美食掌厨人(209)
作者:闽北吃香蕉
时间:2021-01-12 10:16
标签:系统 美食 经商
自从他老爸老妈去世后,这确实是他第一次野外烧烤。
卷毛热情道“白老板,你不会烧烤,我待会教你两招,好学又管用。”
小飞龙立刻笑道“白老板,你别听卷毛的,就他那三脚猫的烧烤技巧,去年两个鸡腿,一个没烤熟,一个直接烤成碳了。”
卷毛尴尬道“那是失误,鸡腿不好烤,烤其他的完全没问题。”
小飞龙继续打趣道“白老板,反正你别信卷毛就行了,他的技术不是一般来烂。我和老蓝都是烧烤一把老手了,你不懂的可以问我两。”
很多餐馆的老板擅长料理美食,却不一定擅长烧烤,这两者区别不小。
烧烤看着简单,其实还是有相当大的学问。
首先就是炭的选择就非常关键。
常用的烧烤炭有普通木炭、机制木炭、果木炭。
普通木炭因为烟多而黑,基本上没人用了。
而机制木炭因为烟少,无味,无污染,现在在烧烤行业被普遍使用。
至于果木炭顾名思义就是用果树缺氧环境烧制而成的,主要是苹果树、梨树。
果木炭不仅无烟,而且燃烧值高,烤出来的肉特别香,不过因为成本高,所以一般烧烤摊基本都不会用。
白小白一眼就看出来了,今天烤肉派对用的炭是小棍棒状的机制木炭,算是中档木炭。
除了木炭的选择重要外,烧烤的第二个关键是要等到木炭烧到透明红亮的时候再烤。
蓝伟豪点燃了烧烤炭火,小飞龙和卷毛都迫不及待,在铁丝上刷了一层油,把食材放在上面烤。
这样烤出来的肉虽然也能吃,不过因为木炭表面没有完全烧透,容易把食材弄脏,弄黑。
白小白倒是不急,不过也不会阻止小飞龙和卷毛。
毕竟这属于个人行为,如果多嘴阻止,反而让人觉得不舒服。
烤肉就是图个开心,怎么开心怎么烤!反正烤熟了能吃就行。
白小白拿个小盆子去选烧烤食材。
他选食材的目光还是很毒辣,光是看着色泽,就能挑到最好的。
各种烧烤食材,他都拿一点,主要以肉为主。
等炭火完全烧红透亮后,白小白才开始正式烧烤。
上好的牛肉两面刷上一层薄薄的烧烤油,放到烤架铁丝上,立刻发出滋滋滋的响声,浓郁的肉香味随之扑鼻而来。
卷毛看了看白小白烤的肉再看看自己的烤肉,感叹道“这不科学啊,一样肉怎么烤出来的效果,完全不一样。”
小飞龙也惊叹道“本来以为白老板做菜牛逼,没想到烤肉也这么牛,真人不露相啊!”
蓝伟豪也注意到白小白烤的肉。
表面富有光泽,带着淡淡的焦黄色,而肉质一看就很鲜嫩,闻着更是让人垂涎三尺。
一样的肉,经过不同人的烧烤,呈现出来的卖相完全不一样。
小飞龙和卷毛本来还想当白小白老师,看了他的烤肉后,当即秒变学神,虚心请教。
白小白自然不会藏着掖着,非常乐意传授烧烤诀窍,他只强调几个关键。
关键一,烤牛肉的时候,并不需要百分百十层熟,尤其是新鲜牛肉,这样会破坏牛肉肉质的鲜嫩感。
关键二,切记不要频繁翻动烤肉。
很多人总心焦肉烤不熟,不停翻来翻去,其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬,口感变差。
其实新鲜牛肉只要在烤到六七成熟的时候,抹上烧烤酱,再两面各烤半分钟就可以食用了,非常简单。
白小白烤好一串牛肉后,拿起直接啃。
牛肉外焦里嫩,口感鲜嫩多汁,简直太好吃了!
