在年代文里卖美食(11)

　　陶敏慧别提多郁闷了，中午糊弄着煮了个面条，然后一下午都没什么精神。等好不容易挨到下班，她更是毫不犹豫的离厂就跑，闻着味儿找到了摊位。
　　“在南幼南小那边。”应望说：“不过卖的是肉夹馍，不是卤猪头肉。”
　　陶敏慧听到不是卖卤肉就有些失望，可还是问：“肉夹馍是什么？”
　　应望就说：“是一种北方的吃食，里面放了肉、青椒这些，还可以加卤蛋。”
　　陶敏慧想象不来，不过既然有肉有蛋，那味道肯定不差，“你们中午几点开始卖？”
　　应望说：“差不多到学生放学的时候。”
　　陶敏慧说：“那我明天过去看看。”
　　应望笑，“欢迎。”
　　两人也没偷摸着聊天，所以摊子周围的人都听到了，他们默默记在心里，想着改天也去看看。
　　“今天有卤蛋，五毛钱一个，要吗？”应望问陶敏慧。
　　跟卤肉装一起的东西，味道肯定不会差了，陶敏慧想了想，“给我装两个。”
　　应望用塑料袋单独给她装了两个。
　　肉切好，两个袋子一起，一手交钱一手交货。
　　陶敏慧拿着东西就走了，迫不及待的赶回家想凉拌了吃。
　　“今儿有卤蛋？”她走了，才有人又出声询问。
　　“对。”应望介绍说：“鸡蛋和猪头肉一起卤的，喜欢卤猪头肉味儿的千万不要错过。”
　　有人问：“不买猪头肉能买吗？”
　　“当然可以。”只要是摊子上的东西，只要卖出去就能赚，多点少点他都无所谓，“您要多少？”
　　那人是新顾客，“卤蛋来一个，肉来半斤，肉给我切肥的。”
　　应望从陶罐里夹出一块肥肉来，“这块成吗？”
　　顾客一看满意，“成！”
　　应望就叫魏云舒切。
　　说起来，他们这卤肉生意虽然昨天才刚开始，但今天已经有回头客了。就比如现在摊子前的人，有些是被卤肉香味吸引过来的新顾客，有些则是面熟的回头客，尤其是回头客，买的都不少。
　　新顾客中难免有害怕踩雷的，他们一听回头客说卤味不错、且看他们实际真买了不少，也纷纷花钱称了些。
　　于是很快，这锅卤肉卤蛋都卖完了，甚至还有人没买到。
　　“怎么卖的这么快？”
　　“我今天下班有点事情耽搁了，卤肉还有吗？”
　　“没了？怎么不多做点。”
　　“一个猪头根本不够卖，罐头厂这么多人，你们下回多准备点，肯定能卖完。”
　　“……”
　　大家七嘴八舌的说着，应望自然是好声好气的应。不过心里却想着这摊才摆了两天，大家都是被香味勾来的，图个新鲜，扩大生意还是得再看看。
　　这一看就看了三天。
　　托地理位置的福，这个小摊百分之九十五的顾客都是罐头厂里的工人，有爱说的人一聊，那周围人少不得得听个热闹，传的多了，大家就发现夸那个卤肉摊的人还不少，尤其买来吃过的人，那可没一个说不好的！
　　于是很快，卤猪头肉就在罐头厂里面火了。
　　他们都是工人，隔三差五买点肉来吃是不成问题的。既然大家都在夸这个卤猪头肉如何如何好吃，那肯定得买来尝尝！
　　于是，应望和魏云舒的卤肉摊子每天一开张，不到十分钟东西就卖完了。
　　且好多人还买不上！
　　抱怨的有，催促的有，恨自己脚慢、恨老板准备的东西太少，总之两个字——加量！
　　而应望也在思量。
　　按照目前每天早上十五个肉夹馍、下午一个猪头肉，外加三斤鸡蛋的量来算，刨除成本，他们现在每天能挣二十三块左右。
　　在目前干工地只有四块钱日薪的对比下，他们这个工资真的不算低了！
　　应望虽然高兴，但他没被这点利润冲昏头脑。目前他们的家当很少，昨天才买了被褥，添置了些牙刷牙缸水杯毛巾之类的生活用品，加上每人两套衣服，挣的钱就用了不少出去。何况他跟魏云舒之前说好了，白云市不是他们的久留之地，等小树村那边的事情有消息，他们就要离开这里。
