邻居是田园综艺(96)

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第70章 爆炒鳝丝
　　冉雨筠送了他两个大白眼就转身走了。一个大男人还和狗计较起来了, 真是埋汰。
　　饶文昊又转头去看成璟，想要从他的璟哥身上寻求一点安慰，成璟端着碳绕开了他, “走旁边点，我要烧炭，等下你又脏了。”
　　说着还十分警惕地看着他，好像生怕他扑倒木炭上面去一般。
　　人与人之间的信任竟然薄弱到如此地步吗？！
　　就在这时桑煜起身去拎黄鳝, 这玩意儿, 饶文昊可是想了好久, 他立刻冲下去想要表现一下，试图挽回一下自己的印象分, 总不能一季节目结束，大家对自己的印象都停留在捣蛋鬼上吧。
　　“小桑哥, 小桑哥, 歇歇手, 我来我来。”说着就麻利地去接桑煜手里的红色水桶。
　　桑煜下意识往后退了一步，眼里满是怀疑，“你行吗？”
　　男人怎么能说不行呢？饶文昊直接把水桶从桑煜手上抢过来，坚定地说：“小桑哥, 你指挥, 我上。”
　　桑煜实在是不相信饶文昊的决心，但盛情难却, 总要给年轻人一个机会。
　　饶文昊非常自觉地去厨房拿了刀，举在手上问桑煜, “小桑哥, 我们接下来要怎么做？”
　　“算了, 你靠边吧。”桑煜叹了口气, 右手抓起一条黄鳝往地上一张上面有一颗突出钉子的小凳子上一甩，黄鳝头就钉在了上面。另一只手上捏着的小刀顺着往下一划，里面内脏捎带着扯出来。然后，又捏着小刀顺着黄鳝骨头往下一捋，整根的黄鳝骨头就完整地剥了出来。
　　桑煜把小刀往饶文昊那边一递，“你来吗？”黄鳝血顺着桑煜的手往下滴答。
　　那样子——饶文昊蹭蹭蹭往后退了三步，连连拒绝，“不不不，算了，算了，算了，小桑哥你来。”
　　按道理来说不应该按照流程先对头怎么样，然后对肚子怎么怎么样的？为什么会是一个连贯动作？
　　桑煜手起刀落，一会儿功夫就把所有黄鳝都收拾了出来，有些去了骨，是打算炒鳝丝，有些是直接切段，正适合和蒜苗一起炒鳝段。
　　这些都是田里抓来的土黄鳝，就算是下锅煎上许久，黄鳝肉也依然紧实。其中还有一条特别大的黄鳝，桑煜就切成小段，放到锅里先加姜片略微煎一煎，再加入酱油料酒放进瓦罐慢慢炖着，等炖到差不多，再加入黄瓜一起炖上一会儿。
　　其实这种汤也可以加入红枣天麻这些小火炖成奶白色的汤，但桑煜自己总觉得黄鳝身上的土腥味还是略微重了一些，若是有差不多筷子长的野生小鲫鱼就搁一点冰糖，一小撮盐，小火炖成奶白色的汤汁，那滋味才是鲜得很叻。
　　在桑煜小时候，这可是特意给小孩子吃的增强骨质炖汤，他的童年就在这样一道两道的鱼汤里度过，所以他差不多长牙就开始吃鱼肉，三四岁就能熟练地吐鱼刺。
　　桑煜摇摇头，把这些回忆暂且放下，今天还有两道大菜，爆炒黄鳝段和溜鳝丝。先下黄鳝段，再和新鲜蒜苗加足量大蒜一起爆炒，炒到大蒜软糯，一戳就烂就可以出锅了，这时候的鳝段肯定是入味得很。
　　鳝丝就看哪边的做法了，有些地方喜欢加些胡椒，有些地方喜欢加辣椒。考虑到还有个可怜的梁毅，桑煜还是决定采用全部胡椒的做法。说难也不难，重点在于，得需要把鳝丝先过油溜熟了，再下其他那些青的红的紫的配菜，主要突出就是一个颜色丰富，你自己喜欢的食材也可以切丝下锅一块儿，味道都不会难吃到哪儿去。
　　最后加料酒，酱油这些调味翻炒到香味浓郁就可以出锅了，为了让滋味裹得均匀，还可以用一点番薯粉在外头勾个薄薄的芡，能挂住就行，不用太厚。等到出锅盛好了，再在上面洒点胡椒粉，要是爱这个味道就自己多撒点。
