在年代文里卖美食(30)

　　这谁能不说一句真棒啊！
　　魏云舒又跟他说了自己今早买了些什么东西，应望听的眼睛都亮了起来，“鸡可以分了烤，五花肉可以用来烤肉片，鱼就是烤鱼了！”
　　应望越说越馋，“不行，我感觉我已经等不了那么久了，我现在就去把东西弄上！”
　　说着，他放下铁丝网就往外走。
　　烧烤要想做的好吃，最重要的是调料。那些鸡啊鱼啊之类的全部都需要腌制，哪怕素菜也需要用到干碟，不然没什么味道。而这些，可都是秘方。
　　好在他们本来就是做的卤味生意，家里的香料是足够的，辣椒他之前也调了些辣椒面装着，现在再备点芝麻花椒胡椒之类的混成烧烤料就行了。
　　先去洗脸刷牙，然后忙活起来。
　　外面下雨，张奶奶刘青刘芳他们当然是在家没出门的，堂屋门敞开着，让润了雨的风吹进去，能凉快很多。
　　应望洗漱好之后先探过堂屋的门跟张奶奶说：“张奶奶，等会儿带上阿青芳芳来吃烧烤啊。”
　　张奶奶疑惑，“烧烤是什么？”
　　应望解释，“就是把东西烤着吃。”
　　张奶奶很惊奇这样稀奇的吃法，不过却没应承下来，“小应，谢谢你的好意，不过我们马上就要做饭了，你和小魏自己吃吧。”
　　“别啊，你们一定要来。”应望说：“今天下雨难得没出摊，我就想弄个新鲜的，人多才热闹。”
　　说着，他看向正坐在边上学做鞋的刘芳，“芳芳，记得喊上奶奶和哥哥来。”
　　张奶奶忙说：“真不用。”
　　“要来，我们东西都买好了，你们不来也吃不完。”见张奶奶还要说什么，应望又继续说：“新鲜的吃法，芳芳和阿青肯定喜欢。”
　　张奶奶张了张嘴，最后到底是答应了，“那我们就厚着脸皮来了。”
　　应望：“您真客气。”
　　既然接受了邀请，张奶奶也不纳鞋底了，叫刘芳进屋喊上刘青，然后一块到厨房给应望帮忙。
　　应望也没跟他们客气，跟他们说了要干哪些活。
　　张奶奶听着他嘴里一个接一个的菜品，眼皮子直跳，这是准备了多少东西？！
　　她犹豫着说：“小应啊，这会不会太多了？”
　　应望说：“不多，这么多人呢，肯定能吃完。”
　　见应望坚持，张奶奶也就没再多说，叫刘青刘芳他们刮土豆剥蒜，自己则戴上斗笠拿着篮子去菜地里摘了应望需要的菜。她心里想着自己不能白吃人家的东西，这些菜就不收他们的钱，当成他们祖孙三口的口粮……虽然比不上那些鸡鱼肉，可现在她也顾不上那么多了。
　　有了他们祖孙三人帮忙，准备工作快了很多。
　　魏云舒把鱼和鸡杀了，应望一一拆分腌制好，两斤的五花肉切成巴掌长的薄片整齐的码在大钵里，素菜也都该切的切该串的串，最后满满当当弄了好多。
　　屋檐底下最宽的位置，魏云舒用洗干净的砖砌了个烧火的槽，然后架上铁丝网，在里面烧上火，这自制的烧烤架就做好了。
　　桌子搬出来，然后把准备的菜拿出去。腌制的鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡胸肉片、五条从腹部划开成两半的鱼，还有肥瘦相间的五花肉片、切成段的玉米、切成片的豆腐、青菜、藕片、魔芋片、黄瓜片、从中间划开的茄子，光这些就摆了满满一桌子；另一张桌子上一大半都是串好的串串，有韭菜、豆皮卷青菜、木耳、香菇、鸡肠、其它的鸡杂肉，还有买回来的馒头、包子，泡好的粉丝。
　　调料用一条长凳放着，有秘制辣椒面、油、盐、酱油、醋、葱花和蒜蓉，另有五双筷子五个碗。
　　真是满满当当，摆了两桌。
　　从最初的震惊，到现在张奶奶已经麻木了。
　　谁家吃顿饭这么吃啊！
　　可是人家只是自己的租客，跟自己连亲戚关系都没有，人家尊老爱幼可怜他们祖孙，但她不能不知好歹，妄想什么都管一把。所以这些东西她没立场去说，隐晦的提一嘴不听就算了，免得招人厌烦。
