大唐种田指南(166)
什么卤味油炸之流那是想都不用想，造价太高，他得用常用食材烹制。豆腐且不用说，肉菜肯定是要推的，那些个横渡沙漠来的商贾各个有钱得很，除非是因宗教信仰，少有不食肉的。
高长松琢磨半天，无非是鸡鸭鱼猪羊，实不相瞒，他跟无数穿越老前辈一样，首先想到的是一整块的软烂名菜——东坡肉。
唐人主流的烹饪方式是蒸、煮、烙、烤、煎、炸，这儿做烤肉、煮肉都是一绝，以高长松贫瘠的手艺实在找不到什么改善的余地了。
留给他的末路只有红烧，这是北宋年间才流行开的烹饪方式，且东坡肉是江南一地的名菜，原型是徐州回赠肉，高长松所在的乌斯藏很北，在这里，红烧肉的影子还没有出现。
但在做肉的过程中发现，这还不是有肖似酱油的酱清就行的，做不出软烂肥瘦相间的东坡肉，最重要的一点就是猪不行。
高长松望天，秋天到了，是时候劁猪了！
猪八戒：胯下一凉。
第119章
劁猪这门技术，真是古来有之。
最早可追溯至东汉，甚至有人说劁猪脱胎于华佗那一手出神入化的外科手术技巧，高长松寻思着也没见华佗骟人啊。
商代甲骨文中也有猪阉割的记录，甚至《易经》中还有“豶豕之牙吉”这句话。先秦的文字有点佶屈聱牙，翻译一下就是阉割过的猪，牙虽然很锋利，性格却会变得温顺。
这里有獠牙的猪是黑猪、野猪，现代常见的白种猪是建国后从英国、丹麦引进的，眼下还没影。
高老庄中养猪的人几乎没有，这年头人吃肉，除了鸡鸭鱼之外就是羊，猪肉在明代以前都被视为贱肉，吃起来实在是太腥臊了。
没办法，哪怕有劁猪之技，却也只停留在纸上谈兵阶段，压根没人发扬光大，普通百姓都是不知道的。
高长松有心打出东坡肉的招牌——穿越古代，若没有靠后世的美食让本土居民“虎躯一震”，那简直对不起他穿越者的身份！
他先用黑猪肉做了，怎么说呢，如果是吃惯了烤肉与水煮菜的人自然觉得新奇，再加上酱油慢炖勉强遮住了肉臊味，若是初次尝试，也挺有记忆点的。
问题是，他是吃过店贩东坡肉的人啊！在他尝来，这肉不够肥、不够细腻，都说黑猪肉劲道，那是吃惯了白猪！偶尔一次也就罢了，在唐呆了这么久，高长松没有一天不想念白猪的。
高长松幽幽叹了口气，旅店建得快，立刻劁猪肯定是跟不上了，先就这样吧。
遂定了一叠小闷罐，专做东坡肉。
至于劁猪的技艺，以高长松的生长轨迹来看，他其实接触不到这事，他勉强搜索自己的记忆，只记得很小时候，住下乡下的外公外婆会逮小猪仔养，因一家就养一头，平日里就喂些剩饭泔水，逢年过节就把猪给宰了分亲戚。
这宰杀也不可能带小孩子看，那场景未免太血腥，于是他自听说过些形而上的描述，譬如把毛烫了，还要放血之流。
这些知识对他劁猪是毫无帮助的。
这劁猪其实也不简单，说就是给猪去势，下刀的方向、力度，乃至猪的年纪都有讲究，高长松是个小白，总不能知道这理论就懂了吧？按理说来他自行摸索还需很长时间，期间不知要有多少猪死于他的刀下，不怎么划算。
好在高长松有金手指，“种田系统”充分诠释了什么叫“只有你想不到，没有它卖不了”，连高达都在货架上，更别说区区劁猪技巧了。
高长松将劁猪有关的商品分为三等。
最上等不用说，无中生有的经验书，效果那叫一个好。正如同游戏中角色学习技能，只要有足够的金钱与技能点，便能成为大师。假设说高长松买了，他立刻能成为当世一流的劁猪匠。
就是贵，无敌贵，要他的全副身家带拐弯。
高长松现在不用像才穿越一样扣扣搜搜，也没宽裕到哪里去，干不出这么豪横的事，他视线转向性价比更高的两等。
