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小货郎的现代发家致富史(7)

作者:媚骨 时间:2021-09-17 03:40 标签:种田文 古穿今 甜文

  看到桶里的几条鱼,乔明朗的心里就有了主意,或许他们可以尝试一下。
  “我们把这几条鱼杀了,我来给你们弄点吃的。”
  “嗯,好。”乔小慧用手背擦了擦眼睛,吸了下鼻子,鼻子有点红红的,被大哥哄了两句就破涕为笑了。本来这个鱼就是要等大哥回来、杀了给大哥吃的,“大哥你去歇会,我来做就行了。”
  家里几个弟弟妹妹们还小,平时家里都是她和三妹一起做饭,这些事情她都会做的。
  “我与你一起做,这个鱼我来弄。”哪有自己去歇着,让妹妹干活的道理,乔明朗是干不出这种事来,“家里有面粉吗?”他对厨房中摆放的东西不大清楚,便是问道。
  “好像是是有点的。”
  乔小慧记得家里是有点面粉的,她拿过一个篮子过来,掀开盖子,从里面扒拉出一小袋的面粉出来,拿给大哥看,问道,“大哥,是这个吗?”
  “嗯,可以了。”乔明朗用手捏了一下,点了点头,问道:“家里有鸡蛋吗?”
  “大哥你等等,我去瞧瞧。”乔小慧跑了出去,很快的又跑进来,家里抓着两个鸡蛋。
  乔明朗接过去,发现两个鸡蛋都还是温热的,知道这是小姑娘刚从鸡窝里面掏出来的蛋。
  “是咱们家大花和二花下的蛋。”乔小慧咧嘴笑,小姑娘正是换牙的年纪,两个门牙都换了,虎牙掉了没长出来,一笑起来就缺了一个口。
  大花和二花是他们家养的两只老母鸡,他们舍不得杀了吃,就一直养着。他们平日里也不用怎么管这两只鸡,最多就是摘两把野菜切碎了喂鸡,两只老母鸡天不亮就出去外面刨食,有时候中午会回来家里下两个蛋,到了晚上会从外面回来。
  他们今天运气好,碰上了两只鸡下蛋,老母鸡下的蛋又圆又大。
  “可以了,看大哥的,给你们露一手。”他需要的东西大概都已经有了,乔明朗指挥道:“去帮忙烧锅热水。”
  “大哥,我们也来帮忙。”这个时候乔小芬和乔明成带着两个弟弟妹妹在门口,想要进来帮忙。他们也不想带两只小的过来,奈何是两只小的自己长了脚,他们总不能用绳子把人绑住了。
  “你们怎么也来了?这里用不了这么多人。”
  这个厨房这么小,两个人进来都已经是很挤了,再带这么一群进来,连下脚的地方都没有。
  但是看着几个小的一脸委屈的样子,不给他们派点活显然又不行,乔明朗只好把工分了分,“四弟你留下来帮忙,三妹你带小宝和小妹两个到屋里去玩儿。”
  “哦,好。”乔小芬对此有点失望,但是还是哄着两个小家伙走了。
  “咱们去大屋玩。”
  “吃吃。”
  “知道了,等会就有得吃了。”
  两个小家伙被姐姐拉着,三步一回头的,还是不大愿意走。
  对于能留下来帮忙,乔明成觉得很高兴,紧张的搓了搓手,问道:“大哥,我要做什么。”
  “先去帮你姐烧水,这里我来就行了。”乔明朗把水里的鱼捞起来,用刀背把鱼拍晕了,用刀口利落的切开鱼肚子,把里面的内脏都捞出来,把鱼头和鱼尾去掉。然后用刀从鱼的中间,贴着骨头切成,翻过来,把鱼皮去掉,就得到了晶莹鲜嫩的鱼肉了。
  这个鱼是活的,鱼肉鲜嫩。切下来的鱼肉要清洗干净,把里面的血水清洗赶紧,打出来的鱼丸才干净好看。
  切出来的鱼头和鱼骨头还有鱼皮可以煮汤,他要用这些鱼肉来做鱼丸。
  见大哥在处理鱼,但是和他们平时处理的样子看起来不大一样,乔明成就有点好奇的问道,“大哥,你要做什么吃的?”
  “做鱼丸。”
  “好吃吗?”
  “好吃。”
  见到他们家的院子里就种了大葱,乔明朗让弟弟去摘了几颗回来,把大葱切碎,生姜切碎备用,这个是用来去除鱼腥味的。
  鱼肉要拍拍碎了,剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面,倒入刚才切好的生姜和葱末,放入面粉和蛋清。
  鸡蛋只要蛋清,不要蛋黄。
  乔明朗以前跑货的时候,见过一个老厨子做鱼丸,往里面加入蛋清,这样做出来的鱼丸表面光滑,口感细腻还有弹性,是非常好吃的。因而这个加入蛋清,是必不可少的一样东西。
  还要往里面倒入一点水,倒入一点油盐,就开始搅拌。
  这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究,水放多了,鱼丸的口感就会太软。但是水放少了,鱼丸的口感就会太硬,总之是要想搅拌的刚刚好,是需要一定的技巧的。
  “大哥,水开了。”
  “哦,好,这就来。”
  刚好那边的水开了,他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
  “火放小一点,不用这么大火。”乔明朗提醒了一句放火的大妹,拿起水勺往里面加了半勺水,锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸,用虎口挤出鱼圆子,用勺子接住,放入水中,鱼丸子马上就浮了起来,然后要依次一个个的放进去。
  煮鱼丸的火候也是非常的讲究的,火候不能太大,火候太大的话,煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小,要是太小的话,鱼丸一下水就散了,所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
  至于这个刚刚好是多好,就要凭借个人的领悟和感受了。
  所以这也是为什么做同样的吃食,有的人做出来的好吃,而有的人做出来的口感总是略差了那么一点,这中间是有很大的窍门和学问在里面的。


