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被美食耽误的名士们(61)

作者:咸鱼person 时间:2022-09-04 09:53 标签:种田文 无CP 穿越时空 美食 天之骄子

  不过琅琊一带的肉鸡差不多都被谢家采购完了,一时没有货源,三家便只能向外采购。
  因为同时采购,且数量庞大,在畜牧业并不发达的情况下,肉鸡的价格一涨再涨,连带许多肉类物价也出现了明显波动。
  如此大的动静,自然引发了朝廷的关注。事关四大家,且还是嫡系一脉的,朝廷上下却也不敢轻易做出什么动作来。
  无奈之下,皇帝只能手书一封询问信,叫人快马加急送往琅琊谢家。
  几日后,谢朗回信,只是信中内容却是一份泡椒鸡爪的食谱,至于其他具体解释却是一字未提,倒是末尾处注备了“此乃人间美味”几个大字。
  皇帝瞧着信中的食谱,那表情自是一言难尽——感情你们四家搞风搞雨的,最后就为了吃一口鸡爪子!
  真是太——有那么好吃吗?
  好奇害死鸡,这不,很快朝廷上下就发现皇家各处的饲养场一夜之间大量的活鸡被宰杀,而第二天一早,几乎所有上朝的大臣都收到了皇帝陛下的赏赐——无爪鸡若干。
  当然,皇帝给出的赏赐理由可比四家族的靠谱许多,其大意约为:诸位大臣为国操劳,辛苦之极,这鸡便拿去,同家人一起好好补补。
  众大臣:“?”
  天启民众:“?”
  一只泡椒鸡爪引发的震荡就这样如火如荼的蔓延着,而作为这一场风波的始作俑者——谢云曦却早已抱着新腌制的几坛鸡爪上山而去。
  所谓世间纷扰不过心,桃花居里自逍遥。
  不过,逍遥之前,还得忽悠好谢老太爷才行。
  祭祖前夕,谢云曦便吊着老爷子的好奇心,后来又因鸡爪的事分了神,这会儿空了下来,谢老太爷便又开始蠢蠢欲动起来。
  为避免他再想炸丹炉,谢云曦早便想了一法子,并为此法取名为——黄豆转移大法。
  黄豆,再常见不过的一食物,只是谢云曦却觉时下之人对这黄豆实在有些大材小用,要知道黄豆的可塑性那可是相当的强悍,其制品如——豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等,简直千变万化,花样繁多。
  如此好玩,且有趣的食材,怎么能叫他一人独享。
  当然,豆制品如此之多,本着循序渐进的想法,谢云曦便打算先演示一番黄豆豆腐的制作。至于其他豆制品,当然要留给老太爷自己去琢磨,折腾。
  这一日,雷雨后,天晴且舒适。
  石磨坊内,谢云曦将压制成行的豆腐捞出,用木切了一块拿给一旁正惊叹不已的谢老太爷,“阿爷,你瞧,这便是盐卤点的豆腐,还要这两块,分别是用醋点和石膏点的。”
  黄豆磨成豆汁,再从豆汁变为豆腐,学过相关知识的自然知道,这其实就是简单的蛋白质凝固,但在当下,人们可没有这方面的理论储备。
  这不,当谢老太爷瞧见盆里的豆汁从液态凝固成固态豆腐时,自是十分惊奇。
  他不敢置信的伸手,小心触碰豆腐,“这…豆汁怎么就变成这样了,不过就加了些从海边拿来的什么盐卤,还有这醋,还有那像面粉似的石膏——实在太奇怪了。”
  谢老太爷可是位难得的,富有科学探索精神的老小孩,而点豆腐中蕴含的化学现象自是很能勾起他的探究欲,他拿着三块新鲜出炉的豆腐,左瞧瞧右摸摸,又想起让豆汁发生质变的三样东西,又是一阵捣鼓研究。
  点豆腐三样东西之一的盐卤,其实就是盐海晒去盐后,在盐池中残留的液体。
  晒盐之法是去年谢云曦交托给家族的一种新的制盐之法,当然因为此法牵涉利益太深太广,谢家目前也只在内部秘密进行尝试,谢老太爷自是知道,不过他却未曾想,这盐晒完后的废液竟还有如此神奇的用处。
