宠物点心店(156)

　　苏茗也没去送，自己在店里忙里忙外，着订单还得赶在今天顺丰来之前全弄好，他们得抓紧点。
　　雷滨下意识上前一步去检查了一下板栗的状况，很完美，是他心中想要的状态。他行李也不去放了，换上装备直接加入，开始试验起自己的新栗子主题配方。
　　反正这店里烤箱也有空出来的，他的位置也留好了，完全能无缝衔接插入进去。
　　做个看着简单，但并不是只有简单的栗子奶油，这样的口味实在是有些单调了。首先得准备好栗子慕斯，栗子泥和打发好的奶油，朗姆酒一起混合均匀，放在一旁备用。可以当成的基底，还可以加上一点马斯卡彭奶油调和一下味道。最后一部分是栗子奶油霜，先把黄油和糖分打发到非常蓬松，再分次加入栗子泥继续打发均匀，这样出来的栗子奶油霜才能蓬松轻盈。
　　但是底下搭配雷滨也准备了不止一种。可以用海绵蛋糕，可以用杏仁酥夹着，还可以用一点饼干底加上巧克力脆皮，都能丰富的口感。根据底下基底不同，奶油霜可以挤成不同的造型，让口感更为丰富绵密。
　　只是雷滨在做时，都更加注重栗子的本味和朗姆酒风味，糖都用得偏少一点，口感层次会更加清新。
　　尤其是杏仁酥夹着的蒙布朗，雷滨特意多加了一点点朗姆酒，甜味就更淡了，第一口尝上去更是偏酒的涩味，朗姆酒的气味猛烈地冲击着他鼻腔，最后在鼻尖上缱绻地留下一点板栗的余香。配上旁边微甜浓郁的杏仁酥，简直像是在坚果丛林中行走一般。不甜，也不是想象中的味道，但是很特别。
　　好吃，但是不太符合大众口味。
　　苏茗看了雷滨一眼，不知道怎么和他提建议，但他还不知道自己风格吗？他干脆自己主动开口，“我知道，知道，这个朗姆酒的风味太重了，稍微有点喧宾夺主，我会减少朗姆酒的分量的，然后里面再加一点蜜渍栗子碎，这样能够丰富口感，平衡涩味，这样行了吧。”
　　姜毅和连芪对视一眼，眼中都带了点好奇，这出名的硬骨头，死都不改自己配方的人，什么时候转性了？这倒是破天荒了。要是他早能够这样，也不会老是和老板发生冲突了，有个性的甜点师傅。
　　但这样一改，这个配方倒是可能会挺受欢迎。这样一算他们秋季新款竟然达到了四款，，栗子杏仁塔，栗子柠檬松子蛋糕卷，栗子百香果，口味风格都不相同，倒是能给大家一点选择余地。剩下上的照例还是他们的老款式，提拉米斯，芋泥咸蛋黄，法芙娜巧克力，柚子开心果这些。口味有浓郁，有果香，现在算是类型勉强算是齐全了。
　　一天竟然做了这么多分量的法甜，他们还真是不适应。看着一个个放在桌子上的法甜，心里倒是有些别样的想法，有些开心，也有些辛酸。那时候花了那么多钱去专业学校学的技术，可是有些技术却再也用不上，手上握着许多好吃的配方，但因为卖不出去只能束之高搁。
　　遇到的这些问题要是都说出来，难免显得有些矫情。
　　只是这蒙布朗虽好，但却有一个致命缺点，那就是不能邮寄。用裱花嘴精细制作的蒙布朗造型一颠就会变形，就算是在冷冻室里冻个一天一夜，只需要两个小时就能把整个蛋糕的造型毁于一旦。所以，这东西，只能堂食，要么就是本地人自己打包带走。
　　现在新的问题出现了，他们今天能接到三十个堂食或者本地客人吗？
　　雷滨讪讪一笑，刚刚这不是兴致冲冲地就干活了，也是没考虑到现在茗茗这家店基本都是靠快递活着的，这不是没防备嘛。“是我的失误，我的失误。”但是他嘴再硬也说不出自己承担全部损失这种话来，口袋空空的人实在是没有底气，只能低着头不说话。
　　现在把蒙布朗冷冻起来倒是能够放到明天，它只是不好运输不代表放不住。放冷冻里能结结实实冻上一个星期，味道也不会有丝毫改变，不过，也可能中间的朗姆酒会稍微减弱一点，毕竟酒精这种东西是会挥发的，问题倒是不大。不过有酒精这种事更是绝了，这代表堂食的客人不能开车，得自己来，否则这边一个蛋糕下去，那边给人送到了看守所，那就是滑天下之大稽了。
