临安城美食录(32)

　　回到食店，林稚和阿青商量片刻，果真在食单上的“素菜”那一页添了几道仿荤菜。
　　其中一道，便是在相国寺吃到的用冬菇制作而成的素甲鱼，其余几道分别是假煎肉和玉灌肺。
　　葫芦和面筋切成薄片，加料后用油煎熟，就是一道假煎肉，不仅外形与煎肉片相同，而且味道也仿似油香的肉味。
　　玉灌肺是宋朝特色小食，做法麻烦一点，真粉、油饼、芝麻、松子、核桃和莳萝六种原料加白糖和红曲粉末蒸熟，切作肺样，浇上辣汁拌着吃，味道很香。
　　这三道仿荤素菜做法有难有易，味道有甜有咸，很好地弥补了食店在假荤菜方面的空缺，得到了不少食客的好评。
　　“比相国寺的做得还好吃。”
　　“林小郎君这玉灌肺做得真不错！”
　　除了信佛的素食爱好者，还有不少荤素不忌的食客，也对这几道仿荤菜爱不释口，几乎每天都要来吃上一遭。
　　林稚猜测，大概是真鸡真鸭吃厌了，来吃假的尝尝鲜。
　　春夏交接之际，天气一点点热起来，林稚去西街成衣铺子买了些孩童所穿的夏□□物，打算去慈幼局给小蛮他们送过去。
　　慈幼局每年都会带着孩童参加浴佛活动，本以为会和小蛮他们在相国寺碰面，谁知一天下来也没看见慈幼局的人来过，他有些担心，正好借此机会去看一看。
　　来到记忆中那扇红色大门，林稚推开门走进去，池塘边上，三个小童正在斗草，正是小蛮阿福和云儿。
　　他们还没到能够读书上学的年纪，一天到晚有一大把玩闹的时间。
　　小蛮和阿福左手各拿一枚草叶，应该是蒲公英和狗尾巴草，两枚草叶勾缠在一起，被捏住尾端向后拽动。
　　断者为输，两个小朋友都拽得小心翼翼，生怕一个没留神草就断了。
　　云儿站在二人中间，左右看了看，朗声道：“你们放心，我很公正的！”
　　林稚勾起唇角轻轻一笑，他懂了，这是在当裁判呢。
　　片刻，很轻微的一声，小蛮向后退了两步，似乎是草叶断了，“啊，我输了。”
　　阿福一边拍手一边蹦跶：“我赢了我赢了！”
　　云儿拿起掉在地上的狗尾巴草仔细看了看，“嗯，没错，是阿福赢了。”说完，她往阿福手心里放了一块饴糖。
　　林稚在远处看得好笑，还是个有奖游戏。
　　小蛮道：“再、再来一次，我肯定能赢的！”
　　听到他们还要再来，林稚连忙出现：“孩子们！”
　　静默一两秒后，一叠声的“阿稚哥哥”连串儿地响起来，几个小朋友哒哒哒跑到他身边，抱住了他的腿。
　　“阿稚哥哥！”
　　“你怎么才来呀，阿稚哥哥。”
　　林稚揉了揉他们的头，心中一阵内疚：“食店最近有些忙，对不起。”
　　“没关系，阿稚哥哥忙的话，可以不用经常来看我们。”云儿抢道。
　　林稚把夏装发给他们，孩子们试了试，都很喜欢。
　　“谢谢阿稚哥哥，有新衣服穿喽！”
　　林稚笑了笑，忽然想起什么，“浴佛节那天，你们是不是没去相国寺？”
　　“是的。”小蛮抱着新衣服点了点头。
　　“为什么？”
　　“因为……”小蛮小声道：“有好多人拉肚子了。”
　　“拉肚子？”林稚皱起眉头，“怎么回事，为何会突然拉肚子？”
　　云儿道：“那天他们吃过饭之后就那样了。”
　　三个小孩叽叽喳喳地说下来，林稚总算捋清了事情的大致经过。
　　原来，李局长不知从哪里请来了一批新厨子，做出来的饭食味道确实不错，只是用料太不讲究，慈幼局里的孩子大多体弱多病，肠胃较弱的吃一次落下了病。
　　此事恰巧发生在浴佛节前一晚，十几个孩子上吐下泻，李局长哪里还有心思带着他们去浴佛活动？
　　“那他们现在如何了？”
