邻居是田园综艺(124)

　　其实这卤牛肉摆盘也是稍微有一点讲究的，同样的量你切片之后垒在一起摆，看着量也就是那样。但你要是手腕一转稍微转个圈，让它散开，这量看着也多了，看着也好看了。
　　说来也奇怪，这人有时候还真是奇怪，这肉堆在一起就觉得埋汰，给它散开，再把调料搁中间那感觉就截然不同了。
　　因为考虑到口味问题，桑煜一开始调的时候把酱料稍微弄淡了一点，然后每桌分别弄了一点炸过的油辣椒放旁边，喜欢吃辣的就自己放一点就行。
　　人齐了，这菜就流水般送上来，大锅的酸菜鱼，荷叶鸡，铁板牛肉，雪菜八爪鱼，坛子红烧肉里面配着炖花生。一下子五个大菜上来，立刻把桌子摆地满满当当。
　　张导当仁不让，第一个开吃。之前剧组都是那种交际性质的聚会多，大家凑在一起不为别的就是单纯好好吃上一顿还真是不多见。楼辰没有什么别的心思，他知道，所以也乐得放心吃上一餐。
　　这人到这个年纪，在意的也就是吃喝睡几个字了。他一眼就瞧上了那坛子里面的红烧肉，肯定是煨地酥烂，但是红烧肉讲究一个肥而不腻，这点镇上倒是没什么商家能做到，这怎么不能让人唏嘘呢？
　　他筷子一伸，从里头捞出一大块连精带肥的肉来，一看这肥瘦比例就是完美的三层肉，看着那漂亮颜色，心里就高兴，这家店肯定是上了心的。只是刚刚那一筷子，他发现坛子里除了红烧肉还有别的配菜，数量还不少，他拿了勺子去舀一勺出来看看。
　　这圆滚滚的莫非是黄豆，要是黄豆那可就有点本末倒置了，忽的，张导心中升起了一点失落，勺子带着里头的配菜出现，却是一勺子花生。
　　豁，这搭配还真是少见。
　　他试探着往嘴里塞了一勺。这红烧肉的肉汁都深深渗入了花生内部，让花生变得软烂多汁，一口下去，花生的甜糯混着肉香直往你胃里钻。刚刚他家的红烧肉炖得已是不俗，这勺花生滋味更胜红烧肉，简直让人欲罢不能。
　　想着现在大家还没发现花生的美味，他赶紧往自己碗里舀了两勺。但张导这点动作自然是被大家看在眼里，这张导都舀了几次的菜味道肯定好，大家纷纷朝花生动手。
　　楼辰却不和他们一道，筷子从荷叶鸡上面扯下一条腿来，这鸡实在炖得太酥，一扯连着腿还扯下不少肉来，里头的肉都已经被卤汁染成了好看的黄褐色。
　　麻油混着鸡的香味在不大的包厢里弥漫开来。这鸡肯定好吃。
　　大家也不客气，放开手脚对肉菜下手，这吃饭除了看职位，还要看一点个人本事不是，能夹多少到碗里就凭个人本事了。
　　鸡和红烧肉的味道到底有些厚重，那就来筷子雪菜八爪鱼清清口，还能喝口清爽的大麦茶顺顺。这大麦茶放冰柜里走一趟，怎么就显得这么解腻呢。来上一口茶，还能大战三百回合。
　　这吃饭的氛围一起，又是大肚汉居多，不一会儿，除了酸菜鱼还剩了一些，其他基本都已见底，肚里也有了三四分饱，今天这吃得实在是有些快，竟然连话都没说上几句，就听得动筷子的声儿了。
　　作者有话说：
　　每天念叨一遍，我的新文《宠物点心店》开文了，指路隔壁，亲们走过路过看一看呐。
　　酸菜鱼的话，自己做其实有个快手方法，就是大家知道鱼汤要很鲜，里头也得加高汤吗，快出锅时候加勺高汤能够明显提鲜，没有高汤，那就炖鱼汤时候加快精肉进去。然后，酸菜鱼不是有些朋友不会调辣度，有个很省力的办法，菜场有卖一块钱一小瓶的那个小个的黄色朝天椒，一条3斤多的鱼，把那一瓶子连里头汁带辣椒倒进去刚好，其他青红辣椒就是点缀一下就行。感谢在2023-06-11 18:04:02~2023-06-13 22:10:02期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第87章 炒地木耳
　　只是他们吃着有些快, 老桑之前蒸的大酵馒头现在才出锅，一整个小蒸笼端上桌。还有两个素菜小炒，一个清炒芦笋, 一个干锅包菜。