　　立刻登顶新的笑料。
　　苏茗看着面前这几个人，都一言不发，看来是完全把售卖的压力放在了他身上。他能有什么办法呢？他也没多少本地的朋友啊，遇事不决他还是打开了自己的直播间，至少多几个人帮忙出出主意呢。
　　今天进入直播间，大家觉得气氛有些奇怪，四个甜点师傅坐在料理台边上一言不发，桌上放着的褐色甜点看着倒是挺好吃的，看样子也不像是翻车了。破天荒的，他们甚至在甜点旁边搭配了一点秋天主题的花束，看着倒是分外出片，再包装一下，弄点好角度，很适合直接用来当商图。
　　而且今天的新品竟然又没上链接，他们这是要干嘛。
　　在沉默中，苏茗总算是开口了，“和大家解释一下，是这样的，这是我们出的新品，但问题是它不能邮寄，只能自己上门自提，或者在店里吃。而且里面加了一定分量的朗姆酒，吃完之后是绝对不能开车的。”苏茗到底还是没憋住，脸上想笑又不能笑，表情一度有些扭曲。虽然可以嘲笑雷滨翻车，但是这浪费的是自己的钱，好像也不是幸灾乐祸的时候，一时真的进退两难。
　　他调整了一下自己的表情，决定索性来个促销，“因为现在是晚上了，算我们夜间优惠，只要现在购买，愿意上门自提的客人一律打七折。今天没有时间过来提货也是可以的，我们会放在冰箱冷冻保存，大家常温解冻就和现在的口感一模一样的。”


第113章 堂食出击
　　[晚上卖甜点，老板你是有点意思在身上的。]
　　[不买不买，微妙地感受到我们被当成了冤大头，也要让老板你见识一下世界的险恶，不是所有东西上架都会被抢完的。]
　　即使前面把气氛铺垫到了，后面还是有不合群的人出现打破了这万众一心的良好局面。
　　[老板，我，我就在你本地，我现在就过来拿。]
　　[老板，帮我放三个，我明天早上拿。]
　　竟然有那么多在本地的吗？失策了，失策了。苏茗的联系方式其实老客都知道，手机上就弹出下单的消息。要不是为了宣传推广，他压根不喜欢上直播，还会被平台抽成。
　　这也是他开了外卖平台但是一直没送的原因，抽成20％实在是太高了一点，这些利润他更愿意让给自己客人。大家都简单一点计算，明明白白把商品卖出去，不是挺好的。
　　现在真的是流量为王，花个万把块只能请个十几万粉的小网红，也不清楚能带上多少流量。要是狠狠心请地多一点，店铺是大排长龙，但店里利润全都给网红做了。等那几个月风头过去，还没收回本，客人就没多少，最后流量没了，店也倒了。
　　或者更没良心一点，直接把产品的成本降下来，只要有人排队，有人在带货，终归是有人回来买的。有些口味也是能够用一点科技的，再加一点点防腐剂。这东西不就能存放了。
　　只是这东西到底是不能多吃。可是，没人提醒又有多少人会仔细关注呢。
　　有些钱，赚着半夜亏心地慌，他实在是伸不开手。之前他也想着要在连锁店铺的供货厂里工作，他都应聘上了，可是一到工厂，他实在是忍不了。所以的原料都乱糟糟得堆着，都是很便宜的原料。黄油全都人造的，就是打着某些旗号而已。
　　进去虽然都消毒了，但也就消毒一次，进去之后你的身体就变成了机器，让你把整个胳膊伸到大桶里面搅拌。整个厂房灰扑扑的，所有的机器上面都有经年日积月累下来擦不掉的污垢。
　　消毒也狠潦草，在每个地方喷两边就算了。
　　工厂外面是破败的村子，他们这些花了二三十万学费学习出来的专业点心师傅们和周围村子的大妈们一起，挤在乱糟糟的小宿舍里，甚至还是公共卫生间。谁能想到这里出去二十分钟就是繁华大都市。
　　要只是环境差也不是不能忍上几天赚钱，问题是他们承诺的东西一样都没做到，独立宿舍变八人间，每月八千公司到地方只愿意给六千，试用期还不给交五险一金。