包的饺子这么一煎，样子似乎都好看了不少，一个个的也是白白黄黄胖胖的，可爱的紧。
　　顾琛趁着其他人都没有动筷子，飞速的夹了一个自己包的饺子放到顾白面前的小盘子里：“阿白，你尝尝看，这是我包的。”
　　顾煜和姜秀顿时反应过来，扼腕后悔，他们都想让顾白先尝尝自己的手艺的，可现在，虽说这饺子皮和馅料都是顾白自己的做的，但是也能算三分之一个自己做的吧，居然让顾琛抢了先。


第162章
　　顾琛期待的看着顾白, 顾白无奈的笑了下，夹起饺子蘸了点醋放入口中，米醋酸味很醇正浓厚, 因为饺子皮本身就比较厚, 刚好中和了一下饺子皮的寡淡。
　　而再往里吃, 顾白一下就吃出了这个馅料，是鸡肉冬笋馅的，冬笋颗粒分明，吃着脆爽脆爽的，鸡肉也格外的鲜美, 肉汁丰沛，特别好吃。
　　“很好吃。”顾白对上顾琛期待的目光，点了点头道, 不过这好吃里，有多少是夸自己做的饺子皮和馅料, 有多少是夸顾琛包饺子的手艺, 那就不好说了。
　　顾琛也不在意这个，听到顾白的回答就满意的笑了下, 忍不住道：“我晚上做的你会……”更喜欢。
　　顾琛是想这么说的，但是刚说了一半, 突然反应过来, 想了下自己做的菜的味道，再想想这个饺子的味道, 突然怀疑可能比不过, 顿时就说不下去了。
　　“咳咳。”顾琛尴尬的咳嗽了一声, 让顾白继续吃饺子, 强行掩盖他刚才的话题。
　　就顾琛刚才的行为, 如果不是他说的事顾煜和姜秀也都做了，两人绝对不会让他们这么快就改变话题，但是现在，两人都帮着顾琛，避免顾白随着顾琛的话一想，到时候也想到他们的头上来了。