天才被废后成了我的道侣(21)

　　老猫：其实我觉得还有一种鸟更加适合用来形容你。
　　小叶子：昂？！是画眉还是夜莺？！
　　老猫：你觉得……人间小金乌怎么样？


第十七章
　　17. 红豆小酥饼与红豆小圆子（上）
　　谭渡之滚着轮椅从内室出来的时候，就见叶缓归在小餐桌上吭哧吭哧的揉面。桌上放着一个陶罐，此时陶罐敞开着，露出了被挖出了一个坑的雪白的猪油。
　　陶罐旁边放着之前做好的蜜红豆，暗红色的蜜红豆们一粒粒的躺在大碗中，看起来挺好吃的。
　　听到轮椅滚动的声音叶缓归诧异的抬起了头：“哎？你怎么起床了？！怎么不叫我？”
　　谭渡之只有一条胳膊能动，他是怎么将自己搬到轮椅上的？叶缓归正准备过来推他一把，就听谭渡之道：“你忙自己的，不用管我。”
　　叶缓归看了看自己油光光的手，他这样子确实不太方便去推轮椅。
　　谭渡之看了看盆子，他竟然主动发问了：“你用猪油和面？”
　　叶缓归不由得高看了谭渡之一眼：“哇，老谭你老厉害！你竟然分得出面粉和米粉！”
　　谭渡之老实不已：“分不出。”因为他最近吃过葱油油炸饼，见过叶缓归舀面粉。他认真的问道：“有什么区别吗？”
　　看着都是白色的粉末，谭渡之承认自己五谷不分。
　　叶缓归笑道：“面粉是麦子磨碎之做成的，米粉是灵米磨碎之后而成的。吃起来感觉非常不一样，等一会儿你就明白了！”
　　叶缓归终于将木盆里面的水油面混合物给揉成了一个面团，他擦擦头上的汗：“水油皮可真难揉。”
　　谭渡之下意识的问道：“水油皮？”
　　叶缓归道：“我要做小酥饼，就需要用到水油皮和油酥。我现在在做的呢，是水油皮，顾名思义，里面需要添加水和猪油。”
　　谭渡之有些好奇：“加了水和猪油，就能揉成这样吗？”
　　叶缓归笑道：“当然不是，有比例的。一般来说，三份面粉，一份猪油，加上比猪油多一些的凉白开和一点糖，使劲儿揉就行啦！”
　　他一边说话一边将揉好的水油皮放在了旁边，随即他又取出了另一个大碗往里面舀了一勺面粉。
　　之前熬制的猪油此时已经凝固了，热的时候呈现蛋清状的猪油此时变成了绵密的乳白色，需要用很大的力气才能挖出一坨来。
　　叶缓归抱着油罐子用大勺子抠着罐子里面的猪油，约莫抠了有舀面粉的碗半碗的猪油之后，他终于放下了罐子。
　　骡车哒哒的向着前方驶去，骡车中叶缓归专心的忙着揉面，谭渡之则静静的看着他。细雨打在车顶上发出沙沙的声响，一时间车架内反而显得安静了。
　　谭渡之将舀出来的半勺猪油和一碗面粉给揉成了光亮的圆球：“油酥完成啦！”
　　谭渡之不太了解：“油酥和之前的水油皮有什么区别吗？”
　　叶缓归想了说道：“做法不一样，油酥只用猪油和面粉揉，不用加水。味道也不一样，水油皮更加柔软一些，而油酥更加酥一些。水油皮一般包着油酥，做出来的糕点才好看。你看！这样是不是容易分出不同了？”
　　叶缓归将水油皮和油酥一起放在了案板上，两种食材一眼看过去差别还挺大的。水油皮颜色更加白一些，看着也润一些。油酥则颜色发黄，看着有些干。
　　叶缓归将水油皮和油酥都揪成了只比拇指大一点点的小剂子，不规则的小剂子们在他手心中一滚，再出来时就变成了一粒粒圆滚滚的珠子。
　　他的动作很流畅，眼看一个个面珠子从他手心中滚出来，这个画面特别有喜感。
　　这还没完，等两种油皮都变成珠子之后，他又变戏法一般取出了那根小小的擀面杖。擀面杖上被他刷了一层薄薄的油，当然，案板上也是同样。
　　只见他拿起一粒水油皮珠子往案板上一压，再用擀面杖灵活的压了一圈后，水油皮珠子就变成了水油皮面皮子。
