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八爷在清穿文里割韭菜(95)

作者：长生千叶 时间：2021-12-04 09:33 标签：重生 爽文 穿书 种田文 无CP 基建 美食

　　【胤禛】：这事儿本与八弟无关，八弟却自己上赶着撞上来，若是太后食得不满意，到时候别说是膳夫了，就连八弟也遭殃。
　　云禩微微一笑，拉开控制面板，给胤禛回复消息。
　　【云禩】：四哥这是在担心那名膳夫？
　　【胤禛】：并未。
　　【云禩】：四哥真真儿是刀子嘴豆腐心呢，明明是在担心那名膳夫。四哥觉得，如果不管，膳夫顶多少一根手指头，若是一味给膳夫说情，惹怒了太后，说不定便不是少一根手指头的问题了，对么？
　　【胤禛】：八弟想的太多了。
　　【云禩】：那四哥就是在担心弟弟了？
　　【胤禛】：……
　　【云禩】：四哥是怕弟弟做不好这鱼豆腐，惹了太后不欢心，与膳夫一同论罪么？
　　【胤禛】：随你怎么说。
　　过了一小会子，胤禛的信息又来了。
　　【胤禛】：八弟心知肚明，是你的情有独钟卡作祟。
　　云禩笑了笑，是了，的确是情有独钟卡作祟，而云禩也不算是多管闲事，云禩这会子忙碌，只要博得太后的欢心，那么接下来就可以养鱼塘了，甚么情有独钟卡，甚么智商下限卡，只要养鱼，岂不是大把抓？所以云禩这鱼豆腐做的核算。
　　【云禩】：四哥别担心，弟弟自有分寸。若是论理膳，你不相信八弟，那便是不应该的，四哥等着一会子食鱼豆腐罢。
　　【胤禛】：随你。
　　胤禛回复完便没有再回复，云禩把面板收起来，这才着手准备起来。
　　膳夫们方才做了鱼肉宴，后厨还剩下很多鱼肉没用，云禩这会子正好拿出来用，除了鱼肉，还有鸡肉和肥肉，全都拿出来，剁碎备用。
　　云禩将几种肉剁碎，调味儿，然后放进空间的【破壁机】里打碎，搅拌在一起，就这么简单，等搅拌均匀，拿出来盛放在方形的容器中，然后再放入空间的【烤箱】里烘烤。
　　鱼豆腐经过烤箱的烤制，表皮微微变色，变成金黄色，如此一来，便大功告成了，简单的不能再简单。
　　倘或吃不了，直接冻起来，再想吃的时候，便从冰箱里拿出来，或者涮着吃，或者烤着吃，或者炸着吃，就算是做菜的时候放进去炒着吃，也无不可，而且相当美味。
　　云禩将做好的鱼豆腐拿出来，他说过要香烤鱼豆腐，自然是要烤着吃。
　　将方形的鱼豆腐切成小块，一块一块整齐划一，切好之后做锅，把鱼豆腐下锅烤。只需要少许油，鱼豆腐一下锅，便发出刺啦啦的响声，一股子鱼肉的香气扑面而来。
　　若只用鱼肉做成的鱼豆腐，虽然是真鱼豆腐，但是香起未免太过单薄，毕竟鱼肉吃得是一个鲜味儿，普通的鱼肉过于松散，那口感和肉是不能比的，更别说剁碎成馅了。鱼豆腐的口感和味道都过于单薄，加入肉香十足的肥肉，还有一些鸡肉，不只是提升口感，还可以提升鲜味儿的层次感和存在感，更好的激发鲜味儿。
　　其实这就和鸡汤一个概念，只是鸡架子熬出来的汤，鲜美是鲜美的，却少了一股子醇厚的味道，层次过于单薄，加入猪肚、排骨甚至咸肉等等，都是为了给鸡汤提升层次感，入口才会变得绵长幽远。
　　锅中刺啦啦的冒着香气，刚才鱼豆腐经过烤箱的烘烤，表皮已经微微金黄，这会子稍微煎烤，外皮更是金灿灿的喜人，待到烤得外皮焦香便合格了，毕竟鱼豆腐本身便是熟的，尤其是自己个儿做的鱼豆腐，不用考虑食了会不会闹肚子的问题，把表皮烤熟，内里烤热通透便可以了。
　　云禩将烤制好的，金灿灿的鱼豆腐盛出来，放在精美的承槃之中，旁边放上几根雕花的牙签，食的时候扎着吃便可以，方便又简单。
　　最后便是调味儿，其实鱼豆腐本身就是有滋味儿的，白嘴吃也没问题，而且白嘴吃，甚么都不沾，还能尝到鱼豆腐特有的甘美，微微回甘，好似是海鲜味儿一般，别有一番风味儿，那清淡绵软又微弹的口感别提多好，说里面有肥肉旁人怕是都不相信。
　　不过云禩唯恐皇太后觉得白嘴吃滋味单调，于是又调了一些小料儿，可以白嘴吃，也可以蘸着小料吃。