　　阿福回答：“当天就去瞧了大夫，现在已经差不多好了。”
　　林稚忍不住道：“李局长也是，好端端的给你们换厨子做什么。”换也就算了，关键还换出了事。
　　云儿撇撇嘴：“阿稚哥哥你又不是不知道，原先的饭菜实在是太难吃啦！”
　　林稚眨眨眼，有吗？他怎么没觉得？
　　大概是成年人的承受能力比较强。
　　“那你们三个怎么没事？”
　　小蛮犹犹豫豫道：“可能是……我们的身体比较好。”
　　林稚想了想，确实如此。
　　记得有一年冬天下了好大一场雪，他和小蛮他们外出堆雪人，玩的时间有些长，回来之后便发了一场高热，在床上结结实实躺了三天，结果人家三个小孩一点事都没有——这就是差距。
　　他叹了口气，脑海里突然浮现出一个想法，这个迷迷糊糊的想法还没成型，就听身后传来一道熟悉的声音。
　　“小稚回来了？”
　　林稚站起身来，“李局长。”
　　李局长快到花甲之年，精神头却很不错，高兴地拍了怕林稚肩膀，“好孩子，回来还给他们带东西，是个懂得知恩图报的孩子。”
　　林稚摇摇头，“慈幼局于我有养育之恩，小蛮和云儿他们就像我的弟弟妹妹一样，应该的。”
　　“前几天庖厨可是出了事？”
　　李局长叹了口气：“是啊。总听孩子们抱怨饭食不好吃，我便想着换些厨子，谁知这一换就换出了事……”
　　“说到底是我岁数大了，有些事情考虑不周。幸亏孩子们没真出什么事，要不然我真是……”后面的话他没再继续说下去，重重地叹了口气。
　　“您已经做得很好了。”林稚作为一个晚辈也不好安慰长辈，只问道，“正好我开了个食店，您若是放心，不如让我来承担幼局的饭食一事。”
　　“那当然好！你从前在慈幼局时鼓捣的饭食就好吃，人也知根知底，我信得过。”李局长眼睛一亮，“不知你那食店叫什么名字？”
　　林稚如实回答。
　　这下可真是惊着李局长了，“林氏食铺……居然是你开的？”
　　李局长对这个大名鼎鼎的食店并不陌生。
　　原因无他，他的夫人就很爱吃林氏食铺的菜肴，无论是外送还是亲自前去门店，隔三岔五就要吃上一次。
　　李局长原本对这些口腹之欲并不如何看重，然而自从在夫人的建议之下吃过那道春饼炙鸭后，一切都不一样了。
　　可惜他公务繁忙，慈幼局里大事小情让他脱不开身，只能以外送的形式吃到美味佳肴，是以还没真正去过几次林氏食铺，自然也无法发现，这个宝藏店铺的店主竟然就是林稚。
　　“小稚真是有出息！”
　　林稚笑出来，“不过是在市井之中做做饭食，局长过誉了。”
　　他担心自己的食店太小，仅凭一店之力无法满足所有孩子的需求，便又推荐了曹婆婆肉饼等靠谱邻居的食店。
　　最后落在自己肩膀上的担子倒是小了不少，只需负责每月上旬的午食。
　　饶是如此，对于林稚来说，这也算一笔不折不扣的大单子了。
　　他本想给李局长优惠，让他对方个友情价就可以了，谁知李局长说什么都不肯，“公事公办，再说又是朝廷付的钱。”
　　林稚成功被那句“朝廷付钱”打动了，不再推辞。
　　和云儿他们告别之后，他回到食店研究幼儿营养套餐。
　　一听他问“小孩子吃什么好”，沈小七花容失色，“阿郎，你是不是在外面有孩子了？”
　　林稚简直无语：“我和谁生孩子去？”
　　把事情经过告诉他们，几人都很高兴，这可是一笔大单子啊！
　　苦思冥想许久，终于把菜谱敲定。
　　仿照现代星期计时方式，七日一个循环，第一天鱼香茄子煲、香煎豆腐、红烧肉；第二天青椒炒肉、干锅花菜、京酱肉丝；第三天香菇油菜、鱼香肉丝、清蒸藕丁肉丸……以此类推。