临安城美食录(86)

　　“明明只是来买两坛米酒，怎的又买了这么多东西回去？”宋家二郎走出酒楼，看着手中的大包小包，无奈地笑了。
　　见米酒如此受欢迎，林稚如法炮制，又在院中酿了几坛，打算留着以后做菜吃。
　　米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。
　　而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。
　　葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。
　　店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。
　　想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。
　　这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。
　　“都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”
　　高梦华夹起深碗中的一只蛤蜊，先吸了壳内的少许汤汁，又吃了肉，只觉咸鲜的汁水在口腔流淌，满口鲜香回味无穷。
　　连吃了几只蛤蜊，他笑道：“炊金馔玉、八珍锦食，依我看，都比不上这一只小小的蛤蜊。”
　　经过这些天的相处，林稚已经大致猜出这位高先生的身份。
　　衣着谈吐不俗，退休高官，钱多事少，经常来他店中捧场……几相相加，多半是原身那个造反爹的朋友。
　　能愿意照拂他这个罪臣之子，高先生也是个良善之人。
　　林稚道：“都说大隐隐于市，高先生果真是恬淡之人。”
　　高梦华笑笑，又点了几道其他小菜。
　　把菜端过去的时候，林稚瞥见高梦华对桌坐着一个年逾五寻的老丈，同样在吃酒蒸蛤蜊。
　　那老丈衣着清简，虽然眉头间刻着深深的皱纹，但依然能够窥见年轻时的俊朗容颜。
　　只是那老丈吃着清口佳肴，眉宇间却带着淡淡的忧愁。
　　林稚想了想，把离得最近的暖炉又添上了几块炭火。
　　临安城的冬天很冷，还不到冬至，气温就已经跌破零下——门外的清溪结了一层薄薄的冰。
　　林稚出去玩了一会儿踩冰，回来给四毛的窝续上棉被，往马厩里添上稻草，连鸡窝里都铺上了一层厚厚的垫草。
　　做完这些，他洗净了手，回店内吃暮食。
　　暮食是阿蓝做的盏蒸鹅，肥嫩的鹅肉切成长条，用盐和酱汁拌匀，撒些葱花，蒸熟后浇上麻油，鲜嫩多汁。
　　吃了半碗青菜馎饦，沈小七忽然神神秘秘开口，“咱们店里最近来了个奇怪的客人。”
　　林稚刚要说话，就听阿青道：“是不是那位每次来只点酒蒸蛤蜊的老丈？”
　　“没错，就是那个老丈！”
　　阿蓝笑道：“哪有什么奇怪不奇怪的，也许人家就喜欢吃酒蒸蛤蜊，恰巧小郎君的酒蒸蛤蜊又做得特别对胃口。”
　　“好吧，是有这种可能。”沈小七嘀嘀咕咕，“但是这也来吃得太频繁了吧……我都瞧见三次了。”
　　林稚插口道：“是不是很俊的一个老丈？我也看见过一次。”
　　“那老丈约莫快六旬了，小郎君是如何看出俊的？”阿蓝打趣。
　　林稚微微挑眉：“这叫美人在骨不在皮。”
　　由此及彼，他又想到孟琼舟。等到孟少卿到了五六十岁，肯定也是个帅老头！
　　这个帅老头尚且要等四十余年才能看见，那几人对话当中的老丈却在转天出现了。
　　这下林稚是真有点好奇了，就算他做的酒蒸蛤蜊再好吃，也不至于夸张到这个程度吧？
　　他斟了一壶麦仁冬饮子，给那位老丈送过去，“蛤蜊本性寒凉，老丈喝些这麦仁冬饮子，暖暖胃。”