  至于醋,那是再常见不过的调味料,而石膏早几年便被发现能入药治疗高烧,如今也算是一味中药。
  盐卤,醋,石膏,还有黄豆豆汁——这四者瞧着都是风马牛不相及的东西,明明毫无关联,怎么就能让豆汁变成这……叫豆腐的东西呢?
  谢老太爷满头问号,“三郎啊,这四者为何能有如此奇妙的变化,老头子我瞧着,也没发现它们有什么共通之处。”
  谢云曦见他好奇,暗自比了个胜利的手势,但面上却极为淡定,只道:“啊呀,这个我也不太清楚,阿爷你是知道的,我就平日里爱折腾些吃的,这豆腐还是我偶然间发现的,至于什么共通之处……”
  歪着脑袋,故作沉思。
  半响——“都挺好吃的,这算共通之处吗?”
  谢老太爷恨铁不成钢的给了他一栗子头,“你就知道吃吃吃。”
  “人生不就是吃喝拉撒睡嘛。”谢云曦揉了揉脑门,无辜道,“再说这豆腐真的很好吃啊。”
  谢老太爷没好气的翻了个白眼,暗自感叹:哎,这谁家孩子,半点上进心都没有,面对如此神奇的现象,竟满脑子就知道吃,实在是——
  “咳咳,那什么,真这么好吃?”
  谢云曦露齿一笑,当即俩祖孙移驾厨房。
  午膳,一席丰盛的豆腐宴。
  小葱拌豆腐,麻辣豆腐,香煎脆皮豆腐,鱼头豆腐汤等,吃的谢家俩祖孙那是相当心满意足。
  “豆腐,果真美味,三郎诚不欺我也。”谢老太爷拍着鼓鼓囊囊的肚子,灵光一闪,“三郎啊,竟然这黄豆豆汁可凝固成形,不知其他豆类加那三物是否也会如此这般。”
  又一想,“我瞧着刚加热时,锅上还漂浮一层薄衣似的东西,不知那又是何物,能否捞出细探。”
  “还有这盐卤点的,石膏点的和那醋点的豆腐口感似有不同,也不知是何道理?”
  不待谢云曦说什么,他又一沉思道:“若是将盐卤,石膏等投放的量减少或增加又会发生何种变化呢?”
  面对这诸多的问题,谢云曦一概只当不知,且还装傻充愣道:“阿爷所问之疑,孙儿也不知,不如阿爷这几日便住我这儿,好好研究一番,若能再开发出别的吃法来,那自是极好的。”
  吃货自然还是最关心吃的,不过前头半句倒是和了谢老太爷的心思。
  当即,谢老太爷便决定在桃花居住下,从后很长的一段时间,他都沉迷豆汁的研究,每日三点一线——卧室,石磨坊,厨房三处,从晨起到夜禁,玩的那是相当的乐乎。
  而在谢云曦有意无意的引导下,豆浆,豆腐脑,豆皮,腐竹等一系列的豆制品应运而生,不仅满足了谢老太爷那旺盛的好奇心,还丰富了谢家的餐食种类。
  当然,最为重要的是——老太爷终于忘了炸丹炉,找刺激的事。
  可喜可贺,全族同庆。
  不过,这沉迷豆类研究的事吧,其实也有一些不大不小的后遗症。
  比如,为满足谢老太爷那无穷无尽的好奇心,谢家短时间内又出现了大量采购物资的事,上次无爪鸡的事还没平息,这儿又出现了各种豆类采购的情况,当真是一波未平一波又起。
  且这一波采购之势,在孙亦谦等人拜访桃花居后再次迎来了又一次的“腥风血雨”。
  天启四大家那可不是白叫的,当他们同时采购同类物资时,其结果便是市场动荡——继天启鸡贵后,各处的豆子也迎来它们的“豆生巅峰”。
  而造成这一切因果的谢家某人——
  “这天愈发热了,连雨水都少了许多,看样子真要入暑了呢。”
  夏至过后便是小暑。小暑有三候,一候温风至,二候蟋蟀居宇,三候鹰始鸷,一个连风都热的节气——
  “哎,这日子没法过了,怀远呐,何伯啊,你们再给我加几块寒冰呗,那什么,午间冷饮再加一盏啦~”
  怀远:“……”
  何伯:“……”


第48章
  小暑, 风亦暖,田间的蟋蟀热的纷纷跑到各家的墙角, 一大早的, 便能听到它们“蛐蛐蛐”的鸣叫声。
 
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