宿敌穿成人鱼后对我真香了[美食](107)
野生菌的口味会随着水的浸泡流失，尤其是松茸这一类的，故而洗的时候只能用流水，有些洗不掉的泥土只能用刀削掉。
这里没人见过菌子，更不用说处理了。
故而秦越不假他手，亲自处理起了这些菌子。其他人则被他安排去做了其他的工作。
这种模式过于新奇了，和第一组那种样板化的模式完全不同，以至于很多人都专门看到了他们这边，想看看秦越到底能做出什么花来。
夏离思按着秦越的要求把拿回来的肉给切好了，洗了洗手扭头跟秦越道：“秦总，肉我切好了！”
秦越手里的菌子也洗的差不多了，闻言点了点头：“可以准备吊汤了。”
吊汤，全称吊高汤。一般需要数种肉类炖煮几个小时才能做好，不过这个时代的高压锅和原来的高压锅不可同日而语，自然用不了那么长时间。
骨头焯水撇去血沫，禽类的肉煸炒，直到微微出油为止。随即按顺序将加工过的肉类放入锅中，加入清水，秦越大致看了一下赛事组准备的锅的用法，发现比自己家买的要多几个功能。
楚瑾瑜见状忍不住开口道：“真是差生文具多。”
作者有话要说： 啊啊啊我以为我定时了岂可修！
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第76章 野生菌
秦越不置可否, 盖上锅盖后打算准备下一道菜。
先前早有预备的碳烤松茸因为要趁热吃的缘故，现在不忙着做，放到最后再准备。
当下秦越要准备的一道菜, 家常却不平常, 将新鲜的瘦肉切丝, 加入各种调料、蛋清和淀粉腌制片刻，锅中烧油放入底料, 下肉丝。
炝炒出的油烟瞬间充斥了整个烹饪间, 肉类特有的香味掺杂着调料的咸香弥漫开来。
楚瑾瑜正在旁边蒸米饭, 闻到香味后他的肚子非常不合时宜地叫了一声，他眼巴巴地看着秦越, 话还没说出来，秦越便好似会读心术一般，头也没抬道：“等会你先吃。”
楚瑾瑜戴着口罩，他的脸本就不大, 那个口罩几乎遮住了一半的脸，不过即便如此他夹着不好意思的笑意依旧从眼神中露了出来：“比赛呢，不太好吧？”
秦越将炒好的肉出锅, 加入冷油后开口道：“你想吃就吃。”言下之意其他的人都得靠后。
楚瑾瑜听了这话心里蕴烫不已，笑着道：“好。”
弹幕着实没想到看个比赛还能被人秀恩爱, 登时绷不住了：
“谢谢，嗑到了”
“破案了, 秦总和楚老板太贴心了, 怕我们饿着就决定给我们喂点狗粮垫肚子”
“这位先生, 宠老婆回家宠好吗，大庭广众之下这合理吗”
“很合理，摩多摩多”
“这人鱼真是他的啊？那不早就结婚了, 这么粘糊作秀呢吧”
“笑死，某些人酸了，是谁我不说”
场上为数不多的辣椒都被秦越拿了下来，除了青椒之外还有一些灯笼椒、朝天椒和小米辣。
青椒切段，热油下锅。炝炒青头菌不需要焯水，这样能最好保持它的鲜味，不至于丧失在水中。
秦越在比赛上完完整整做出来的第一道菜就是这道青头菌炒肉，按理来说这道菜加入笋干会更好吃，但是赛事组没准备，秦越只好退而求其次，放了一些口感和笋干类似的菜蔬丝进去。
赛事组准备的锅不小，秦越用的料也不少，但一来菜炒完会缩水，二来裁判一共有十个人，相较之下这锅菜确实没多少。
在秦越他们的组的角度其实也能看到一些其他组的情况，但他们组的人个个都是没心没肺的大仙，楚瑾瑜眼里除了秦越没别人，压根不关注其他组做了什么；夏离思没心没肺的，他秦总说什么是什么；贝利斯更离谱，她来就不是为了得奖，纯粹的气氛组；唯独沈东阳担忧地看了看其他组的份量，扭头对秦越道：“咱们组的量是不是有点少了？”