　　就这边人吃饭，桌上没几道正经绿油油的菜还是不行。
　　看到上馒头，何源急忙招呼他帮忙把坛子肉撤一撤，好留出地方来放新上的菜。
　　老桑都在原地愣住了, 坛子肉撤了, 那等会儿拿什么夹馒头？桑煜特意嘱咐了, 说光红烧肉有点腻，改成了坛子花生肉, 现在吃完了？
　　就算心里慌，他面上还是一点没漏, 放下馒头一句话没说就走。
　　这馒头上还戳着红印, 看着分外喜庆, 让人联想到——喜馒头？
　　这好好吃个饭，突然中间上个馒头，算是什么风俗？倒是有些让人费解。其实大酵馒头配大肉，是这边的经典搭配, 区别就是馒头的款式, 配的是什么肉。
　　只是这样特色的食物，一般炒菜馆子倒是不多, 多是在乡村酒席上，突然感到陌生也是正常。
　　有时候自己也猜, 今天这肉, 到底是配馒头还是不配。
　　这头老桑出去就赶紧找了桑煜, “煜啊, 这坛子头吃完了才上馒头是不是砸场子了？”
　　“没事，反正也有备菜，满满一大盆笋干炖肉呢。”想着万一大家胃口好，把肉菜吃得差不多空盘子在桌上不好看，桑煜特意多备了一个菜。
　　今天用不上，打包给周围左邻右舍分一分别人也是要的。笋干炖肉，干菜炒肉，就属于夏天大家都乐得拿的。
　　笋干是属于干巴的菜，和肉一起炖的时候没有点肥肉实在是出不来滋味，桑煜还特意往里面加了点猪皮一起。那在蒸锅上一蒸，那香气飘得满院子都是。
　　只是现在到底夏天，大家都嫌肥肉多了有些油。桑煜就在笋干肉蒸好之后，把上层的肥油都撇出来。这汤汁看着就清爽多了。
　　现在凉了放在一边看着也没多少油花子。
　　只是这道菜肯定是要热着吃才行。桑煜从备好的高汤锅中间滤了点没油的清汤往上面一浇，再上锅蒸个十分钟。
　　出锅又是正经一道好菜。
　　这蒸好了，老桑赶紧端着就上，可不是得快点，再不去估计馒头又给吃完了。到那儿一看，还好，馒头一个没少。
　　估计是桌上有本地人说了，在等着夹馒头的菜。
　　老桑亲自去送包厢的，挨个多解释一句，“这是夹在馒头里头吃的菜，单吃也行，地方特色。”
　　这馒头发酵得极为暄软，韧性十足，因为是用酒曲发酵做的，嚼着余味还有一丝微酸。
　　馒头看着大，但都是膨胀着的，其实用的面也不过是一点点。
　　要是桑煜自己来说，他更喜欢在油炸摊子点这个馒头，外面裹上面糊一炸，那是真的外酥里嫩，烧烤油炸里头一夹，那真是给人香迷糊了。
　　一说夹馒头，何源从记忆深处里头找出来了，他看着没人动，自己上手示范，先拿一个馒头，用筷子从馒头顶上开个口，然后往里面夹两块肉，一大筷子笋干，两边馒头一合，往嘴里那么一塞。
　　炖得酥烂的肉混着鲜美的笋干在口腔里合奏一曲美味。回味稍微带点酸的馒头完全不噎，倒是越吃越开胃。
　　不过，最精彩的还是笋干，比肉香，重点是你能吃出来里头肯定炖的时候有很多荤油，可就是一点都不腻。这就是水平。
　　一看他吃得挺好，大家也就纷纷试了试，还真别说，这搭配饱肚又好吃。
　　前一道又是大荤的菜，下一道紧赶慢赶上了香菇油菜，绿绿的油菜在嘴里鲜嫩多汁，就算是三斤油下去，这胃里也舒坦了。
　　实在觉得不得劲儿，还能舀碗酸菜鱼的汤，酸辣开胃，尤其是里头酸菜，不知道怎么弄得，爽脆滑口，里头还吸饱了鱼汤的鲜。这鱼肉还有不少，酸菜倒是都被捞干净了。
　　似乎是为了让他们稍作休息，连着上了雪菜地衣和炒花生芽，都是吃得一个口感和新鲜。
　　在这儿做这两个菜的人可真不多。
　　这地衣还真是撞着了，中午一片云飘过来，看着外头不热，桑煜兴冲冲带着霸天出去遛弯。
　　可是没走出多远就在草丛里发现了一大片地衣。头天晚上下了半晚上的雨，它们蹭蹭长出来，今早上藏在阴影底下还没晒着，水灵灵的。