从良(31)

　　并不令人反感。
　　他确实有点累。
　　犹豫了一下，唐彦没有动弹，在姜危桥的怀抱里闭眼睡去。
　　*
　　下午三点，送走了中午最后一位客人，迷踪打烊。
　　店员们并未像平时一样去各自休息，而是集中到了大厅中央的那张八仙桌旁。孟沉已经让人准备冷鲜冰柜，桌上了也摆上了专用的餐具和酒具。
　　姜危桥已经换了身衣服，推着唐彦下了楼。
　　人群里本来还有议论声，等唐彦到的时候，声音都安静了下去。唐彦穿过人群，那些藏在人群里的目光含义很复杂。
　　有些是看好戏的态度。
　　有些人幸灾乐祸。
　　有些人很是担忧。
　　比如说小甲，挤过来问：“唐总、姜哥，要不我去吧。这么多人看着……万一真的……可怎么办啊。”
　　“没关系的。”唐彦对他说，“就算输了，我也愿赌服输。有些事情，早该我自己来了。”
　　“是，小甲，Boss都已经确定的事情，你就不要再说话了，我有别的事交给你。”姜危桥招呼小甲到一边去聊了两句话。
　　小甲一脸困惑：“这行吗？”
　　“你就去准备。听哥的没错。”
　　“好。”
　　等小甲去往后厨后，姜危桥再回头，唐彦已经操控轮椅，停靠在了桌边。他坐在轮椅上笔直的背影，少了些孤单的气质，比一个多月前看起来坚强了很多。
　　等他走到唐彦身边，唐彦便对孟沉道：“孟叔，我准备好了。开始吧。”
　　孟沉在桌子旁边站着，抱着膀子一脸阴沉。
　　他本身脾气就大，倔得很，本来只是去劝唐彦，结果没想到被顶了回来，一通争论，不知道怎么就成了要当众考唐彦了。
　　下来一想，就多少有点后悔。
　　可是开口说话就带刺儿，改不过来：“你那个小跟班说的没错，万一真的输了，就一点回旋余地没有了，在迷踪更被动。你还是听我劝让黄理全回来，面子上也过得去。”
　　“孟叔操心我，我知道。”
　　唐彦说完这句话停顿了片刻才开口：“我是一个很怯懦的人，出生到现在，都活得循规蹈矩，怕的就是走出了规矩之外，也许会输。”
　　怕孤注一掷换来的结果是一败涂地。
　　怕一意孤行得到的评价是“你还是不行”。
　　怕离开了优厚的家庭背景，什么都不是。
　　“可是我还是输了。四年前就已经输得什么也不剩下。”唐彦道，“我花了这么久的时间才多少有些想明白，输不可怕，怕的是不敢认输，以至于一蹶不振。迷踪如果不是因为我放任，不会走到今天，这是我应该也必须担起的责任。既然如此，我今天输又怎么样呢？如果我今天得不到您的认可，那我就再试一次、再试一次……直到我足够匹配这个责任，还有迷踪。”
　　孟沉怔了怔：“你——”
　　“我们可以开始了吗？”唐彦淡淡笑了笑，“让早就准备好的顶级食材等待我们的争论，是对它们最大的冒犯。”
　　孟沉咬了咬牙，扫视了一圈，问二饼：“耿亮，你是新领班？”
　　“是我，孟叔。”
　　“给老板上菜。”
　　二饼上了手套，为唐彦铺平餐巾，压在平底白瓷托盘下，又在瓷盘中铺满碎冰，中间摆放上一只冰雕底托。
　　“今天要考的是鱼子酱选品。”孟沉道，“冷鲜柜中用同一款纯金餐碟放上了十种品种、等级不同的鱼子酱，耿亮会依次拿出来给你品尝，你需要在品尝后十分钟内告诉我制作这种鱼子酱的工艺、鱼的品种、年龄，还有售卖价格区间。也就是盲选。”
　　“我听明白了。”
　　“选择你使用的餐具和佐餐酒。”
　　唐彦略看了一眼桌上摆放的餐具与酒，很快完成了选择：“贝壳勺，伏特加。”
　　“为什么不是白葡萄酒或者香槟？”
　　“伏特加这种烈性酒感觉与产自极寒水域的鱼子酱更配。毕竟俄罗斯曾是顶级欧洲鳇鱼子酱的唯一产地。”唐彦道。
