中华厨神(32)

    “你别听她胡说，我叫马嘉，嘉宾的嘉，她们这帮人总喜欢抓弄人，老是故意叫我马甲马甲的。”马嘉笑了笑，嘴里虽在说钟雅琪他们喜欢抓弄人，但表情却看不出有半点不悦。
    “你叫我小马就行。”马嘉向沐风伸出了右手。
    沐风笑着点了点头，跟对方握了下手。
    “怎么样，还是老规矩，每人三个鸡翅两个鸡腿？”马嘉笑着问钟雅琪他们。
    “老规矩吧，啤酒跟炸鸡。”钟雅琪笑着说，末了还不忘损上一句，“反正你这里除了炸鸡也没啥好吃的了。”
    “谁说的，我这里还有卖其他东西呢，披萨啊，乌冬面啊，都有的好吗？”马嘉白了她一眼。
    “小马同学，做人最重要的是要专一，说好了只卖炸鸡，怎么可能卖其他东西呢？”钟雅琪调侃道。
    “没办法呀，不卖其他东西，我没钱交租呀！”马嘉笑着说，然后，顿了一下，叹了口气，神情有些萧瑟，“不过，就算卖其他东西，也没多少人买，我估计过不了多久，我这店就得盘出去了。”
    “你开玩笑的吧？”钟雅琪笑着说，看见马嘉的表情不像在开玩笑，有些错愕地说，“你说真的啊？！”
    “你以为呢？现在快十点了，你看我店里有多少客人？”马嘉笑着说，不过笑容看得出有些苦涩。
    “哎，现在的生意可真难做，那你打算以后怎么办？”钟雅琪叹了口气说。
    “没想好，走一步看一步吧！”马嘉耸了耸肩，抿了抿嘴说。
    说完，马嘉开始准备做炸鸡，钟雅琪他们则纷纷低头刷起了手机。
    这时，沐风走到了料理台旁边，笑着问道：“我想试试做炸鸡，可以让我试一试吗？”
    马嘉一愣，眨了眨眼睛看着他，过了片刻，有些不自然地点了点头。
    沐风走上前，从盆里拿起早已腌制好的鸡翅和鸡腿闻了闻，然后放回了盆子里。
    “可以给我一些没有腌制过的鸡翅和鸡腿吗？”沐风笑着问道。
    马嘉皱了皱眉头，有些不解：“这炸鸡没有先腌制是不好吃的。”
    “我知道，不过，你这腌制用的调料比例不好，我要重新腌制。”沐风笑了笑说。
    马嘉听完眉毛一翘，心里有一点点不舒服，心想，我这可是专门到韩国去学的，怎么就不好了？
    见马嘉脸色有些不好看，沐风意识到自己说的话可能有点太直白，顿了一下，他说：“其实我是厨师，我平时有研究这个，我有自己的一套方法。”
    马嘉愣了愣，点了点头，算是同意了沐风的做法，从冰柜里拿出了十来个鸡翅和鸡腿放在盆里交给沐风。
    沐风笑着接过盆，放在料理台上面，然后拿起刀子开始往鸡翅和鸡腿身上下刀。
    在鸡腿上面适当的位置划几道刀口，有助于鸡肉更容易入味。
    在沐风处理鸡腿和鸡翅膀的时候，马嘉偏过头看了看钟雅琪，钟雅琪在玩手机，感觉到有人看她，立马抬头望了望，这才发现沐风不知道什么时候跑去料理台了。
    马嘉用口型跟钟雅琪对话：你哥是厨师？
    钟雅琪肯定地点了点头，同样用口型回答：是啊！很厉害呢！
    马嘉点了点，然后，若有所思地看沐风处理鸡腿和鸡翅膀。
    沐风初步处理好鸡腿和鸡翅膀后，就开始准备腌制了。
    他往盆里加入了生抽、胡椒粉、盐、五香粉，然后用手抓匀，整整抓了五分钟。
    按照正常的情况，只需要抓匀之后，腌制15分钟即可，当然了，也可以看情况将腌制时间延长到半个小时。
    不过，因为大家伙都等着吃，所以沐风就用不断抓揉的方式来让鸡腿和鸡翅膀更快地入味。
    当然了，这个方法的效果肯定不如腌制15分钟的效果那么好，只能当成应急手法。
    腌制好之后，沐风将鸡翅拿起来蘸满面粉，再蘸鸡蛋液，再蘸面包糠，最后下油锅炸。
    炸鸡店里用的是那种自动的油炸机，温度可控，方便倒是挺方便的，不过沐风总觉得有些不习惯。
    炸鸡用的是油炸烹饪技法里面的干炸技法，一个又一个鸡翅和鸡腿不断地下到油锅里，炸了片刻之后，沐风观察鸡翅外表的成色判断是否可以出锅。
    这种使用油炸机的做法虽然简单，可是却很容易让使用者产生依赖，不懂得判断炸鸡的成色，只知道用固定的时间标准来确定炸鸡出锅的时间。
    可是，每个鸡翅或者鸡腿的大小和所蘸辅料的程度都不尽相同，很难完全按照标准来操作，总会有一些细小差异。
    判断炸鸡是否可以出锅，一般都是说炸至金黄色，可是这金黄色并不是一个非常准确的标准，一般人需要经过大量的实践才能掌握。
    所以，很多人会偷懒，选择用机器，然而，机器固然可以炸出合格的炸鸡，却很难更进一步，做出真正吸引人的炸鸡。
    当炸鸡差不多炸好的时候，有两个女生走进了店里。
    马嘉立刻上前招呼客人。
    “你好，欢迎光临。”马嘉笑着跟两个女生打招呼。
    那两个女生原本都在低头玩手机，听到有人跟她们说话，这才抬起头来。
    结果，那两个女生抬起头环视店内一圈之后，就准备转身离开了。
    两个女生一边转身还一边说话。
    “这店里的人这么少，东西一定不新鲜。”
    “咱们还是去吃麻辣烫吧！去一口香吧，那边去的人很多。”
    ......