第007章 风沙迷眼
  水烧开之后,锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
  “嗯,大哥,这个鱼丸好香啊。”看着锅里一个个白丸子,闻到一股鱼丸的香味,乔明成咽了咽口水,说道。
  “嗯,是,应该还不错。现在还没熟,要等会才能吃。”等水开了,还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸,这个厨房里面太热了,他伸手擦了擦额头的汗,热得他有点脑子发晕。
  掐着时间,见差不多了,他才把锅里的鱼丸捞上来,放到盆中去晾着。
  “这样就可以了吗?”
  “嗯,对。”
  乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水,两人都没有伸手去拿来吃。
  “这些已经好了,你们想吃的话就尝一个。”见两个孩子看着鱼丸的样子,乔明朗忍不住的就笑了,让他们尝一个。两人都同时摇头,乔小慧说道:“我们等会弄好了,大家再一起吃。”
  “行,那咱们就等会,这里还有两锅,很快就好了。”
  捞出来一锅之后,乔明朗又往里面加入了冷水之后,又重复刚才的做法,用虎口把一个个鱼圆挤出来,放入锅中。这个时候的动作要快,不然前面先下去的就熟了,后面的放下去的还没熟,会影响这一锅鱼丸的口感。
  再下面两锅的鱼丸煮起来,有大半锅的鱼丸了。
  一个个鱼丸表面光滑,色泽白嫩,透着一股鱼的香气,闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了,他们还另外炒了一盆野菜。
  “好了,我们把东西端出去,到大屋去吃饭。”乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸,剩下的就放在那里晾着,随手的拿了一个东西盖住上头,说道:“这些就放在这里,等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。”
  他们爷爷住在大伯家里头,正好他们一会还要去找大伯借点米,顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。
  “嗯嗯,好。”
  对于要把东西送去给爷爷和几个伯伯那里,几个小的都没有什么意见。他们家里出了事,几个伯伯都有帮他们家里头,还有几个伯娘平时见他们肚子饿了,也会往他们手里塞点吃的,这群孩子们都记得。
  他们把做好的吃食端到大屋那边去,摆在了桌子上。
  一锅粥水,一大碗的鱼丸和一盆野菜,这对他们来说就已经是很好的东西了。 Fxshu.org
 
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