用种田打败天灾(128)

　　叶母在织毛衣的时候轻轻抽口气，然后放下手里的棒针，双手交叉搓搓胳膊，“只是一场雨, 天就冷了下来。”
　　“冷点好啊，”有人接话道：“俗话说得好，瑞雪兆丰年，我就盼着今年能下一场雪。”
　　其他人听到这话也附和了两句。
　　叶老太说：“趁着今日太阳好，咱们得赶紧把被子枕头拿出来晒晒。”
　　“您可提醒我了, 我这就去。”叶童生媳妇说完就小跑着回了家。
　　叶老太又嘱咐道：“记得把厚衣裳翻出来, 该缝的缝该补的补，别天冷了没衣裳穿。”
　　他们村的人怕是有两三年没穿过厚实衣裳了，都放在柜子最深处, 即使没有生虫, 估计也不怎么保暖, 好在这段时间家家户户都硝制了许多皮子，过冬应是没问题。
　　叶瑜想，之前种的棉花没有收获，今年就只能把旧被子里面的棉花取出来重新弹一弹。
　　刚说到棉花，叶母回家的时候便把三床旧被子从屋里抬了出来, 将线口拆开, 取出里面的棉花, 铺在草垫上。
　　他们这里弹棉花多用的是竹质的棉花弹弓，两头用麻绳捆紧。
　　叶母边弹棉花边教叶瑜道：“旧棉花肯定是不如新棉花松软暖和，但只要弹松了就保暖得多。”
　　飞起的棉花絮落了他们满头，就好像是雪花一般。
　　一上午的时间就在他们不停的弹棉花中过去了，中午吃完饭叶瑜把弹好的棉花重新装回被子里，然后由叶母缝线，两人合力将三床被子挂到院子里晾衣裳的麻绳上。
　　麻绳都被被子的重量压弯了。
　　与此同时，趁着还有太阳，叶母又从地窖里把前些日子收获的红薯和苞米拿出来晒了晒，只要晒干了水分就能保存更久。
　　被子晒了一个下午，基本就晒透了，叶瑜晚上盖着这床棉被，鼻尖始终萦绕着一股阳光的味道，让他睡得很是香甜。
　　第二天早上他刚醒过来，就从叶父那里得知村子里要杀猪和羊了。
　　“正好快要过年了，早些吃杀猪菜也挺好的。”
　　叶父三两口吃完一个杂面馒头，然后对叶母说：“一会记得去帮忙做杀猪菜。”
　　叶母应一声，“好。”
　　做完家务，他们三个就溜达着去了猪圈和羊圈，此时这两处地方已经围了一圈人，这群人盯着猪羊挑挑捡捡的。
　　叶忠指着正中间那只猪说：“杀这只，我瞧着它身上全是肥膘，肉最多。”
　　他儿子叶栓倒是跟他意见相反，“还是杀边上那只比较好，精瘦精瘦的，肉肯定有嚼劲。”
　　叶忠观察了一会果断倒戈，“那还是你说的只吧。”
　　叶瑜听着他们对话有点想笑。
　　如今村里人人都有一手宰杀猎物的手艺，因此叶忠很快就带着人将猪和羊宰杀完成，大块的肉放在瓦舍的桌子上，看得人头晕目眩。
　　瓦舍自带火灶，叶老太她们开始在火灶上制作杀猪菜。
　　首先是灌血肠，就是把猪小肠洗干净之后，将混好的猪血灌进去，再把上下两个口子用绳子扎紧即可。
　　然而一只猪的小肠确实多，把血肠做完之后还剩下许多肠衣，叶瑜此时扯扯叶母的袖口，让她把肠衣要过来，他想着回家之后可以做一些香肠和腊肠吃。
　　要过来的猪小肠暂时放在一边，叶瑜开始跟他娘一起收拾猪头，用火把猪头上的毛烧掉，再放进热水里用刷子刷干净。
　　家养的猪鬃毛退化，脖子几乎没有毛，因此也没法用来做刷子，不过叶瑜家有好些野猪鬃毛制作的刷子，他们暂时不缺这些东西。
　　洗干净且被煮熟的猪头用刀子切分开，其中除了猪脑和猪眼睛不能吃以外，其他的都能吃。
　　其实猪脑也能吃，吃火锅的时候涮猪脑就颇受欢迎，但是叶瑜总觉得里面有许多细菌，能不吃的话还是不吃吧。
　　剩下的猪头肉只要稍微一卤就很美味了，卤汁还可以浇在饭上，连肉带汤一口吃进肚里，叶瑜能吃好几碗饭。
