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八爷在清穿文里割韭菜(109)

作者：长生千叶 时间：2021-12-04 09:33 标签：重生 爽文 穿书 种田文 无CP 基建 美食

　　胤禛表情还是淡淡的，道：“随你。”
　　云禩渐渐摸出了门道儿，便宜四哥没有否认你，其实就是变向的承认，云禩当即答应道：“那弟弟就去了。”
　　云禩进了桃花坞的膳房，左右看了看食材，背包里的食材还真不少，作物都是自己种的，香料都是系统奖励的，还有家里堆不下的花椒和胡椒，全都堆到背包里来了，谁让背包不占地儿呢。
　　方才在宫中，便宜四哥体会到了臭豆腐的美味儿，闻着臭，吃着香，其实还有很多类似的食材，都是闻着臭吃着香的，比如说螺蛳粉、臭鳜鱼等等。
　　这螺蛳粉的臭味来自于里面的酸笋，而这臭鳜鱼的味道，则是来自于盐腌的味道。
　　四爷正好没吃够，云禩打算趁热打铁，那就做一道臭鳜鱼罢。
　　这臭鳜鱼是有名儿的徽州菜，而且是越来越有名儿。
　　相传臭鳜鱼的起源，是因着保鲜运输的问题。当时运输条件很差，水产海产不容易运输，唯恐变质发臭，因此运输水产的时候，会在木桶里装一层鱼，然后密密实实的撒一层盐，如此运输，起到了保鲜防止变质的作用。这鱼经过细盐的保鲜，颜色光鲜，鱼鳞也结实，卖相十足。但经过一路的颠簸和腌制，鱼肉会散发出一股淡淡的“臭味儿”，也就演变出了后世的名菜臭鳜鱼。
　　简单来说，制作臭鳜鱼的秘诀，便是将新鲜的鱼宰杀去鳞，整理干净之后，涂抹一层细盐腌制，然后让鱼自然发酵，这其中似臭非臭的味道，同臭豆腐、螺蛳粉一样，都是发酵得来的味道，既浑厚，又独特，而且想当浓郁。
　　腌制臭鳜鱼，一般夏日需要三两天，冬日则需要长达一周的时间，现在很多餐厅，为了方便快捷，臭鳜鱼都并非是发酵而来的，而是干脆放入臭豆腐提味儿，直接做成“臭”鳜鱼。如此做来的臭鳜鱼，的确也有臭味儿，而且闻着真假难辨，甚至“更香”“更浓郁”，但仔细一尝便能尝出来。
　　毕竟新鲜的鱼，和发酵而来的鱼，肉味儿是不一样的。
　　云禩有【坛子】，所以不需要偷工减料，将鳜鱼处理好，然后细细的涂抹上一层盐，在放入【坛子】里，选择时日，如今是夏日，云禩便选择了三天。
　　叮！
　　一声轻响，臭鳜鱼便腌制好了，简单方便的紧。
　　这做臭鳜鱼还有一个诀窍。有很多人都觉得，自己家里做的鱼，那汤汁儿的滋味儿就是不如外面鲜美，人家外面餐厅是怎么把汤汁儿炖的如此鲜美的？
　　其实道理很简单，因为外面的汤汁，并非单纯用鱼炖出来的，而是加入了其他高汤。就例如这个臭鳜鱼，除了鳜鱼之外，还要加入笋子、香菇、猪肉丁、蒜片、葱段等等，用油煸炒，取其精华，再加入一些云禩亲手种出来的辣椒，用这样的汤汁调味儿，加之鳜鱼本身的味道，能不鲜美么？
　　云禩又把腌制好的鲑鱼下锅炸香，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，将炸好的鱼放入调制好的汤汁中入味，最后一勾芡，这香喷喷的臭鳜鱼便做好了。
　　云禩做鱼的时候，还特意蒸了一锅米饭，稻米也是云禩自己种的，品质自然不用说，一颗颗米粒光洁修长，粒粒分明，带着蒸腾的热气，从锅里盛出来，带起一股喷香的米香味。
　　臭鳜鱼是腌制过的，因而咸中带鲜，配上这么一碗稻米饭，咸香微辣，简直绝配，吃到最后再盛点汤汁泡饭，十足下饭！
　　云禩做好了臭鳜鱼，盛上满满的两碗米饭，便端着离开了膳房，空间里四季如春，在桃树下吃鱼喝茶，不能再惬意。
　　胤禛眼看着云禩进入桃花坞的膳房，心里还挺期待的，不知道八弟又要做甚么美味儿来。
　　其实起初他也很狐疑，往日里也没听说八弟会做甚么美味儿，上辈子也不知八弟竟然有理膳的手艺。况且八弟家里头的确有膳房总管出身之人，最忌讳的便是与御膳房扯上干系，所以一直避着膳房，哪知道这辈子，八弟竟然转了性子，反而喜欢上了理膳。
