邻居是田园综艺(70)

　　我们这酸菜一般是指雪菜就是大家比较熟悉的雪里蕻。一般在菜场里面都是排在酸水里面卖的。
　　然后咸菜有两种，方言叫法不一样，但是文里不太好区分，一种黑色的，我们叫芥菜，是用九头芥晒干切碎腌至少八个月以上的，我们一般用在炖菜或炒腥味比较重的海鲜或者鱼啊。还有一种咸菜，是用包菜切丝晒干腌的，弄出来是黄色的，一般拿来蒸肉什么的。文中写的咸菜一般是指黑色那种。
　　黄的那种咸菜还有一种妙用，就是和笋干三层肉或者肉骨头一起蒸，巨香。
　　干菜就是大家都熟悉的绍兴梅干菜。也不知道大家是不是都清楚，梅干菜本身很咸，绍兴的干菜扣肉吃着甜是后面菜里加的盐。感谢在2023-05-11 21:56:00~2023-05-13 16:29:25期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第54章 新鲜蚕豆宴
　　在桑煜小时候, 一把盐水蚕豆就是他整个五月的零嘴儿，出门前悄悄摸一把藏在口袋里，在林子里玩即使零食也是他补充能量的秘诀, 也不知道是否真的有厨艺差别，村子里都觉得他们家煮的蚕豆最香，别的小朋友不爱吃自己家的，但总喜欢来桑煜家抓一把。这一把蚕豆, 也成了桑煜在村子称霸的资本。
　　要是谁不和桑煜玩, 这蚕豆可就没他们的份了。老桑的好手艺定下了桑煜在村里的小霸王地位。
　　新鲜的蚕豆出炉, 大家都已经那么熟了，也没必要做一些表面的谦让, 侯吉平干脆让大家都休息十五分钟，一人去锅里抓一把蚕豆就蹲在路边吃, 周围的野草老高, 吃完往草丛里一扔就行, 在这里也不需要讲究什么垃圾桶，路边一扔就当施肥。
　　尤其是几个摄像大哥，吃得相当狂野，整把的蚕豆就直接往嘴里一扔, 连皮带肉直接嚼下去, 真的是一点都没浪费。
　　别人手上还捧着慢腾腾一颗一颗吃，他们已经三四把下肚了, 这时候才开始慢悠悠地一颗一颗当零食吃。
　　蚕豆虽多也架不住这么多人吃，不过一会儿功夫居然一锅都见底了。这战斗力, 桑煜算是开了眼了。
　　侯吉平现在是越来越放飞自我, 只要素材足够, 就想要弄点好吃的, 他也算是想明白了流量密码，大家可能不一定喜欢看明星受苦，但一定喜欢看美食，每次桑煜一开锅盖，那点击率就开始涨。弹幕一边喊着深夜放毒，一边在反复播放这个片段，人人都有一双手，为啥有些人做出来的东西就显得特别好吃呢？
　　就像昨天，明明知道桑煜就是把剩下的肉菜凑了一锅，唯一新鲜的就是那点青菜，可为什么看起来就是那么食欲大开呢？
　　最后只能把这个归功于厨艺水平吧，这也算是一种天赋技能来着？
　　只是煮了两大锅，剩下要还是盐水蚕豆，怎么都有点乏味。这东西就是偶尔尝个一点还行，若想要成为一道正儿八经的菜，还是需要加一点点配料，不过一点点雪菜，一点辣椒，就能完成升华。
　　刚好之前亲戚家给的芝麻油基本没用，桑煜换成小锅，往里面倒了一点，然后一小锅煮好的盐水蚕豆下锅，把雪菜和辣椒撒下去爆炒，一瞬间香气就在屋子里弥漫开来。
　　感觉也没有加什么东西啊，就是一点配菜，这玩意儿怎么感觉更香了呢？
　　不过片刻，桑煜就把这盘炒好出锅了，悄悄地放在了离成璟最近的地方，“璟哥，尝尝味道，有没有偏咸。”
　　本身嫩蚕豆的滋味已经够好，再加上一点雪菜的调味，那点儿鲜被发挥到了最大，让人简直停不下来，一个又一个。
　　若是硬要从里面挑点刺，那大概就是外面还带着一层皮，你的舌头得灵巧地从雪菜和蚕豆肉之间把那层壳给脱出来。但或许正是因为这种吃法，给这个不起眼的小豆子增添了一种辛苦奋斗的美感，经历劳动之后获得的食物更显珍贵。