　　既然要搬离，那到时候肯定需要路费，到了新的地方需要租房安顿，因为他还想接着做生意，那最好是能有个店面……而这些，通通都需要钱。
　　这么一算，真需要不少钱！
　　于是，应望和魏云舒商量了下，觉得可以再多卖点东西。
　　那么问题来了，厨房里的大锅每天只能炖一个猪头，如果多炖一个肯定没地方做。
　　怎么办呢？
　　“要么早上一个人出摊去卖肉夹馍、另一个人留在家里炖猪头肉，要么添点别的，只要把骨头剔了，锅里就还能加不少菜。”魏云舒提议着说。
　　“炖两个肯定不行，中午张奶奶他们还得做饭吃，我们不能一直占着锅。”应望说：“何况卖肉夹馍的那点时间也炖不熟一个猪头。”
　　魏云舒：“那就添别的菜。”
　　应望：“素菜？”
　　魏云舒问：“时间短点能行吗？”
　　“能行。”应望说：“素菜好熟，跟猪头肉一块多浸泡入味就可以。”
　　魏云舒一锤定音，“那就加素菜！”
　　应望有些犹豫，“这个年代的人跟后世不一样，大家现在肚子里缺油水，素菜怕是不好卖。”
　　“如果味道好，肯定有人愿意买，毕竟白云市不少人都是买菜吃。”魏云舒见应望担心，又说：“先试试，实在不行再换猪头肉，大不了就是我们买个大锅回来另起个灶。”
　　他这么一说，应望就没那么担心了。
　　没错，卖不出去大不了他们自己吃，生意上就换别的点子，办法总比困难多。
　　聊到这，两人就商量起新增的菜品来，尽量让顾客觉得满意不亏。


第13章
　　城南这边有菜市场，也有供销社，应望和魏云舒逛遍周边，终于找到了几样还不错的卤菜原料。
　　大清早的，两人带着大包小包的东西进院子。
　　张奶奶起的早，挎着篮子正要出门的时候就见他们带着这么多东西回来，“买了这么多东西啊？”
　　应望笑着应，“是啊，张奶奶出去？”
　　“是。”张奶奶说：“有人想吃嫩茄子，我打了几个给他送过去。”
　　应望：“那您慢点。”
　　张奶奶笑呵呵的应了。
　　等她走远，两人带着东西到客厅。
　　“我先去把肉炖上。”应望边甩甩酸软的手边拎起那块肉。
　　“我去和面。”魏云舒放好鸡蛋，“之后把鸡蛋煮上。”
　　应望：“好。”
　　早上时间耽搁不得，两人麻溜的去干活。
　　很快，油脂的香气从厨房弥漫至整座小院，看色泽差不多时添水，之后盖上锅盖焖煮。
　　往常到了这个时候人就可以歇歇了，但今天不行。早上刚买了那么多东西，现在得抓紧时间去把一些东西处理好。
　　那堆东西不少，有豆干、油豆腐、腐竹和木耳，其中腐竹木耳是干的。还有干海带，海带这个东西本地没有，都是从沿海城市运来的，算是个比较稀罕的东西，应该会比其它常规的东西好卖些。除此之外，还有莲藕和花生。整体种类不算多，就是先试个水。
　　应望找了个容器，然后先将干海带和木耳泡起来，这样等到中午卖完肉夹馍回来，就能着手清洗了。
　　“云舒，一会儿鸡蛋煮熟了我煎个土豆饼吧？”打完最后一桶水，应望出声问。
　　“行。”魏云舒从火盆前站起身，“我去削皮。”
　　应望说：“那我来切丝。”
　　鸡蛋煮起来很快，不到二十分钟就能熟。到时候将鸡蛋捞出来，小锅就空了，做个土豆饼完全可以。
　　土豆切丝放进盆里，因为两人饭量大，所以切了不少土豆丝。打上四个鸡蛋，切点葱花，再加面粉和少许淀粉，放盐、花椒面等调味料，最后用筷子不断的搅拌至粘稠状态，放在刷了油的锅里煎就成。