临安城美食录(88)

　　①茶坊种类出自《过一场风雅的宋朝生活》
　　②点茶步骤和豉汤做法参考《东京梦华录》


第72章 茶坊开业
　　看到酒楼门口横着的拦马杈子, 杨六郎对身旁的许郎君笑道：“看样子，林氏酒楼的店主郎君似乎开了间茶坊？”
　　“林氏酒楼的前身就是忻乐楼，我以为这位林店主会像原先的忻乐楼店主一样, 把三层都改成食肆, 没想到是这样的安排。”
　　许郎君微微一笑，“倒也别出心裁。”
　　“这位店主郎君别出心裁的事还少吗？”
　　杨六郎边往酒楼里走边念叨, “便是不说各种新奇的菜式，画了画儿的食单、二楼酒肆那面诗墙、还有限时的菜品展示……嘿, 我倒真有点想看看三楼的茶坊是什么样子了。”
　　许郎君道：“吃过饭再去——莫要再点些汤汤水水了，当心占了胃口。”
　　“我尽量吧！”杨六郎哈哈一笑。
　　两人找了处为数不多的空位坐下来, 捡着桌上摆着的一碟酸甜果子吃。
　　山楂去核去蒂，放糖浆里翻炒, 直到外层裹上一层绵密的糖霜, 就是后来的糖雪球——饭前吃点酸的，尤其开胃。
　　看见两个熟客, 林稚端着麦冬仁饮子过来，“两位郎君要吃些什么？外头风寒, 先喝些饮子暖暖胃。”
　　“麦冬仁饮子？是新上的吧，之前从未喝过。”
　　杨六郎跃跃欲试，这就要端起壶给自己斟上一杯，然而想起友人刚才所说的“当心占了胃口”，又讪讪收回了手。
　　林稚见状有点纳闷, 这位大肚汉今日转性了？
　　“可是饮子不合郎君胃口？”他笑问。
　　“并非如此, 并非如此！”杨六郎讪讪，“店主郎君……还是先点菜吧。”
　　林稚笑道：“好。”
　　最后二人点了三道菜, 豆腐肉酿香菇、清蒸鲈鱼, 还有一道干炸小酥肉。
　　“郎君今日不点从前常点的猪肚鸡汤、火腿焖笋吗？”都是些不带汤的菜。
　　许郎君终于坐不住了, 笑道：“不瞒店主郎君，我二人今日特意点了不带汤的菜，就是为了用完这顿午食，再去新开的茶坊品一品茗。”
　　林稚懂了，这是给肚子里腾地方呢……
　　“其实两位郎君可以等到日后闲来无事，再来品茶。”
　　也是，为了留着肚子去喝茶，结果自然是饭也没吃尽兴，茶也没品好。两人回过神来，都觉得刚才的行为有些牛嚼牡丹。
　　许郎君温和一笑，“多谢店主郎君提醒。”
　　于是杨六郎放飞自我，把猪肚鸡汤、火腿焖笋都点了个遍。
　　豆腐肉酿香菇鲜美浓郁，清蒸鲈鱼清香可口，干炸小酥肉外焦里嫩，还有那熬得奶白奶白的汤水……
　　半个时辰过后，两人捧着吃得满满的肚子，一同约定明日再来品茶。
　　翌日，杨六郎和许郎君在酒楼门前对视一眼，径直奔赴三楼，一进门，便瞧见了坐满大半间的茶坊。
　　郎君女郎各自品茗独酌，偶尔有三两个人聚在一起说说笑笑，堂中央站着个说书艺人，仔细一听，讲的正是《关大王战蚩尤》。
　　说书人面前围坐了一排人，个个听得聚精会神。
　　找了个地方坐下，还没听两句，那说书人一拍醒木，却是要走了，“欲知后事如何，且听下回分解！”
　　杨六郎还没听过瘾，急忙拦住那人，“敢问先生，下回分解是什么时候？”
　　那说书人把手中醒木收起，笑着回答：“每日未时三刻，这是店主郎君定的时间。”
　　未时三刻……杨六郎苦笑着点点头，心想这回可是让林氏酒楼套牢了。
　　说书人姓邹，三十多岁，是李四郎介绍过来的，为人老实可靠，口齿也伶俐。
　　林稚让他说了一段《汉书》，果然很不错，口齿清楚、抑扬顿挫，便留了下来，每日定时定点来讲说一段。