　　其实这个也可以把壳剥了炒，这嫩豆子只要用水稍微泡一泡，剥起来还是挺迅速的。但老桑和他一致认为带着壳更美味，这一层薄薄的壳能够把里面丰沛的汁水和鲜甜牢牢锁住，这么炒的时候从来不去壳。
　　接下来的几样可就不一样了。
　　桑煜又是一大盆蚕豆放在嘉宾们面前，还另外给了一个装了一半水的不锈钢盆。“这些豆，全部剥出来。”
　　又在这些人里看了一圈，感觉全是半斤八两，但时间卡着没办法，只能硬着头皮问，“派两个人过来帮忙合面。”
　　“合面？”一听就有新东西，饶文昊顿时来了精神，“我们今天晚上吃面，还是——”
　　“麦饼。”
　　今天除了蚕豆还有薅了许多新鲜四季豆回来，刚好可以做四季豆麦饼，看看家里还有些什么，弄点其他馅，明天也能让他们带点回去。
　　这新鲜蚕豆，不弄点蚕豆饭都浪费了。索性今天就全都做多点，大不了留到明天再吃一天。想到这里，桑煜干脆在锅里放满了各种食材，当然最大头的还是蚕豆，不过就是把豌豆换成了蚕豆，但是因为今天的蚕豆偏甜，桑煜私心往里面撒了一把咸菜。
　　天气热了，还是要稍微加点下饭的东西这样吃起来才不会腻得慌。
　　这时候家里的绞肉机可是派上了大用场，碎肉碎蔬菜，想要细点粗点都随你的意。若是饺子馅，那一定要剁得碎碎的，把所有荤菜素菜剁地交融在一起才是。但要是麦饼馅儿就完全不一样了，讲究的是粒粒分明，所有的食材都得切成均匀的小块。
　　不过有了绞肉机，这些事情都成了小事情，桑煜干脆把这个活儿交给了成璟，他可是公认的靠谱的男人，这么一点小事根本不可能难倒他。
　　看他们几个还在墨迹着等着分配任务，桑煜直接开始指名，“那么两个姑娘和程哥帮忙剥蚕豆，剩下三个健壮小伙子帮忙揉面吧。”
　　揉面这件事情不需要任何的技巧，一身蛮力就足够，桑煜提前把水和面都备好，让他们三个洗干净手，一人一盆面发过去，任由他们折腾，只要最后这盆面能够做到光滑就行，都有一把子力气，怎么弄都能把面搞定的，唯一的差别无非在于时间的长短罢了。
　　这边已经有人参与了，桑煜总算能够腾出手来上楼折腾一下老桑买的大号电饼铛，这玩意儿虽然烙麦饼快，但有一个问题，那就是弄出来的麦饼外皮会比外面卖得稍微硬一点。但是，大家坐在一起，热气腾腾地吃上一顿，这一点小缺憾好像也无足重轻了。
　　大家都努力干活，这些事情弄起来也快得很，不到一个小时，就全部准备好，只等着上手烙麦饼。
　　现在又回到了桑煜的主场，他上手把揉好的面团分成一个个差不多大小的小团子，手上擀面杖一动作，小团子一下子就变成了圆圆的一张小饼。桑煜往里面填入炒好的四季豆咸菜肉丁馅儿，再往里面淋一点点菜籽油，这样烙出来的饼里头汁水充沛，吃起来的馅料绝对不柴。
　　填好馅料，剩下的就和包子的手法有点像，一边捏褶儿一边把麦饼口转着圈封上。一个白胖胖的麦饼就弄好了。
　　剩下的就是把麦饼摆到电饼铛里面，这个加大好的电饼铛一次性能够烙九个麦饼，速度快得很。
　　桑煜看了一圈，最后还是把最艰巨的任务交给了成璟，这虽然是一个傻瓜电饼铛，但也还是有厨艺的人来操控会好上许多，因为厨艺这件事情真的算是天赋技能。
　　“璟哥，你能不能帮我烙饼呀，很简单的，一分钟打开翻个面就行，看着有点干就淋一点点油，看到两边都煎地金黄，就能出锅了。”
　　这活儿听着简单，但想一想都不那么容易，既然有人被拉了壮丁，其他人也就继续坐着剥豆子的活儿。
　　这豆子看着不多，剥起来可真的是无穷无尽，剥了许久低头看看，好像也不过就是两盘菜。
　　除了四季豆肉馅，桑煜还准备了酸菜肉的，他们是不能去镇上排队买酸菜饼，但是在家里也可以让他们尝个味道。桑煜手下动作极快，不一会儿就一个个麦饼成形，成璟和他配合默契，一个烙一个做，不一会儿就做了出锅了两炉。