　　此时他又取了油酥珠子将它放在了水油皮子上，只见他手指微微一动，油酥珠子就被裹在了水油皮里面了！
　　这还没完！就着擀面杖，他将刚包好的剂子给擀成了长条又卷了起来。
　　谭渡之看不明白了：“这是……在做什么？”
　　叶缓归解释道：“这样一来可以让水油皮和酥油多叠加几层，烘好了之后会出现好多层酥皮！你以为这就完了吗？早呢，就这样的酥皮，还要醒一盏茶的时间，然后再摁扁、擀开、卷起、醒面……要醒两次面才行哪！”
　　谭渡之沉声道：“挺复杂的。”没想到做个饼还有这么多讲究。
　　叶缓归哈哈笑了几声：“是呀，做点心就是麻烦。但是付出了时间精力，做出来的饼才好吃啊！”
　　而且他觉得做点心或者菜非常解压，心情不好的时候烘上一炉点心，整个人心情都愉快起来了。
　　叶缓归速度快，没一会儿卷成一个个小卷的酥皮就被他放在了湿纱布下醒面去了。
　　就当谭渡之以为他能轻松一会的时候，叶缓归动了，这次他打开了柜子：“老谭，给你看米粉！”
　　谭渡之是拒绝的，他没兴趣研究面粉和米粉好不好？然而叶缓归实在太热情，他在碗中舀了一勺米粉递到了谭渡之面前：“老谭，你看看，这就是米粉。”
　　谭渡之瞅了瞅面前的米粉，别说，还真让他看出了不一样。米粉看着更加细腻有光泽，确实和面粉不一样。
　　只是……谭渡之不解的问道：“你拿米粉做什么？”
　　叶缓归笑道：“给你做红豆小圆子。”
　　说着他麻溜的将米粉倒入碗中，又往碗中缓缓的注入了热水。一边倒热水，他一边搅拌着碗里的米粉，米粉很快就变成了一小块一小块的颗粒。
　　眼看碗里的干米粉还有点多，叶缓归稍稍多加了一点热水，他很快就后悔了：“哎呀，水加多了！”
　　谭渡之配合的问道：“那怎么办？”
　　叶缓归露出了灿烂的笑：“嗨，水多了加米粉，米粉多了加水呗！”
　　谭渡之：……
　　还真是简单粗暴！
　　没一会儿，米粉就成了一个光滑的团子。团子非常圆，看着特别可爱。叶缓归抱着碗欣赏了一会儿：“啊~~好可爱啊~”
　　然后在他的念叨声中，可爱的糯米团子被他大卸八块。
　　谭渡之：……
　　不规则的糯米团子被叶缓归搓成了几条差不多粗的糯米条，他摇头晃脑：“一般时候呢，我做小圆子喜欢用刀切，切好了再搓。不过今天为了突出手工这一点，我准备做个不一般的！”
　　谭渡之的目光果然被吸引了，叶缓归嘿嘿笑着把长条揪成了一粒粒小拇指大小的剂子：“看！全手工揪！”
　　谭渡之：……
　　揪出来的剂子大大小小的铺了整张案板，叶缓归随手捏了三四粒放在手心中。只见他双手一合，糯米剂子在手里一滚，等再出来的时候，不规则的剂子就变成了大大小小的不太规则的小圆子。
　　滚好的小圆子落在了他事前准备好的木盆中，木盆下方放着一些米粉，小圆子落进去后因为有糯米粉的保护，不会黏黏糊糊的黏在一起。
　　没一会儿他就收获了一大碗小圆子，叶缓归非常有成就感：“煮红豆小圆子啦！”
　　说着他取出了小炉子，炉子上放上了一个圆头圆脑的小锅，这锅通体青色，与其说是锅，不如说是一个带盖子的大盅比较合适。
　　然而这就是锅！叶缓归认定的！
　　炉子中的火焰慢悠悠的升了起来，叶缓归直接将锅搁在了炉子上。火焰舔着锅底，叶缓归揭开了盖子瞅了瞅：“颜色真好。”
　　锅里有半锅汤汁，是那天煮红豆后剩下的汤汁。叶缓归将这些汤汁收了起来，现在正好用来煮红豆小圆子！
　　然而汤汁里面那点红豆粉是远远不够的，叶缓归将做好的蜜红豆拨了一部分到锅中。一边往锅里放红豆，他还一边投喂谭渡之：“老谭来一口？看看和前两天相比会不会好吃一些。”