　　不过四爷转念一想，也是，毕竟八弟得到的空间是种田空间，除了种田就是食谱等等，突然喜欢上理膳，好像也是情理之中的事儿，不必大惊小怪。
　　胤禛等着云禩去做饭，他一面照料鱼塘，一面顺手打开控制面板，查阅了一下好感度，自从他会应用千古一帝空间之后，便经常查阅好感度，如此一来，谁是虚以委蛇，谁是真心对自己好，一目了然，不必去猜测猜度。
　　胤禛这么一查，赫然发现云禩对自己的好感度竟然又涨了，虽然只涨了1%，目前维持在41%，但涨1也不容易。
　　胤禛仔细想了想，今儿个没做甚么事儿，送礼也没有成功，按理来说不应该涨的。四爷哪里知道，其实云禩对他的好感度涨起来，并非是因着送礼的缘故，而是因着四爷寻到了点绛唇，十几尾点绛唇，那就是十几张万人迷卡，而且云禩还想请胤禛帮忙照料招财鱼，所以云禩对胤禛的好感度自然而然的升高了一些。
　　胤禛百思不得其解，收起空间面板，继续侍弄这些鱼儿。鱼塘里的鱼已经不少，最让胤禛受不了的，便是肉质鱼和观赏鱼混合在一起养，虽然空间的鱼塘很奇妙，这些鱼类不会互相打架，但对于有强迫症的四爷来说，的确是一些折磨。
　　四爷喃喃的自语：“看来应该催催办事儿的人，叫他们赶紧把点绛唇送来。”
　　如果鱼塘里的鱼到达二十尾，便能升级二级鱼塘，肉质鱼和观赏鱼就可以分开来养，大可不必如此“折磨”。
　　胤禛一面思索着，一面数着鱼塘里的鱼，一尾点绛唇，一尾招财鱼、一尾金鲫鱼、一尾鲈鱼、一尾……
　　一、二、三……七、八？
　　胤禛数着数着，皱了皱眉，板着唇角道：“数错了？怎么的少了一尾？”
　　四爷又开始重头数过来：“……六尾、七尾、八尾？还是八尾，果然少了一尾？”
　　胤禛一共数了三遍，肉质鱼和观赏鱼加起来，明明应该是九条才对的，四爷这些日子一直侍弄，所以门儿清，绝对不可能记错数量。
　　胤禛便朗声道：“八弟？这池塘里，怎么的少了一尾？”
　　1级的鱼塘很简陋，就是用石头堆砌的，围了一圈儿罢了，有些鱼不老实，胤禛唯恐这些鱼从池塘里蹦出来，若是一个没注意，岂不是养死了？
　　“甚么鱼？”云禩正好端着香喷喷的臭鳜鱼从桃花坞膳房里走出来，奇怪的问。
　　胤禛下意识的道：“少了一尾鳜……”鱼。
　　他的话，随着云禩和香喷喷的臭鳜鱼出现，登时戛然而止，一股“不祥的预感”萦绕在心头，挥之不去。
　　云禩端着承槃，后知后觉的眨了眨眼睛，缓慢的低下头来看着自己新做的美味儿：“四哥……你不会在找一条鳜鱼罢？”
　　胤禛：“……”
　　胤禛一脸黑的凝视着云禩的承槃，道：“这是甚么？”
　　云禩咳嗽了一声，道：“臭……鳜鱼。”
　　胤禛揉了揉额角，头顶上的小表情一副痛心疾首，扶着心脏西子捧心的模样，道：“哪来的鳜鱼？”
　　云禩“乖巧”回答：“鱼塘里捞的。”
　　四爷那不详的预感成真了，千不想万不想，还是发生了，道：“八弟你怎么用池塘里的鱼理膳？”
　　云禩迟疑的道：“鳜鱼……不是肉质鱼么？难道不是用来食的？”
　　胤禛凝视着云禩的眼神，让云禩怀疑自己是一个无情无义无理取闹的负心汉。
　　便听四爷自有一套理论，道：“虽是肉质鱼，但这也是为兄养的，再者说，八弟不是也想尽快升级鱼塘么？一面养，一面食，甚么时候是个头儿？甚么时候能升级鱼塘？”
　　云禩：“……”便宜四哥说的，好像还挺有道理的？我竟无法反驳。
　　胤禛俊美的脸面严肃极了，修长且骨节分明的食指一指，挨个点名儿，道：“这尾鲈鱼、这尾鲫鱼，还有这尾黄鱼，都不能下锅。”
　　云禩：“……”我怀疑，便宜四哥想让我写保证书。 Fxshu.org


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