最下等也想得到，不过是视频与教学书罢了，这就好比《母猪的产后护理》，学完课本你眼睛会了，手还没学会，要大量猪试错。
中等是比较合适的，讲白了就是一全系模拟器，除了教学外，还可以在空间中模拟劁猪的全过程，练练手，高长松立马拍版买下，并决定最近晚上都不修炼了，加班学劁猪。
……
经过十来个日夜的学习，高长松自认掌握了劁猪技巧，可以买小猪仔了。
现代人劁猪，用的都是没发情过的小公猪，以出生后三到七天为佳。这年纪的小公猪个儿小，恢复得快，阉完后撒点青霉素粉就了事了。
等它长大了再阉，一是死亡率高，二是已经尝过了发情的滋味，哪怕是阉了都会出现“趴胯”行为，对养殖者来说，温柔和顺的公公猪最好了。
既然要小小猪仔，从山野里捉就不大可能了，高长松只能物色待产的母猪。这难度还挺高，前头说唐人养猪没有鸡鸭多，确实如此，高老庄虽有人养猪，却离下崽十万八千里。无奈之下，高长松只能委托相熟的货郎帮自己看看，只说若哪有猪下崽，他愿上门尽数收取。
最后高长松收了十三头小猪仔，一共六百文。
唐朝成猪价格的波动跟粮食一样大，现代人窥探唐朝生活，多半是看《太平广记》，书中关于牛羊马的记载很多，猪却少得可怜，只有寥寥两条。
其中一条意思是，有一头猪，商人在潞州花了三百文买，之后又卖给了怀州的一名屠户，卖了六百文。
这里的文，肯定是含铜量低的前朝五铢钱，跟开元通宝没什么关系。
随着地区的变化，猪价浮动也很大，这还是膘肥体壮的成年猪，高长松买小猪仔基本上是四五十文一头，他这里叫唐国的境外，物价相对低廉。
把猪仔赶进猪圈后，高长松就磨刀霍霍向公猪了。他没跟高香兰等人说自己要做什么，可家里的长工、那些个小动物、人看见他提刀便嗅到了不一般的气息，一个个成了跟屁虫，高长松到哪人就到哪。
卵五郎本不怎么感兴趣，毕竟他是妖怪劳改犯，要夹着尾巴做妖，但出于对猪八戒的记恨，他看高长松提刀向猪，便有些欢喜。
哎，他已成为要靠看杀猪寄托愁思的loser精怪了，实在是惨！
高香兰一开始以为他要杀猪，还认真建议道：“大兄，此猪甚小。”等养大点再宰了吃吧？
高翠兰就开心了，她是个小吃货，此时呲溜着口水说得头头是道：“不成不成，稚猪肉嫩，又不腥臊。”言下之意是高长松有品味，这样才好吃。
高玉兰的关注点比较清奇，也不知她从哪儿掏出了一柄匕首，对高长松道：“这是我用食铁兽粪造的铁剑，刀刃未开风，但因篆刻了风符，削铁如泥，大兄若不嫌弃可用它一试……”
嚯，直接为他的杀猪事业添砖加瓦了。
高长松看不阻止不行，才道：“非也非也，我拿刀是用来劁猪的。”
劁猪？
这在唐代也是个新鲜词，在场的人与精怪都没听说过，或许翻遍小半个乌斯藏都找不到一头阉过的猪！
他不得不进一步解释：“就是阉猪，我看《易》上记载，阉过的猪肉无腥臊味，是可以献给君王的珍馐，这些时日我一直想着怎么做肉，想循古法稍作尝试。”
高长松解释得很学术，理由也很正经，可在场的生物们都被他吓了一大跳，尤其是雄性生物，哪怕是乌云都激烈地喵了一瞬，蹿得老高，尾巴上的毛都炸开了。
驩头年纪小，没有上过生理课，此刻歪着头没听懂高长松在说什么，至于才加入新家庭的雪貂，只有年纪最大的那只会参与活动，其他呆头呆脑的，看着跟还没断奶的食铁兽肖似。
雪貂是妹妹，也不觉得高长松的话很凶残。
在场最感到高长松可怖的就是卵五郎，他虽文化层次不高，阉割两字还是听得懂的，卵五郎直接愣在原地，他从劁猪联想到了劁猪八戒……
卵五郎倒吸一口冷气，他被自己的联想吓到了，这一刻他的恐惧之情已经胜过了对猪八戒的憎恨，但不知怎的，又夹杂着一丝丝的暗爽。