连吃了三串烤牛肉后,白小白喝上一杯冰凉的可乐,别提有多爽了。
喝着可乐,白小白连续打了个好几个气泡嗝。
这时清冷的电子音在他的脑海中响起了。
宿主,增设9个座位,已经全部改造完毕,收费15600元,已通过宿主银行卡扣除完毕。
“”白小白正喝着可乐,毫无预告的收费电子音,差点没把他活活呛到。
差点忘了坑比系统装潢不是免费,是需要收费的。
想当初美食系统空降,瞬间改造店铺的时候就花了3万。
而这一次光是围隔板餐桌和9个高脚凳就要花了15600元,这是什么鬼?
为什么系统没有其前告知装潢费用,白小白有点无语
不过他现在也不算穷,不会太在乎这点钱。
只是不知道这钱,到底花得值不值。
看来只好晚上回去看看系统改造的效果了。
希望系统能够保持一贯高逼格的装潢能力。
白小白心里想着,他手头上继续忙着烤青椒、猪里脊肉、鸡腿。
自己动手丰衣足食,想吃什么就烤什么。
为了防止吃不下,浪费食物,白小白都是烤一点吃一点。
小黑这货全程站在白小白的胯下,光是吃鸡腿骨、鸡翅骨,就吃得肚子圆鼓鼓了,最后吃不下,它就干脆跑到一边的软草坪,摊开肚皮,懒洋洋的乘凉。
吃了五分饱,白小白打了个饱嗝,继续烤个面筋、茄子尝鲜。
这时候彭总和陈总,笑脸迎了过来。
豪创酒店的陈总,也是美食交流赛的评委之一,白小白对他多少还有点印象。
他主动也伸出右手,热情和白小白握手道“白老板,很久不见了。”
白小白也伸出了右手握手“陈总,你好!”
彭总看了看白小白面前的铁丝,没有什么烤肉,不禁说道“白老板,怎么尽吃蔬菜,多吃点肉,今天的肉都是陈总豪创酒店特供的,肉质相当可以。”
“我肉已经吃的很饱了,现在吃点蔬菜解腻。”白小白耿直道。
陈总看到时机差不多,也就打开天窗说亮话,诚恳道“白老板,我有一件事儿,真心想要请你帮个忙。”
天下没有免费的午餐,这是更古不变的理。
这句话今天可以进一步具体改成,天下没有免费的烤肉!
如白小白意料,这一顿烤肉真不是白吃的。
第二百二十六章 陈总的请求
如白小白所料,这一顿烤肉真不是白吃的。
“陈总,你有事儿就直说吧。”白小白不会把话说太满,看对方要帮的忙是什么。
如果力所能及的事,自然会帮,如果超出自己能力之外,白小白会义无反顾当场拒绝。
不过陈总这种级别的老总,人脉什么的肯定很宽,能有什么事情求助自己这么个小老板。
这是白小白有点想不通的地方。
陈总开口道“白老板,这事你肯定能做,就看你点不点头。”
陈总接着把要帮忙的原委简单说了一遍。
白小白放下手里的烤鸡腿,听得很认真。
陈总的豪创酒店因为业务拓展,想进军国际市场,成为国际级酒店。
所以除了中餐、港式茶点和西餐业务外,他今年想要增加正宗日式料理业务。
要做自然要做最好的日料。
说到日苯著名日料连锁餐厅,那必须是鼎鼎大名的伊藤nn餐饮株式会社。
该公司虽然在全球的连锁餐厅屈指可数,但是论名气,是不亚于麦当劳、肯德基、黄焖鸡米饭的存在。
常年在日苯餐饮行业的总搜索量中位居第一,是日苯餐饮业当之无愧的龙头企业。
陈总决定和伊藤nn餐饮株式会社合作,在豪创酒店开设引进正宗的日式料理。
但是几乎同时,江海市五星级恒元大酒店也宣布希望和伊藤nn餐饮株式会社合作。
一般像华夏的餐饮业连锁加盟公司,那是巴不得加盟店开得越多越好,收个加盟费简直爽歪歪。
但是伊藤nn餐饮株式,对加盟方要求严格,可以说是在精不在多。
该公司更是有一个奇葩的规定,在每一个华夏一线城市,入驻加盟的只能有一家。
这样一来,豪创和恒元两家五星级酒店,只有一家能获得加盟伊藤nn日料的资格。
豪创和恒元两家酒店为了获得资格,使出了浑身解数,甚至提出多交加盟费以换取资格,但是被伊藤nn惘然拒绝了。