中华厨神(34)
做好【干炸蘑菇】后，沐风就开始做【寸金肉】了。
这【寸金肉】乃是以里脊肉作为外皮，包裹着火腿沫，外面再蘸满芝麻，做好之后通体金黄，非常像徽州一种古老的糖制食品——寸金糖，因此得名【寸金肉】，是徽菜里面一道名菜。
沐风首先把洗好的姜葱切碎，放入碗中，加入清水，制成葱姜水，放在一旁备用。
接着，他把猪里脊肉片成大片，用刀背拍松，加入盐、黄酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，静置一旁腌制片刻。
然后，把火腿切沫，搭配葱花，两样一起放入碗中，加入淀粉一块拌匀。
紧接着，另外拿一空碗，打鸡蛋，加淀粉，搅拌均匀制成蛋糊备用。
准备功夫都做好之后，沐风就开始进入重要的步骤了，他取过腌制好的肉片，包入火腿馅，卷成长条状，然后用蛋糊封口。
然后，把包好的肉条放入蛋糊里面滚动，裹上一层均匀的蛋液，再取出来蘸满芝麻。
接下来，这蘸满芝麻的肉条就可以下油锅了，油锅里的油烧至五成热时，放入肉条，炸至浮起，这时就可以捞出来。
然后，加大火力，待油温升高之后，放入肉条再炸一次，炸到肉条通体金黄，再次捞出沥油。
最后，把这肉条切成段，这外焦里嫩的寸金肉就大功告成了。
炸制寸金肉的时候，油温的控制十分关键，一不小心火候太过，这芝麻就会炸糊，好好的寸金肉就毁了。
那个幸运抽到红桃牌的食客在看沐风做【寸金肉】的时候，就已经看得目不转睛了。
等到美食一上桌，他立马把剩下的卤味和干炸蘑菇先移到一边，打算好好品尝一下这道美味佳肴。
店里面的客人逐渐多了起来，那些幸运抽到红桃牌的客人自是喜不自胜，而那些没有抽到红桃牌的客人就只能是一脸哀怨地看着别人享用这香酥鲜美的【寸金肉】。
正文 香炸琵琶虾
31 香炸琵琶虾
整个中午下来, 苏记一共接待了一百五十多位食客，沐风获得的满分惊喜值也累积到了157个。
沐风收拾好灶台之后，就一边磨刀一边思考今晚的菜品。
菜刀就是厨师的命, 所以经常磨刀保养是必须的。
沐风一边磨刀一边忍不住在脑海里回想早上施南诚带来的那把菜刀。
那分量，那刀口，可真是一把好刀啊！
沐风心中感慨不已。
要不, 问问他那把刀是在哪买的？
沐风想了想，还是摇了摇头, 否定自己的这个想法。
看施南诚的样子，如果自己说喜欢那把刀, 他肯定会想尽办法把那把刀送给自己。
算了, 还是自己去找一找吧！
沐风吁了口气，继续磨刀。
“沐风，今晚还是做干炸蘑菇和寸金肉吗？如果今天晚上的客人跟昨晚一样，这肉估计不够用，得补货。”苏爷爷走了过来说。
沐风停下了手上的动作，看了看苏爷爷，想了想说：“除了寸金肉, 我还想做其他的菜。”
顿了一下：“就香炸琵琶虾吧！进一些河虾。”
“行, 没问题, 我现在打电话过去, 让他们送过来。”苏爷爷点了点头, 从兜里掏出手机订货。
城郊菜市场鱼虾档口的老吴动作很快，半个小时后就送来了一大笼河虾。
“老苏, 你要的虾我给你送来了。”老吴坐在车上大声喊道。
“来啦，新鲜不？不新鲜我可不付钱。”苏爷爷人还没走出店门口，声音就已经率先飘了出去。
“你自己来看咯！我选的虾个个生猛的很，肉质紧实，皮壳亮青，我告诉你，这么好的虾其他地方可买不到！”老吴从车上下来，跳上了车斗，从笼子里面抓了一只河虾，在苏爷爷面前晃了晃。
“吹吧你就，还其他地方买不到，你这虾是你自个儿捂被窝里生出来的啊？”苏爷爷笑骂道。
“你这话说的，我可要涨价了啊！”老吴故意板着脸说。
“真的啊！哎呀呀，那可如何了得？”苏爷爷一拍额头，“看来我买不起了，回去吧您耶。”
说完，伸手示意，请回。
“算了算了，还是原价卖给你吧！谁叫我这个人大方呢！”老吴赶紧给自己找个台阶下。
苏爷爷不屑地瞥了他一眼，笑了。
“行啦，别贫了，帮我拿下来吧！”苏爷爷说道。
“哎，赚不了一碗豆腐脑的钱，我还得送货上门，生意真是太难做了。”老吴皱着脸，从车斗上下来，然后两手抓住虾笼，往上一提，稳稳当当地把一大笼虾给拿了下来。
“是是是，你赚得少，上次才听你跟我说家里又买房了。”苏爷爷白了他一眼。