　　孟沉愣了一下，眼眶红了，他低声道：“你母亲也曾这么说过……”
　　“在品尝美食这件事上，她教会我很多。”
　　孟沉没再多说什么，他对耿亮挥挥手，声音有些哑：“开始吧。”
　　耿亮打开冷鲜储藏柜，里面的寒意瞬间扩散出来，荡出隐隐一层雾气。耿亮取出了最上面那层的托盘，中间一只十厘米大小的纯金餐碟中盛着约5克左右的鱼子酱。
　　鱼子酱在纯金餐碟中，呈现出一种暗金色泽，颗颗饱满，虽然只是一点点的分量，却已经彰显出了不菲的身价。
　　人群中议论纷纷。
　　有店员问旁边的人：“这个肯定很贵吧？是不是欧洲鳇。听说孟采办从俄罗斯亲自采购的欧洲鳇鱼子酱得一万五一克往上。”
　　另外一个仔细瞅瞅，摇摇头：“不是欧洲鳇吧，欧洲鳇鱼子不是这个颜色。我也看不懂。”
　　唐彦用贝壳勺取了少许鱼子酱放在自己的虎口处，静等了几秒，然后再用手送入自己嘴里。
　　他轻轻抿碎那些鱼子。
　　带着咸味的鱼子爆裂开来，这个世界最顶级的食材之一鱼子酱的滋味充分通知了着他的味觉。
　　过了片刻后，他开口道：“触感很细腻，咀嚼后鱼子破裂口腔回甘，有坚果香味。是Osetra caviar，俄罗斯鲟鱼子制作，含盐量不超过3.5%，目前最大的产地在伊朗。取卵的鱼年龄在8年以上。”
　　他仔细打量了一下盘中鱼子酱的色泽：“常规的俄罗斯鲟鱼子酱价格在70-100美金一克，但是孟叔准备的这种呈现出一种很美的金色，这是俄罗斯鲟制作的鱼子酱中的特极品，价格至少翻倍，市价约150美金一克。”
　　他说完问孟沉：“我说得对吗？”
　　孟沉看了眼时间，从他开始品尝，到准确的报出价格为止，才过去了三分钟。
　　“这是来自伊朗里海沿线的俄罗斯鲟，鱼龄10年。因为是多年老客户，给我打了个折扣，145美金一克。”他说，“你说得没错。”
　　人群里发出惊叹声。
　　“只是一个而已。”孟沉道，“也许你特别喜欢吃这个品种的鱼子酱呢，甚至只是凑巧蒙的？有什么好惊叹？”
　　孟沉对耿亮说。
　　耿亮收盘子的时间，唐彦拿起桌上的伏特加，浅呷了一小口。
　　最开始的感觉是冰，冰球稀释了高度伏特加，酒香四溢的它仿佛无害，然后火辣辣地刺激感在口腔里爆炸，钻入食道，进入了胃中，酒精迅速地被身体吸收，在血液里沸腾。
　　心脏开始加速，毛孔张开，瞳孔放大。
　　它不仅冲刷了上一份鱼子酱残留的口感，也点燃了唐彦的斗志。
　　如果说刚才得第一次品尝是试练，那么孟沉的肯定便充分鼓舞信心。
　　他无比期待着接下来的挑战。
　　“您说得对。”他放下杯子，眼睛里像是燃起了热烈的火，“二饼，麻烦下一个。”


第27章 所谓幸福（二更合一）
　　第二碟的鱼子酱呈现出一种黑棕色泽，显得有些暗淡，鱼子小而细密，挤在一起，多少有些不太精神。
　　唐彦没有迟疑，略品尝了一下，放下贝壳勺对孟沉说：“黑鱼子酱，俄罗斯的老特产，苏联没有解体时北极圈内的阿斯特拉罕港口就生产这种黑鱼子酱。鱼的品种是西伯利亚鲟。我品尝的这种鱼子酱味道有些寡淡，不够浓郁，盐分偏高，适合佐餐的时候吃，大概在5%-8%的盐分区间，鱼龄很难判定，各种年龄层次的都有。价格相对也便宜，市面的入门级鱼子酱就是这种了。市价子在2美元一克。”
　　他话音落下，大家便不由自主地去看孟沉。
　　“正确。”孟沉说，“耿亮，下一个。”
　　唐彦点了点头，他端起伏特加来，连续喝了两口，大约是因为这种鱼子酱真的太咸了，并不适合单独品尝。