　　应望和魏云舒喜欢的也是这位老人的知情识趣。
　　眼下，应望招呼大家坐下。烧烤架是长条的，所以张奶奶祖孙三人坐一边，应望和魏云舒坐一边。
　　魏云舒自觉拿肉过来烤，同时教张奶奶他们该怎么烤。
　　三人听的可认真。
　　那么多肉啊，一上铁丝网就发出滋滋的声音，肉的香味也从里面散发出来，闻的他们忍不住咽口水。
　　应望就给他们各自碗里倒了些辣椒面，想加葱花、酱油、醋、油之类的另外加。
　　张奶奶他们不懂这个怎么吃，见应望只要了辣椒面也跟着只要了辣椒面。
　　应望哭笑不得，“我是喜欢用干碟蘸，你们也根据自己的喜好来，不一定非得看我。”
　　张奶奶笑呵呵的，“这是个新鲜玩意儿，我们以前连听都没听说过，只能跟着你们学。”
　　既如此，那应望只能说：“那行，之后你们想加什么自己加，别拘束。”
　　张奶奶说好。
　　刘青和刘芳眼睛全落在烤架上，上面有鸡翅鸡腿鸡脚，还有五花肉片，因为鸡翅鸡腿鸡脚略大得多烤点时间，倒是五花肉片因为切的薄很快熟了。
　　肥瘦相间的五花肉有油从上面冒出来，连油都不必再多刷，只需要刷一层酱油就可。
　　肉片被烤的卷曲微焦，已经变得油滋滋的，用筷子夹起来往辣椒里面蘸一下，进嘴的那一瞬间就是微辣椒麻的味道，猪肉的油脂爆炸开，那是人体最喜欢的荤香。
　　只这一片肉，人的胃口好像一下子就被打开了，嘴巴里唾液的分泌速度都加快了。
　　刘芳砸吧着嘴说：“这肉也太好吃了吧！”
　　张奶奶笑她，“肉哪能不好吃。”
　　刘芳说：“奶奶，不一样，这肉跟我以前吃过的肉都不一样！”
　　应望笑道：“这肉是烤的，有柴火的味道，肯定跟别的炒的煮的蒸的都不一样。”
　　刘芳嗯嗯点头，“太好吃了！”
　　刘青眼睛直勾勾的盯着烤架上的肉，根本没闲心说话。
　　肉片熟的快，刚开始都是从肉开始吃，不过应望吃了会儿就觉得有点微微的腻了，然后拿了些素菜上来烤。
　　烤素菜要刷油，油滴进火里的瞬间有火花溅起来，但问题不大，烤肉的时候也会有油滴进去，他们已经习惯了。刷油、刷酱油、烤熟之后蘸蘸辣椒，那又是跟吃肉完全不一样的滋味。
　　青菜爽脆，黄瓜片清甜、魔芋片略带一点儿石灰味儿、豆腐片外焦里嫩、韭菜滋味特别、香菇软滑……
　　每一种都是独有的口感，哪怕调料一样，但吃起来也是不重复的味道。
　　应望爱吃烤韭菜，那味道是真的绝了，跟炒的煮的都完全不同。
　　韭菜，这个世界上没有比烤着吃更合适的烹饪方法了！
　　除此之外，切薄的烤鸡胸肉片也很嫩，调料已经腌制入味了，哪怕不蘸辣椒都很香，吃的叫人停不下来。
　　鸡腿因为比较大是用刀划开的，这样烤的时候才能烤透。鸡腿都是瘦肉，烤的时候要重复刷油，等烤熟之后那叫一个外焦里嫩，啃起来就很过瘾。
　　对于刘青和刘芳来说，这么大只肉那是他们以前从来没有拥有过的，何况还是这么好吃的东西！
　　他们太幸福了吧！
　　肉片、鸡腿、鸡翅、鸡肠、蘑菇、木耳、莲藕片、豆皮卷青菜、烤馒头、烤包子……
　　一样接一样，味道都是出奇的好。
　　把这些接连消灭掉之后，肚子里其实已经饱了，桌上却还有些东西没烤，不过这个时候就不着急了，完全可以边聊天边慢慢烤。
　　切成两半腌制过后的鱼上了烤架；
　　从中间划开的茄子上了烤架，里面装了粉丝和蒜蓉，火穿过铁丝网送上热气、然后透过茄子将热气传递到粉丝上面，一点点的焖熟。
　　烤茄子比较慢，烤鱼要更早熟。
　　刷过好几次油的烤鱼已经被烤的表皮金黄，鱼皮都变得焦酥，缕缕鱼鲜味不断传涌过来，那是已经熟了征兆。都不需要太用力，只用筷子轻轻一夹鱼肉就跟骨刺分离，送入口中，唇舌轻轻一抿鱼肉就化开，微微的麻辣中夹杂着鱼肉特有的香，鲜嫩极了。