老吴听了之后，笑了笑，顿了一下说：“你这次买了这么多虾，用得完吗？这按斤两算得有近一千只呢！你这里没有设备，这虾放不了几天的。”
“放心吧！今晚就能全卖掉！”苏爷爷翘了翘眉，有些得意地说。
他现在对于沐风可以说是信心爆棚了。
“吹吧！到时候坏了可别说我没有提醒你。”老吴撇了撇嘴说。
这时，沐风走了出来，后面跟着丁硕，两人出来一起把虾给搬进去。
“行了，我先走了，钱你等下转给我就行。”老吴招了招手，转身准备离开，临上车之前，他又提了一句，“记得拿水养着，还有，今晚如果卖不掉，记得跟我说，我拿个打氧机过来。”
“行，你开好。”苏爷爷笑着跟他挥手道别。
“小丁，你拿几个大盆，把虾放进去。”苏爷爷转身回店里，一边走一边说。
“好。”丁硕利落地应了一声，马上去拿大盆。
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磨好菜刀后，沐风刚趴在桌子上打算小憩片刻的时候，王磊来了，还带来了一个朋友。
“大叔，你好。”王磊一进门就热情地跟苏爷爷打招呼，魁梧的身材愣是没让人感到一丝的压迫感，反而有一种亲切的反差萌。
“请坐，你有一段时间没来了吧？”苏爷爷笑着说。
“对，最近特别忙。”王磊笑着说。
“王哥，你来啦！”沐风笑着打招呼，“想吃什么，我马上给你做。”
沐风对王磊的印象很深刻，之前他为了尽可能多的获得满分惊喜值，不顾及食客的需求，只供应凉菜，是王磊点醒了他。
“我今天来不是来吃饭的，是有件事想找你帮忙。”王磊说道。
“帮忙？”沐风愣了愣，有些迷茫。
“是这样的，我朋友她们打算弄一个公众号，第一篇文章想要以美食作为题材。”王磊说道，“就是想要拍一下视频，然后......”
他顿了一下说：“我也不知道具体怎么操作，我让她自己跟你说吧！”
他指了指身后的一个女生说：“这就是我朋友，她叫刘嘉怡。”
然后，回身对身边的女生说：“嘉怡，你跟沐风你们两个谈吧！”
又看了看沐风：“具体什么事，让嘉怡跟你说，你先听一下，看看可不可行。”
刘嘉怡看着沐风，脸颊有些泛红，好帅......
“你好，我叫刘嘉怡，我是丰泽日报的记者。”刘嘉怡伸手跟沐风打招呼，虽然是从业多年的记者，但在沐风顶配的颜值下仍然显得有些害羞。
丰泽日报是老字号了，以前丰泽市最大的报社，不过最近几年已经很少听人提起了。
“你好。”沐风笑了笑，跟对方握了握手，“请坐。”
双方坐定之后，刘嘉怡开始向沐风说明事情的原委。
“是这样的，我们丰泽日报近几年销量越来越差，为了改变现状，领导决定要进行改.革，要顺应潮流往网络方面发展。”刘嘉怡说道。
“现在才开始发展网络？”沐风有些讶异。
刘嘉怡苦笑了一下：“是有点晚，不过，你也知道，我们不比那些自由媒体，我们凡事都得听上面安排，所以反应会比较慢。”
沐风笑了笑，心想，这反应也忒慢了吧......
别人都快跑到终点了，你们才刚打算起步啊！
“上面让我们弄个公众号，我就想，我们不是娱乐报纸，不能去报道明星八卦，要引人注意还是得从衣食住行入手，这不，我从王哥那里听说你做的菜特好吃，所以，我就想拍一辑视频，专门讲一讲这个苏记小店的美食。”刘嘉怡说道。
沐风听完点了点头：“没问题。”
“那你什么时候方便？”刘嘉怡问道。
“就现在吧！你们应该是想拍我做菜的过程吧？刚好我晚上要上新菜品，我现在先做一道给你们试试，你们也正好可以拍。”沐风说道。
“现在？”刘嘉怡一愣，“额，其实我这次只是打算来问一下你，如果你同意的话，我需要拍一段样片，然后给我们主编看一下，等主编同意了才正式开拍。”
“......行。”沐风有些懵，这拍个视频咋还有这么多流程......
刘嘉怡看出了沐风的疑惑，苦笑道：“没办法，我们做节目有固定流程，得听上面安排。”
“嘉怡她们报社的规矩是比较多，沐风你多包涵哈，理解万岁。”王磊赶紧打圆场。
“没事，反正什么时候拍都行，她是王哥你的朋友，也就是我的朋友，我只是觉得她们报社的流程这么复杂，恐怕很难跟其他公众号竞争。”沐风笑了笑说。
“是啊，我也这样觉得，可是，哎......”刘嘉怡苦笑，“得上面肯放手才行呀，希望这次能够一炮而红，这样上面觉得效果不错，兴许就能放手让我们自由创作了。”