　　“多谢。”那老丈抬起头来，冲林稚道了声谢。
　　知道他是在旁敲侧击询问自己，老丈叹了口气，“让小郎君见笑了。”
　　“每个人都有自己喜爱的吃食，何谈见笑。”林稚道：“只是觉得有些好奇罢了。老丈若觉冒犯，就当我没问过吧。”
　　那老丈缓缓摇头，“没什么冒犯的。”
　　“我的夫人还未过世时……”
　　原来这老丈与夫人从小青梅竹马，感情甚笃，自成亲后，幸福美满地度过了人生的三十多年。然而后来变故突生，老丈的夫人害了呆症。
　　“自她病后，行为举止与往常大不相同，人也变了许多。”老丈哀伤道，“但她依然喜欢做吃食，尤其是酒蒸蛤蜊，做得尤其鲜美可口。”
　　“只是后来，我遍寻各个酒楼食店，却再也找不到记忆中的味道。”
　　老丈抬头看向林稚，“店主小郎君所做的酒蒸蛤蜊，是最接近于她做的味道了。”
　　没想到是这样一个悲伤的故事，几人听完都有些恻然，就连素常不羁的沈小七都收敛了一贯笑嘻嘻的神色。
　　林稚忽然问：“老丈说，我做的酒蒸蛤蜊最接近婆婆做的味道？”
　　“正是。”
　　“但还不是完全一样？”
　　“是。”老丈点头，“毕竟是两个不相识的人所做之物，不能完全一模一样，也在情理之中。”
　　“能遇见店主小郎君的酒楼，吃到这样的酒蒸蛤蜊，我已经很感激了。”
　　“您放心。”林稚道，“我们会做出一道和您夫人所做，味道一模一样的酒蒸蛤蜊。”
　　“这……”老丈惊喜万分，“店主小郎君，真的愿意帮我这个忙？”
　　“调整食方而已，不是什么难事。”林稚道，“老丈可否为我描述一下味道？”
　　老丈仍然有些激动，“味道……这么多年过去了，我只记得那酒蒸蛤蜊味道很鲜美，是我吃过的最鲜美的一道菜了。就和小郎君店中的这道酒蒸蛤蜊差不多。”
　　林稚点点头，心中却叹了口气，这个信息点就和没给一样。
　　除了味道鲜美之外，是咸是淡，是酸是甜，一概不知。
　　“我会尽力一试。”他道。
　　老丈走后，先是阿青做了一道酒蒸蛤蜊，接着阿蓝又做了一道，要不是沈小七不会做饭，就差让他也做一道了。
　　可转天那老丈一尝，都说味道不对。
　　林稚有点犯难。
　　这道菜做法简单，就算那婆婆所做口味再鲜美，也逃不过那几样调料，没道理他们几个人都无法还原出来。
　　他仔细捋了捋思路：“呆症”就是后来的阿尔茨海默症，症状多为思维不清动作混乱，而他所做的酒蒸蛤蜊若说有什么特别之处，便是把清酒换成了米酒，如此说来……
　　他知道是怎么一回事了！
　　那位婆婆一定是把米酒当成了清酒，又胡乱放了什么调料，才误打误撞，做成了这道让老丈念念不忘的酒蒸蛤蜊。
　　幸亏这道菜的调料不多。
　　林稚又做了一份酒蒸蛤蜊，把里面佐味的薄盐，换成了一勺糖。


第71章 装修指南
　　经过前几次的失败, 老丈已然有些心灰意冷，然而还是来试了最后一次。
　　“多谢几位小郎君倾心相助，只是我已自知结果, 若此次不成……便不再麻烦各位了。”
　　林稚明白这种期望一次次落空的感觉, “我明白。但是还请老丈再尝一次。”
　　老丈点点头，不抱希望地夹起一个开口的蛤蜊, 刚一入口便瞪大了眼睛。
　　鲜甜的贝肉，微甜的汁水, 极其清和的味道……记忆中的味道。
　　老丈迫不及待又喝了一口那蛤蜊汤，刚放下勺子就红了眼眶, “就是……这个味道。是阿茹做的味道。”
　　林稚递过一条帕子，“老丈若觉得这个味道对了, 我将方子赠与老丈。”
　　接过他递来的手帕, 那老丈擦了擦眼睛，“多谢小郎君, 真的太感谢小郎君了。”
　　“已经给小郎君添了很多麻烦，这方子我买下, 小郎君不必赠给我。”