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小货郎的现代发家致富史(7)

作者：媚骨 时间：2021-09-17 03:40 标签：种田文 古穿今 甜文

　　看到桶里的几条鱼，乔明朗的心里就有了主意，或许他们可以尝试一下。
　　“我们把这几条鱼杀了，我来给你们弄点吃的。”
　　“嗯，好。”乔小慧用手背擦了擦眼睛，吸了下鼻子，鼻子有点红红的，被大哥哄了两句就破涕为笑了。本来这个鱼就是要等大哥回来、杀了给大哥吃的，“大哥你去歇会，我来做就行了。”
　　家里几个弟弟妹妹们还小，平时家里都是她和三妹一起做饭，这些事情她都会做的。
　　“我与你一起做，这个鱼我来弄。”哪有自己去歇着，让妹妹干活的道理，乔明朗是干不出这种事来，“家里有面粉吗？”他对厨房中摆放的东西不大清楚，便是问道。
　　“好像是是有点的。”
　　乔小慧记得家里是有点面粉的，她拿过一个篮子过来，掀开盖子，从里面扒拉出一小袋的面粉出来，拿给大哥看，问道，“大哥，是这个吗？”
　　“嗯，可以了。”乔明朗用手捏了一下，点了点头，问道：“家里有鸡蛋吗？”
　　“大哥你等等，我去瞧瞧。”乔小慧跑了出去，很快的又跑进来，家里抓着两个鸡蛋。
　　乔明朗接过去，发现两个鸡蛋都还是温热的，知道这是小姑娘刚从鸡窝里面掏出来的蛋。
　　“是咱们家大花和二花下的蛋。”乔小慧咧嘴笑，小姑娘正是换牙的年纪，两个门牙都换了，虎牙掉了没长出来，一笑起来就缺了一个口。
　　大花和二花是他们家养的两只老母鸡，他们舍不得杀了吃，就一直养着。他们平日里也不用怎么管这两只鸡，最多就是摘两把野菜切碎了喂鸡，两只老母鸡天不亮就出去外面刨食，有时候中午会回来家里下两个蛋，到了晚上会从外面回来。
　　他们今天运气好，碰上了两只鸡下蛋，老母鸡下的蛋又圆又大。
　　“可以了，看大哥的，给你们露一手。”他需要的东西大概都已经有了，乔明朗指挥道：“去帮忙烧锅热水。”
　　“大哥，我们也来帮忙。”这个时候乔小芬和乔明成带着两个弟弟妹妹在门口，想要进来帮忙。他们也不想带两只小的过来，奈何是两只小的自己长了脚，他们总不能用绳子把人绑住了。
　　“你们怎么也来了？这里用不了这么多人。”
　　这个厨房这么小，两个人进来都已经是很挤了，再带这么一群进来，连下脚的地方都没有。
　　但是看着几个小的一脸委屈的样子，不给他们派点活显然又不行，乔明朗只好把工分了分，“四弟你留下来帮忙，三妹你带小宝和小妹两个到屋里去玩儿。”
　　“哦，好。”乔小芬对此有点失望，但是还是哄着两个小家伙走了。
　　“咱们去大屋玩。”
　　“吃吃。”
　　“知道了，等会就有得吃了。”
　　两个小家伙被姐姐拉着，三步一回头的，还是不大愿意走。
　　对于能留下来帮忙，乔明成觉得很高兴，紧张的搓了搓手，问道：“大哥，我要做什么。”
　　“先去帮你姐烧水，这里我来就行了。”乔明朗把水里的鱼捞起来，用刀背把鱼拍晕了，用刀口利落的切开鱼肚子，把里面的内脏都捞出来，把鱼头和鱼尾去掉。然后用刀从鱼的中间，贴着骨头切成，翻过来，把鱼皮去掉，就得到了晶莹鲜嫩的鱼肉了。
　　这个鱼是活的，鱼肉鲜嫩。切下来的鱼肉要清洗干净，把里面的血水清洗赶紧，打出来的鱼丸才干净好看。
　　切出来的鱼头和鱼骨头还有鱼皮可以煮汤，他要用这些鱼肉来做鱼丸。
　　见大哥在处理鱼，但是和他们平时处理的样子看起来不大一样，乔明成就有点好奇的问道，“大哥，你要做什么吃的？”
　　“做鱼丸。”
　　“好吃吗？”
　　“好吃。”
　　见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
　　鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
　　鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
　　乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
　　还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
　　这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
　　“大哥，水开了。”
　　“哦，好，这就来。”
　　刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
　　“火放小一点，不用这么大火。”乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。
　　煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
　　至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。
　　所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。


第007章 风沙迷眼
　　水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
　　“嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。”看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。
　　“嗯，是，应该还不错。现在还没熟，要等会才能吃。”等水开了，还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸，这个厨房里面太热了，他伸手擦了擦额头的汗，热得他有点脑子发晕。
　　掐着时间，见差不多了，他才把锅里的鱼丸捞上来，放到盆中去晾着。
　　“这样就可以了吗？”
　　“嗯，对。”
　　乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水，两人都没有伸手去拿来吃。
　　“这些已经好了，你们想吃的话就尝一个。”见两个孩子看着鱼丸的样子，乔明朗忍不住的就笑了，让他们尝一个。两人都同时摇头，乔小慧说道：“我们等会弄好了，大家再一起吃。”
　　“行，那咱们就等会，这里还有两锅，很快就好了。”
　　捞出来一锅之后，乔明朗又往里面加入了冷水之后，又重复刚才的做法，用虎口把一个个鱼圆挤出来，放入锅中。这个时候的动作要快，不然前面先下去的就熟了，后面的放下去的还没熟，会影响这一锅鱼丸的口感。
　　再下面两锅的鱼丸煮起来，有大半锅的鱼丸了。
　　一个个鱼丸表面光滑，色泽白嫩，透着一股鱼的香气，闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了，他们还另外炒了一盆野菜。
　　“好了，我们把东西端出去，到大屋去吃饭。”乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸，剩下的就放在那里晾着，随手的拿了一个东西盖住上头，说道：“这些就放在这里，等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。”
　　他们爷爷住在大伯家里头，正好他们一会还要去找大伯借点米，顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。
　　“嗯嗯，好。”
　　对于要把东西送去给爷爷和几个伯伯那里，几个小的都没有什么意见。他们家里出了事，几个伯伯都有帮他们家里头，还有几个伯娘平时见他们肚子饿了，也会往他们手里塞点吃的，这群孩子们都记得。
　　他们把做好的吃食端到大屋那边去，摆在了桌子上。
　　一锅粥水，一大碗的鱼丸和一盆野菜，这对他们来说就已经是很好的东西了。 Fxshu.org


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