我在老家开农家乐的那些年(384)
一遍又一遍,想吃到这个美味,是一件极其繁复且考验耐心的活儿。
“一般,我们这儿会把这些苦槠果仁浸泡个四天,经过多次的换水后,去掉里面的苦涩味儿,这样做菜吃就不会那么苦涩了。当然了,这种苦槠果打的豆腐其实也有一个好处,少泡一两天其实也没什么,就是苦涩口感是很明显,同时它止泻的效果也很明显。”
沈潇云拿着自拍杆,把镜头对着正在努力剥去苦槠果的游客,同时也给直播间里的观众们讲解。
一些地方也吃这种豆腐的观众们乐滋滋的听着,觉得这一幕莫名的有亲切感,让他们仿佛回到了小时候去山上捡苦槠果的童年时光,还是打豆腐的记忆。
这种苦槠豆腐,很多的地方还有出售,可现在都是用器打磨,以前用石磨给磨的,像磨豆腐一样,然后用滤布挂着,自家在土灶里面,升起了袅袅炊烟,自家自个做,这跟外面卖的那味道,那口感都是不一样的。
市面里的苦槠豆腐味儿还是那股苦涩的味儿,可大都以次充好,用了太多水,添加了其他东西,舍不得多放一些苦槠淀粉,那豆腐打出来吃在嘴里就有一股假假的感觉。
儿时还有记忆的小伙伴,现在都长大了,去城里工作上班,也没用时间,也做不来这苦槠豆腐,因此他们看到沈潇云带着游客去山里采摘这种野果,看着就仿佛找到了那段美好的童年时光。
而压根不知道,原来还有这种豆腐可以吃的吃货网友们,则是满怀期待。
听起来好像很好吃的样子啊。
要是自己也能尝一尝,那该多好啊。
观看直播的网友们觉得自己真的是越来越奢侈了,在这种僧多粥少的日子里,他们居然还有这样天真的想法。
还想去尝一尝这种山里的野味。
想想那农家乐里面,如狼一样的吃货们。
算了,算了,现在就连想一想都觉得腻奢侈了。
“不管是苦涩味淡一点,或者是浓一些,正常用量吃都是没有问题的,就是口感上有一些差别,有人喜欢吃稍微苦一点的,有的则是喜欢清淡一点,不管哪一种,这豆腐吃在嘴里,那口感是很嫩滑嫩滑的,回味后还有一股独特的鲜嫩,酸爽,叫人回味无穷。吃了一口后,就控制不住自己,想要吃下一口。”沈潇云一边说着,一边让这些争分夺秒的剥壳的游客们把剥好的苦槠果仁放进水桶,或者水盆里。
时间有限,游客们有非常捉急,想要吃豆腐,那么沈潇云只能抓紧时间给苦槠果仁去涩味。但是再怎么的去涩味,最少也要浸泡个一天一夜,不然,那苦涩味根本就下不了口。
“大家抓紧时间剥开,等到了下午吃饭,就截止。明天白天我们就开始打豆腐,然后拿到磨坊那边打磨,午就能吃到。想要苦槠淀粉的恐怕要下午了,需要一定时间烘干。”
“没来的急吃的游客也不要慌,你们的积分在前台那边兑换一下,留下邮费,我们农家乐这边会一一的回寄给你们。”
“好啊,多谢主播啊。”
“主播,我们爱你哟!”
正在剥壳的游客们开心的不得了,那里更有劲儿,那劲头,那有着专研科学一样执著的毅力,比老板说要给大红包加班还要卖力。
估计不少直播间里,隔着屏幕看着一切的老板们,发现这游客里面有他们员工的身影,联想到他们日常上班的工作态度,神色应该相当的复杂。
第217章 打野果豆腐
游客们这一天致力于剥苦槠果的壳儿,除了吃饭,其他的时间一直都在捣鼓这玩意,就算条件艰苦,工具简陋,大家的兴致很高。
绝大部分都给剥了有小半盆,称了重量后,计算了功分,这些苦槠果仁就放在清水里浸泡,因为要不断的换清水,这样能最快的把果仁里苦涩的味道消去。
于是,这一晚上,还留了几波的游客,专门来负责给这些苦槠果仁换水。
还别说,人多就是力量大,两百号的人,一起剥,这一天下来,光是这些果仁也有好几水桶。
看着那盆子里,水桶里,装了不少褐色的苦槠果仁,游客们指头痛的不像话,可现在,他们那心里头美滋滋的。
这种劳动换取的果实是成就感和满足感,是无法用言语来形容的。
总之,游客们看到自己黑兮兮,像是被黑褐色油漆把每个指头头给染色了似的,除了讪笑还是讪笑。
有点比较狠的,剥的非常的要命,指甲都破了。
可以说,这一届的游客们非常的喜欢苦作乐,看到那特色的双,大家还兴致勃勃的给拍照,然后发朋友圈,颇为沾沾自喜。
于是,一大帮不明真相的亲朋好友,在朋友圈里询问:怎么了?