    两个女生的对话听在马嘉心里很不是滋味，很是无奈。
    餐饮业就是如此，越是冷清的店，就越没有人光顾，越是大排长龙的店，就越有人去凑热闹。
    食客们的心理很简单，先不说东西好不好吃，有那么多人去，这店里的东西每日更新，至少还能保证东西新鲜。
    就在两个女生正要推门出去的时候，沐风的炸鸡出锅了。
    沐风把炸鸡放在柜台上，随手拿起桌上的一叠宣传单，猛地往门口的方向扇了几下，顿时，一阵香气荡了开来，直往门口飘去。
    那两个女生的手都放到门把手上了，愣是被这突如其来地香气给吸引了。
    两人神情一滞，呆呆地回头，搜寻香味的来源。
    一回头，两人就看到了柜台上的那盘炸鸡。
    其中一个卷发女孩舔了舔嘴唇，微皱着眉头，犹豫了一下，看了看闺蜜，然后对站在她们身边的马嘉说：“麻烦给我们来几个鸡翅吧！”
    “好的！快请坐！”马嘉脸上一喜，点了点头说。
    “这盘先给她们吧！”沐风笑着对马嘉说，然后，转头对钟雅琪他们几个说，“你们先等等，很快就好。”
    “好，客人优先嘛！”钟雅琪笑了笑，“不过，哥你快点哈，这鸡翅闻着可真香啊！”
    马嘉这时才算是真正开始认识沐风，刚才沐风在做炸鸡的时候，说实话，他虽然在一旁看着，不过并没有太大的感觉。
    直到刚才炸鸡出锅散发的那股子香味，他才开始觉得沐风不是一般人，明明烹饪的每个流程看起来都跟他一样所做的差不多，可这做出来的炸鸡单凭香味这一点就已经远胜于他。
    马嘉有点懵，他想不明白问题究竟出在哪里。
    “这炸鸡不错耶，比【小鸡小鸡】那里的好吃多了！”
    “奇怪，这么好吃的店，居然没什么人？”
    “先拍一下照片先，哈哈。”
    “我也来，深夜放毒，馋死他们，哈哈哈。”
    ......
    那两个女生一边吃炸鸡一边说话，声音传到了马嘉耳朵里，让他越来越好奇沐风做的炸鸡究竟是什么味道。
    他这炸鸡店开了大半年了，这炸鸡的手艺还是专门跑到韩国去学的，不过，这半年多来却没有见过客人吃得这么香的样子。
    “老板，麻烦来两杯可乐！”
    女生的声音响起，马嘉醒了下神，笑着回应：“好，马上来。”
    ————
    沐风很快就把钟雅琪他们的鸡翅和鸡腿炸好，刚想要坐下来一起吃的时候，又有三个客人进来，他只好继续做炸鸡。
    “不好意思啊！你是客人，本来应该好好招待你的，结果......”马嘉有些尴尬地笑了笑说。
    “没事，对了，你吃了吗？觉得怎么样？”沐风笑着说。
    “好吃，比我做的好吃多了！”马嘉郑重其事地说道，顿了一下，有些不好意思地问，“我有个请求，不知道你可不可以教我做？”
    “当然，没问题。”沐风点了点头，他一开始之所以提出要做炸鸡，除了想要试一试油炸烹饪技法，也是起了想要帮一帮马嘉的念头。
    他对马嘉的印象挺不错的，而且，单单就炸鸡一项的话，其实还是比较容易学的，也比较容易在短时间内见到效果。
    听说沐风同意教他做炸鸡，马嘉很高兴，连声道谢。
    为了避免漏掉细节，他特意把沐风所有的制作过程都用手机给拍了下来。
    沐风为了马嘉能够更好地掌握做炸鸡的方法，也特意细心地把调料的比例调试了几次后认真地写了下来。
    自从学会了沐风做炸鸡的手艺之后，马嘉的这家炸鸡店的生意就开始红火起来了。
    当然了，这是后话。
    当天晚上，马嘉的炸鸡店很难得的来了二十多个客人。
    人数虽然不多，不过比起之前快要倒闭的情况却是明显有了起色。
正文 寸金肉
    30 寸金肉
    第二天一大早, 沐风早早的就回到苏记开始煮卤味。
    卤水是之前煮过几次的老汤了。
    沐风加了一些猪棒子骨、调料、香料和清水熬煮一番，补充一下消耗掉的卤汁，紧接着就把清洗干净的鸡腿、五花肉、水煮蛋等等食材放进卤锅里。