　　说起鱼豆腐，这孜然小料怎么能少？云禩从背包里的五十种香料中挑挑拣拣，调制出孜然小料，孜然少许，加入一些辣椒面儿，还有一点点的细盐，这便大功告成了。
　　鱼豆腐蘸孜然小料，那是满嘴纯纯的烧烤香气，云禩还记得自己小时候，每每一放学，便会看到同学们围堵在烧烤摊子面前，争先恐后的购买烧烤吃，最受欢迎的就是鱼豆腐这类的丸子，怎么吃也吃不够。
　　但每每那时，云禩便会远远的站着，远远的看着，远远的闻着那香气，云禩远远的，仿佛不是那个世间里的人一般。
　　因着云禩是瞎了一只眼睛的小瞎子，所以同学们都不跟他玩，也不跟他说话，每当这个时候，云禩总是一个人背着书包默默离开，那时候小小的云禩也想过，自己也想和小朋友玩，自己也想吃烤鱼豆腐串儿，但是若说出口，只怕会引来同学们的一阵嘲笑，只怕会引来父亲的一顿毒打，只怕会引来母亲温柔的“儿子，妈妈很忙还要加班，外面的摊子不干净，咱们还是别吃了，下次再吃吧。”
　　很多人都觉得云禩身为一个白领，身为一个高管，应该不会做饭，或者没时间做饭才对，但云禩就是喜欢做饭，毕竟自己会做了，才不需要求人。
　　云禩一时间想起了很多往事，不由摇摇头，自嘲的轻笑一声，喃喃地道：“都过去了。”
　　是了，都过去了。
　　调配了孜然辣椒面儿的蘸料，云禩还打算准备海鲜汁儿蘸料和麻酱蘸料。这海鲜汁儿蘸料最是提鲜，吃起来原汁原味儿，海鲜汁儿的味道又能增加鱼肉的鲜美，别说是鱼豆腐了，就是和旁的丸子，也很百搭般配。
　　海鲜汁儿蘸料里除了海鲜酱油，最重要的是加入一勺蒜泥，还有一点点掰碎的小米辣，蒜泥和小米辣是为了提鲜，提升层次感，如果喜欢食辣，不妨多加一些小米辣，最后点上几滴醋，撒上一把葱花，点缀上一点点芹菜粒，不只是好看，吃起来还脆生生的，爽口又好吃。
　　至于这麻酱小料，则是云禩最喜欢的小料儿了。或许云禩是土生土长的老北京人，所以对麻酱尤其偏爱。甚么麻将芝麻烧饼、麻酱糖饼、麻酱乾隆白菜、麻酱凉面等等，都是云禩的大爱，这麻酱小料也是如此，不管是吃老北京涮羊肉，还是四川辣火锅，或者猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、猪手火锅等等，云禩一律都会在准备配套小料的同时，再准备一份麻酱小料，别管正宗不正宗，左右能看出云禩对麻酱的偏爱了。
　　调配麻酱小料也是有讲究的，除了麻酱、糖、盐、酱油、豆腐乳、韭菜花之外，还要加入一点花生酱，这样使得麻酱的口感更加浓郁喷香，吃起来又浓又糯，香气还缠绵悠远，久久痴缠在舌尖。
　　云禩将备好的多种小料，一字排开摆在承槃里，瞬间鱼豆腐也上了排面儿，特别有档次。
　　做好之后，云禩便端着承槃走了出来，进入宁寿新宫。
　　“可算是来了。”皇太后深深的吸了一口气，道：“有一股子香味儿！”
　　云禩将承槃放在桌案上，笑道：“皇太后请看，这便是香烤鱼豆腐。”
　　“鱼豆腐……”皇太后盯着那鱼豆腐打量，笑道：“还真真儿像是豆腐！活灵活现的，金灿灿也好看，就不知滋味儿几许了。”
　　“请皇太后品鉴。”云禩恭敬的道。
　　“好好好，”皇太后慢悠悠的拿起旁边的牙签，这些小料儿里，皇太后最是认得麻酱，于是先蘸了麻酱小料，太后口淡，稍稍蘸了零星，将鱼豆腐送入口中。
　　一入口……
　　先是麻酱的咸香，微微回甘，还有花生酱的香气混合在内，说不出的鲜美，紧跟着是鱼豆腐的弹、嫩、滑，外焦里嫩，肉质层层叠叠，鱼豆腐回甘的特性经过烤制，喷发而出，回荡在口腔中，果然和皇太后平日里食的鱼膳都不一样。
　　又怎么会一样呢？毕竟膳夫们知道太后喜欢食鱼，自然是变着法子的做鱼，不敢“掺假”，而云禩这味鱼豆腐，里面鱼肉很少，多的都是鸡肉和肥肉。 Fxshu.org


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