秦越没有否认，而是换了种说法：“少而精。”
楚瑾瑜闻言笑了一下道：“这你就不懂了吧，那裁判要吃三十组的菜，他们有多少肚子啊？肯定是每组尝几口，与其做那么多端上去冷掉，不如少做点。而且就秦总这手艺，做的越少越好，让他们吃完之后还想吃，念念不忘，这才是真正的目的所在。”
不止是沈东阳被他这副自信心爆棚的样子震惊到，弹幕也惊了：
“这小词，一套一套的”
“不是，美人，你对你老公的滤镜也太厚了”
“这就是自信吗，我这辈子什么时候能有这种自信”
“真的吗，我不信，除非你让我尝尝”
楚瑾瑜“大放厥词”完便被秦越拉去试菜了，事实证明他的自信不是空穴来风的，优秀的野生菌经过肉丝的炝炒，吸满了汤汁和肉类的鲜美，搭配上菌类特有的口感和得天独厚的鲜味，一口下去带来的满足感是前所未有的。
楚瑾瑜幸福地眯着眼，尝了半晌才点评道：“口感和味道相得益彰，搭配的非常巧妙，不过我感觉缺了一点盐。”
秦越点了点头，按着他的建议又加了一些盐。
楚瑾瑜这次再尝便没了任何意见，一个没忍住直接吃了四五口。
弹幕看的替他们心疼，纷纷表示少吃点吧一会儿裁判不够吃该给他们打低分了。
菜品出锅后摆盘的事情交给了贝利斯，作为小有名气的女明星，她虽然烹饪一般，但是审美奇高。
虽然那一锅青头菌炒肉除去给楚瑾瑜品尝的，剩下的分成十份显得有些少了，但经过贝利斯的摆盘，瞬间就从家常菜变成了吃不起的样子。弹幕纷纷惊呼魔法。
十份青头菌炒肉被放到保温箱中保温，接下来是油鸡枞和鸡枞汤。
鸡枞顾名思义，炖出来的汤和鸡汤有异曲同工之妙，只加一点盐便可鲜美异常。
秦越准备油鸡枞的时候，沈东阳配合着夏离思做了一道清爽的开胃菜。
这道小菜是秦越出的菜单，他只是随口一说，并不难，两人很快便理解了其中的做法。
但就是这种简单的烹饪方式，两人做好之后却不由得露出了惊艳的神情。
他们请楚瑾瑜过来品尝一下是否有其他问题，楚瑾瑜尝了之后思索了片刻：“不错，但总觉得差点什么......有没有酸的水果或者蔬菜？”
摆完盘的贝利斯闻言拿过来了一个类似柠檬的蔬菜，根据楚瑾瑜的建议，两人切了几片拌了进去。
增加了这道酸味后，整道菜的水平登时拔高了不止一星半点。
酸甜中带着蔬果特有的清香，一口下去味蕾瞬间被激发，整个人都精神了不少，可以说是相当开胃。
楚瑾瑜尝了一口后赞不绝口却没敢再吃，他怕自己再试下去能把剩下的全吃完，到时候给裁判就只能上光盘了。
几人准备前菜之时，高汤和油鸡枞同时做好了。
秦越将肉糜放入汤中后澄清了汤底，楚瑾瑜见状咋舌道：“你这是准备搞开水白菜啊，要不要整的这么高级。”
秦越头也没抬：“求乎上......”
他话还没说完，楚瑾瑜便打断道：“求乎上，得乎中；求乎中，得乎下。我都会背了，师父别念了。”
秦越无奈地看了他一眼，看了看时间后将清洗好的其他菌类全部下锅，随即端着切好片的松茸走到预热好的碳烤炉旁，放入黄油开始香煎松茸。
“最上等的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
松茸是一种可以直接作为刺身吃的菌类，碳烤便足以激发它的鲜香了。
黄油在碳烤炉上滋啦作响，一片松茸的香煎时间很短，时间过长会导致鲜味流失。
秦越的手很稳，即便手下的松茸娇嫩异常，他依旧能有条不紊地完成繁琐的烹饪。
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