发配到农村干苦力了?
因为明天一大早就要去豆腐坊那边打豆腐,沈潇云也早早的提醒了,让大家早点睡,明天还要很多的活儿需要他们来干。
这苦槠果豆腐是你们自己需要的,那这些工劳动活,那也是你们自己来做啊。
游客们好多都没有参与这项活动,并不是这其的艰辛,他们只知道,终于可以吃到嘴里了。
于是带着激动和万分期待的心情入睡了。
第二天,一大早的,这一批游客们早早的就吃了早饭,有的离开了云水村,是千万般的叮嘱,给沈潇云发信息,让农家乐这边,千万不要忘了他们的那份。
对于这些游客的担心,沈潇云还真的没有那么多时间逐一的回复,索性就发了一个群发的通知,表示,只要功分记下来了,就不会忘记。
虽然今天出力的都是游客们,可还是需要人来指挥的。
沈潇云这边也请了村里的两位会打苦槠果豆腐的老,是两位村里的妇女,她们对于苦槠果豆腐制作那是相当的熟练的。
沈潇云知道自己有几斤几两,自己一个人没事的话,瞎折磨,慢吞吞的干活,估计也能把这苦槠果豆腐做出来。
但是让他教导一大帮,从来没有碰这个的游客去打豆腐,沈潇云是没有这个把握。
要是把这几大水桶的苦槠果仁给浪费了,沈潇云可能是要面对两百号游客的鬼哭狼嚎了,这个责任,他是付不起的。
“走,大家都去磨坊那边,一会儿分配工作,早点把豆腐做好,做点完事。”沈潇云拿着自拍杆,带着兴致勃勃的一百多号的游客往村子的豆腐坊走去。
今早,已经有部分的游客回去了。
当时的表情,不知道有多不舍了。
他们是真的不想在这个时候走啊。
还有假期的游客们看着这一幕,那心里的满足感不知道膨胀了多少个高度了。
村子的豆腐坊,是大家共用的地方,有点像外面的厂房,里面的空间很大。光是磨豆腐的石磨就有好几个,这些石磨的功能很强大。最常用的就是快过年,这石磨是一天到晚都没有停歇,石磨磨完了豆子,把泡的软的豆子磨出白色的豆浆,豆腐渣,一家一家的豆子送过来,在村民的里,推着石磨,或者用驴子拉。
一些石磨打豆腐,一些则是用来磨炒熟的大米,这些大米磨碎成细小的颗粒,可以用来做好吃的粉蒸肉吃。
像晒干的玉米,一粒粒干净的玉米粒放入石磨上方的入口,随着石磨转动,一层层如同金黄色的瀑布帘幕掉下来。
晒干的辣椒,仿佛研磨,变成了辣椒粉。
总之,这石磨在村里的日常生活里,占据了很重要的作用。
这豆腐坊里面的石磨这段时间没怎么用,用兜里,蓑衣,蛇皮袋子给覆盖,以防灰尘和虫子掉落进去。
不过,用的时候,还是要用清水洗干净,擦干后才能使用。
沈潇云先是带着大家在豆腐坊的外面的水井里打了一些清水,把石磨,里头过滤需要的纱布网兜,木盆木桶,都给清洗干净。
游客们对于这些从来没有干的活儿,没有丝毫的露怯,卷起袖子,一个个挣着抢着干活,光是看那架势,好像都是干家务活的好。
如果不去看地上都快淹没靴板的水渍,还有那一身打湿的衣服,估计这架势更有说服力。
不过,现在天气虽然转凉了,也不至于非常的冷。
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