　　说书人离开之后，林稚正好来三楼拿灯烛，看见那两个熟悉的身影，笑道：“杨郎君，许郎君，要不要来碗豉汤？”
　　这屋子里虽暖，但两人刚从外面进来，难免觉得寒冷，许郎君道：“正有此意。劳烦店主郎君给来上两碗。”
　　林稚依言端来，“两位郎君趁热喝。”
　　杨六郎往那颜色格外深褐的汤水瞟了一眼，“这是黑豆做的豉？”
　　“郎君好眼力。”林稚笑道。
　　“许久没有喝过黑豆做的豉汤了！”杨六郎也笑，“这时节人们都用黄豆做豉，价钱便宜，但味道也有所下降了。”
　　他端起热汤，尝了一口，“还是黑豆的够味儿！”
　　旁边的许郎君赞同地点点头。
　　林稚虽不喜欢这盐豉汤的味道，但很能共情对方说的黑豆味道正——黑豆豆浆就是比黄豆豆浆好喝！
　　这时李四郎上前来问：“两位郎君想看分茶还是点茶？”
　　原本以为三楼茶坊只是单纯的喝茶场所，不曾想还提供茶艺表演。
　　杨六郎有些惊喜，又觉得面前这个梳着油头的中年男子有点眼熟，“我是不是在哪里见过您？”
　　李四郎笑道：“某曾在春风楼有一处茶坊。”
　　杨六郎想起来了，春风楼啊，怪不得！能在那里开一间茶坊，这位茶博士定是技艺过人。
　　前不久才看过点茶，杨六郎道：“便是分茶吧。”
　　又看向身旁的许郎君，“你觉得如何？”
　　许郎君点点头，“分茶。”
　　分茶是用茶筅或竹箸把茶汤分开，分出一个好看的图案给客人看。前几日李四郎练好手，给林稚表演过一次，很富有趣味。
　　之前没看过瘾，现在正好借两个食客的光再欣赏一遍。
　　李四郎高高执起汤瓶，将沸水向下注入茶盏，又拿起一只茶筅飞快搅动茶水，勺子提起，只见茶汤向中间凸起，像一座小山。
　　很快，水波平息，小山消失，李四郎再一搅，茶汤表面突然现出一朵莲花。
　　无论看多少次，杨六郎都会被这种表演震撼，鼓掌道：“好！”
　　不光是他，周围围观的人也纷纷叫起好来。
　　李四郎有点不好意思，“多谢，多谢各位。”
　　欣赏完毕，林稚又熬了一锅豉汤，放好糕点单子，正准备拿着灯烛下去，便和楼阶上的孟琼舟对上目光。
　　“孟郎君是来喝茶？”
　　林稚正准备退后几步让他上来，却见孟琼舟对他伸出双手，“给我吧。”
　　说的是他怀里的灯烛。
　　林稚反应过来，“没事，这个不沉。”
　　孟琼舟却已不由分说地拿过来，“放在哪里？”
　　“一楼……后院。”
　　孟琼舟点了点头，向后院走去。林稚乖乖跟在他的身后。
　　“今日怎么没拿汤婆子？”
　　林稚不自然道：“刚熬了豉汤，热得很，就没拿。”
　　“嗯。”孟琼舟把灯烛放进柜子，“以后要拿。”
　　林稚看他一眼，小声道：“知道了。”
　　放好灯烛，孟琼舟环视一周，在马槽里发现了半根胡萝卜。
　　他轻轻一笑，“真喂了胡萝卜？”
　　这是在说他们那天商量的如何喂马。
　　林稚点头，“当然。郎君不是说可以喂些胡萝卜之类的鲜蔬？恰好昨日菜贩送来，我就喂了小红一些。”
　　孟琼舟问道：“这马，叫小红？”
　　林稚心虚地点了点头。
　　许是经历过四毛的洗礼，孟琼舟没表现出太大异议，顿了顿道：“是很好的名字。”
　　林稚忍不住道：“我对自己的起名水平还是有自知之明的……孟郎君谬赞了。”
　　孟琼舟转过身来，看他裹在毛茸茸的鹤氅里，一副乖巧的模样，伸手把他颊边的乱发捋到耳后，“在我看来，小郎君的一切都很好。”
　　林稚的耳边只剩下自己的心跳声。