　　猪耳朵脆脆的，凉拌一下便唇齿留香，这两道菜都是极好的下酒菜。
　　一只猪全身上下都是宝，内脏稍微腌制一下，再晒干，就能切成片摆在盘子上，猪的肥膘放在盆里，日后可以炼油，猪油比起其他的动物油来说更香，炒出来的菜也更好吃。
　　紧接着血肠跟酸菜一起炖了一大锅，每个桌子上都搁着一盆，除此之外还有一盘猪头肉，一盘猪白肉和一盘猪心猪肝，小碟子里有蘸料，如果觉得味道有些淡，就可以蘸调料吃。
　　至于羊就不用这么麻烦，只需要去掉羊头、羊内脏和羊蹄，将整只羊的身体对半切开，固定在烤炉上，撒上烤料慢慢翻滚烘烤就行了。
　　涂一层油，再抹一层特制的酱料，羊很快就烤入味了，叶瑜还往上面撒了些辣椒粉，这才把切开的羊肉放在碗里。
　　结果叶河刚走过来就从叶瑜碗里夹走一块羊肉。
　　“等…”还没等叶瑜说完话，叶河便把肉塞到嘴里，同时还含糊地问：“怎么了？”
　　他的话音刚落，羊肉上的辣椒就开始发力，又麻又辣的味道刺激得叶河直抽气，眼泪流得唰唰的。
　　“怎么这么辣？”叶河边流泪边打喷嚏。
　　叶瑜无奈地给他夹一筷子猪肉，“你都没听我把话说完，我在上面撒了些自制的辣椒粉，猛地吃是有些不习惯。”
　　叶河一直没说话，直到把猪骨汤一饮而尽的时候才缓过劲来。
　　“怪我怪我。”他说。
　　过了一会，叶河咂咂嘴，没忍住凑到叶瑜身边，“不过还挺好吃的，也给我撒点呗。”
　　叶瑜看他一眼，从兜里掏出一个纸包，递给他之前特地叮嘱道：“少撒一点，这个辣椒特别辣。”
　　叶河应得是好好的，然而吃到一半叶瑜就看到他捂着肚子往外跑，连叶大嫂叫他的时候也没回头，搞得叶大嫂满脸疑惑。
　　光是吃一顿饭的时间，叶河就拉了三次肚子，他都没等到分肉的点就弯腰捂着肚子回了家，随即得了叶老太和叶大嫂一阵抱怨。
　　叶瑜在心里为他默哀，回家后怕是要被臭骂一顿。
　　分肉的时候叶瑜一家分到不少猪肉和羊肉，加在一起有二十斤左右，斤数委实不少，他们一家三口估计要吃一两个月才能吃完。
　　他们提着肉刚到家，叶母就开始切肉，其中猪瘦肉和猪五花要留着明天做香肠。
　　倒是猪排骨可以先行处理，叶母叫来叶父将其切开，猪排骨硬邦邦的，叶父切到手疼才切了一半。
　　他甩甩手说：“嚯，可真硬。”
　　叶母闻言笑着说：“要不是切不动，我也不会叫你。”
　　叶父继续切的同时又问一句：“排骨要做什么？”
　　这问题叶瑜知道答案，“做腊排骨，能保存很久，吃的时候可以切成块和菜一起炖，还不用额外放盐。”
　　叶父点点头，“那我可就等着吃了。”
　　随后他把切好的排骨放在木盆里，让开一处地方，把接下来的活交给叶母，叶母从边上的小碗里抓一把盐均匀涂抹在排骨上面，按摩两下，让排骨能够充分吸收盐分。
　　做完这些事，她就把排骨放到院子里通风的地方，盆上什么东西都没盖。
　　“行了，今晚要是风大，明天就能腌制好。”她拍拍手说：“快回屋睡觉。”
　　今天晚上正好是朗朗星空，风虽轻柔，但是用来风干排骨却是绰绰有余。
　　叶瑜这一夜睡得很是香甜，第二天起床的时候更是精神振奋，洗漱完就开始做香肠。
　　叶母此时正在看风干了一夜的排骨，她把盆里渗出来的肉水倒掉，捏了捏排骨，对叶瑜说：“还差一点，估计得等到下午才行，我先帮你做腊肠。”
　　“跟腊肠还不太一样。”叶瑜边将肠衣末端打个死结，边解释道：“我叫它香肠，做好后可以直接吃，早上要是不想做饭，热一热就可以吃，切成片也能放到煎饼里，再涂上先前做的西红柿酱，想一想我都流口水。”
　　叶母笑着调侃，“有这么好吃？”