　　一定得出锅装盘后洒，上桌之后立马把胡椒用筷子搅匀了，什么丝儿都有合着往嘴里一送，这才叫滋味全了。
　　这种时候就不用管谁先吃后吃了，人反正都早早在位置上，鳝丝一出锅，趁着锅气直接上桌。
　　都用不着碗，夹起一筷子就往嘴里送，青红椒丝的爽脆，木耳的嫩，鳝丝的弹牙都在嘴里齐活儿，等嚼到一半儿似乎舌头才后知后觉地泛上来点儿胡椒的麻，显得后劲儿更足了。
　　这玩意儿整日在土里钻，可做成菜真是给人香迷糊了，一筷子一筷子往嘴里放，半点停不下来。不多时，整整三斤鳝丝都见底了。
　　连梁毅都在旁边趁乱抢了好几筷子过过口。
　　眼看着盘子见底，成璟赶紧拦着其他人继续动筷子，“你们等一等，桑煜还在里面没尝过。”
　　恰好桑煜带着炖好的黄鳝汤和炒鳝段出来，“没事，吃呗，你们是难得来，我是天天吃。”说着把盘子往其他人那边挪了挪。
　　只是，大家到底还是放下了筷子，坐着等桑煜一块儿吃晚饭。
　　这郑重其事的氛围倒是让桑煜浑身不自在起来，“我们这吃饭没有等人齐的规矩，上菜了就能吃。你们这盘吃完了，我再炒一盘就行，现在什么年代了，有钱什么都能买得到，快，趁热吃，凉了鳝丝就变味，那就糟蹋了。”
　　这话到底不假，大家也不再踌躇，抄起筷子夹完了最后一点儿。
　　成璟筷子使得一向利索，就在如狼似虎的氛围里也给桑煜抢下了一小碗鳝丝，还冒着热气给他送到厨房里。
　　他也不多说，就把碗一放，“你不在意这点，可我在乎。”说完就出门了。
　　那一小碗鳝丝就放在桌上，悄悄立着，桑煜到底还是过去一筷子全吃了，还不忘赞了自己一句，“我这手艺，大有长进。”
　　只是，这滋味好的根儿到底在哪儿，也只有他自己晓得了。
　　这蒜苗炒鳝段到底是加了许多蒜苗，大家一时半会儿也吃不完，看着还像点回事。鳝段里每寸肉都浸透了味道，蒜苗脆里还带着素菜的鲜甜。鳝段裹着蒜苗一道儿往嘴里送，简直是最强的荤素搭配。
　　要天天都这么配素菜，这世上哪里还有讨厌素菜的小孩子。
　　若是吃鳝段吃得嘴里有点咸，那就来口清亮的鳝鱼汤，就用了一点点盐和酱油调味，却喝得人只咂摸嘴，里面还能捞到一点鳝鱼片，肉虽少，但就得啃着吃才更觉得香。
　　像这样大的黄鳝真的是可遇不可求，炖了一个多小时，那黄鳝上面的皮还完整着，一点儿都没掉下来。
　　这样吃下来，大家肚里都算打打底，正适合歇一歇，准备来个烧烤续摊。
　　正所谓可持续发展也就是如此，想要尽情享受美食，也得学会一点策略。
　　第一锅烧烤刚开张，桑煜又送上来一大盘子椒盐鳝骨。就是那点剔下来的黄鳝骨头放油锅里炸酥了，裹上一点椒盐或者辣椒面都美得很。
　　这下零食也有了，齐活儿。
　　夜晚这烧烤摊一亮相，一季结束的氛围感就有了。也不拘什么厨艺好坏，就往上面一放就成，熟了就朝嘴里一塞。唯一美中不足的就是少了点酒，他们这还是在镜头前面，总归是不能太过于放肆。只能将这些想法都按捺住，就来碗酸梅汤聊表寸心。
　　一切这些未说的言语都在这简简单单一碗里头了。
　　他们好像互相说了很多，又好像什么都没说，夜晚就这样悄悄溜走了，他们离开的时间也已经到来。
　　第二天，他们不约而同地都睡过头了，似乎是他们的睡眠也在留恋这个地方，想要离开的时刻晚一点，再晚一点。只是，第二天终归还是会到来。
　　破天荒的，饶文昊是第一个起床的，转来转去看了四周，还是没人醒来，他想了想又躺了回去。如果说要带回去的，好像也没有什么需要带回去的。来的时候一个行李箱，回去的时候好像也是同样的一个箱子。
　　这么一算，好像确实是可以就一直躺下去。只是嘉宾们总是不出来，最后的离开画面拍不到啊。侯吉平等了好一会儿，还是没忍住，派了一个工作人员进去催促。